Gombakrémleves

Levesgyáram következő darabja. Nem tudom abbahagyni. Éppen levesnek valót kerestem a hűtőben, amikor megláttam a gombát. Már meg is volt az ebéd, nem kellett sokat gondolkodnom.

Hozzávalók: 300 g gomba, 3 nagyobb krumpli, 1/2 fej hagyma, só, bors, szárított zöldségkeverék, tej vagy tejföl.

A hozzávalók és az elkészítés módja kísértetiesen hasonlít az előzőekhez. A hagymát apróra vágom és kevés olajon üvegesre párolom. Beleteszem a kockára vágott krumplit, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, sózom, borsozom, megszórom a zöldségkeverékkel. Amikor a krumpli majdnem megpuhult, hozzáadom a felszeletelt a gombát. Amikor minden puhára főtt, beleteszek 1/2 dl tejet vagy tejfölt, és az egészet pépesítem botmixerrel.

Kenyérkockával és/vagy reszelt sajttal tálalom.

Egy időre leállok krémlevesekkel. Nem az evéssel és a készítéssel, hanem az újak kipróbálásával. Most ennyi elég. Az elhatározás addig tart, amíg nem találok új, ígéretes alapanyagot.:)

Póréhagymás burgonya krémleves

Miután a cukkíni krémleves bevált, gondoltam, kipróbálok más ízesítést is. Már egy ideje pihent egy póréhagyma a hűtőben; a zöldségesnél megtetszett, gondoltam, majd jó lesz valamire. Nos, eljött az ő ideje.

Hozzávalók: 1 nagyobb póréhagyma, 1/2 fej hagyma, 3-4 nagyobb krumpli, só, bors, szárított zöldségkeverék, 1/2 dl tej vagy tejföl.

A hagymát apróra kockákra vágom, kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott krumplit, és annyi vizet öntök rá, hogy éppen ellepje. Amikor már majdnem megpuhult, beleteszem a karikára vágott póréhagymát. Sózom, borsozom, alaposan megszórom a zöldségkeverékkel, és fedő alatt addig főzöm, amíg a krumpli teljesen meg nem puhult. Ekkor hozzáadom a tejet vagy a tejfölt (én tejjel szoktam, de tulajdonképpen teljesen mindegy), kicsit összeforralom, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítem.

Pirított kenyérkockákkal és/vagy reszelt sajttal tálalom.

Ha lehet, még a cukkínis változatnál is finomabb.:)

Cukkíni krémleves

Írországban szinte kizárólag krémleves létezik. Először meglepődtem, de gyorsan hozzászoktam, hogy mindent összeturmoxolnak. Miután megszoktam, megszerettem, és már jobban tetszik a krémleves, mint a hagyományos. Mindig is szerettem abból főzni, amit a hűtőben és/vagy a konyhaszekrényben találok. A hűtőben volt egy szép cukkíni. Innen nem volt megállás egy jó kis krémlevesig.

Hozzávalók: 1 nagyobb cukkíni, 3 nagyobb krumpli, 1/2 fej hagyma, só, bors, szárított zöldségkeverék, 1/2 dl tej vagy tejföl.

A hagymát apróra vágom és kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a megpucolt, kockára vágott krumplit és a cukkínit (ezt nem kell megpucolni), felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ízlés szerint sózom, borsozom, megszórom kb. 1 evőkanál szárított zöldségkeverékkel (nem vegetával, a nátrium-glutamát borzalmas), és lefedve addig főzöm, amíg a zöldségek jól megfőlnek. Hozzádom a tejet vagy tejfölt, kicsit összefőzöm, majd a tűzről levéve hűlni hagyom, és botmixerrel alaposan összeturmixolom. Ha szükséges, teszek még hozzá fűszert.

Pirított kenyérkockákkal és/vagy reszelt sajttal tálalom.

Morzsás karfiol

Szeretem a gyors, egyszerű ételeket, és ha még hús sincs benne, akkor nálam tuti befutó. Az említett okokból kifolyólag lett azonnal kedvencem ez az étel. Miután módszeresen és alaposan kiszorítottam a tányéromról a húsos ételeket, okoztam némi gondot húsevő családomnak a rokoni látogatások alkalmával. Nagynéném készítette nekem először valamikor középiskolás koromban, amikor már nem vettem be a nincs benne hús-féle próbálkozásokat, és mindig volt valami az asztalon nekem is. Először furcsán néztem, olyan volt, mint a karfiol alakú szilvás gombóc, ami nyilván nagy marhaság lett volna.

Hozzávalók: 1 karfiol, zsemlemorzsa, só, fokhagymapor, tejföl, olaj.

A karfiolt közepes nagyságú rózsákra szedem és enyhén sós vízben megfőzöm. Amikor könnyedén bele tudom szúrni a villát, akkor már jó. Miközben a karfiol fő, egy serpenyőben felmelegítek kevés olajat, és megpirítom rajta a zsemlemorzsát, majd hozzákeverek egy kevés fokhagymaport. Amikor készen van, leszűröm, lecsepegtetem a karfiolt, és beleforgatom a fokhagymás zsemlemorzsába. Tálaláskor tejfölt teszek a tetejére.

Sokszor készítem, amikor nincs sok időm, és utána nem készülök sehova.:)

Guacamole, azaz avokádókrém

Sokat olvastam már az avokádó előnyeiről, a jótékony hatásairól. Az egészséges életmóddal foglalkozó cikkekben, receptekben gyakran előfordul a neve. Veronica is gyakran fogyasztotta, márpedig ő mindent beszerzett, ami egy kicsit is egészséges.:) Régen terveztem már a kipróbálását, de valahogy mindig lebeszéltem magam róla. Nem tudom, pontosan miért. Túl egzotikusnak és különlegesnek gondoltam talán, amit csak a sznobok esznek.:) Persze, ez nem így van, csak egy buta előítélet a különleges dolgokkal kapcsolatban.

Múlt héten a bevásárlás során anyuval a zöldségek között mászkáltunk, amikor ránkmosolygott. Gondoltunk egyet, és betettük a kosárba, hogy majd valamit kitalálunk. Nem kellett sokat gondolkozni. Alig vártam, hogy hazaérjünk, és nekieshessek. Felcsaptam az internetet, és a sok recept közül végül ezt választottam. Könnyű, gyors, és nagyon finom. Pont úgy, ahogy én szeretem.

Hozzávalók: 1 érett avokádó, 2 gerezd fokhagyma, 1 szelet hagyma, csipetnyi csili, kevés bors, 1-1 teáskanálnyi citromlé és olívaolaj.

Az avokádót meghámozom, eltávolítom a magját, a húsát felkockázom. Hozzáadom a többi hozzávalót, nekiesek a botmixerrel, és pépesre dolgozom.

Kistányérban tálalom. Kenyérre kenve vagy mártogatósként fogyasztom. Nem tűnik nagy adagnak az egyetlen avokádóból készült krém, de elég laktató. Elkövetlező házibulik elmaradhatatlan kelléke.

Mivel a fényképezőgép még sztrájkol, a képet kölcsönöztem. Az enyém ennél krémesebb állagú, homogénebb.

Zöldségköret wokban

Alig 2 hónapja költöztem vissza Írországból Magyarországra, még nem sikerült huzamosabb időt eltöltenem egy városban; Salgótarján, Kaposvár és Budapest között ingázom. Emiatt az éléskamrát még nem töltöttem fel teljesen, abból főzök, amit találok. Mostanában nagy kedvencem lett ez a zöldségekből készített köret, mert gyors, egyszerű és mindenhez illik.

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 gomba, kevés brokkoli, kukorica, répa, 2-3 kisebb krumpli, 1/2 alma.

Wokba kevés olajat öntök, a megpucolt, karikára vágott krumplit kissé megsütöm. Hozzáadom az apróra vágott hagymát és a fokhagymakarikákat, és rövid ideig pirítom, majd a feldarabolt gomba, a brokkoli, a kukorica, a karikára vágott répa következik. Amikor már majdnem kész, hozzáadom a vékonyra szeletelt almát. Megszórom sóval, borssal, kakukkfűvel, tárkonnyal, rozmaringgal, és bazsalikommal, és addig sütöm, amíg az összes zöldség el nem kezd pirulni. Ekkor meglocsolom egy evőkanálnyi szójaszósszal, és kicsit összepirítom.

Leginkább falafel vagy szójafasírt mellé szoktam enni, de bármihez nagyon finom.

Sajnos, képet nem tudok -még- mellékelni, a fényképezőgép még mindig nem akarja az igazságot. Amint orvosoltam a problémát, jönnek a képek is.

Töltött gomba

A húgom babájára való várakozás utolsó 2 hetét Kaposváron töltöttük anyuval. Nem volt mindig egyszerű 3 nőnek egyetlen konyhában, de megoldottuk vér nélkül.:) Találtunk a zöldségesnél szép gombát, és nem volt kedvem az anyu által felajánlott gomba-sajt kombinációhoz, inkább a kezembe vettem a sorsom, azaz az élelmezésem, és elkészítettem a gyors és egyszerű töltött gombát.

Hozzávalók: 5-6 nagyobb gombafej, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis paradicsom, zsemlemorzsa (vagy áztatott zsemle), 1 evőkanál olaj, 1-2 evőkanál tejföl, 1 kisebb krumpli.

Egy tálba darabolom a gombaszárakat, hagymát, fokhagymát és a paradicsomot. Belereszelem a krumplit, hozzáadom a tejfölt, és annyi zsemlemorzsát, hogy könnyen kezelhető masszát kapjak. Lehet bele tojást is tenni, hogy jobban összeálljon, de én nélküle szeretem.

A masszát a megtiszított gombafejekbe halmozom. Mindet felhasználom, az a jó, ha a töltelék jó magas.

200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percg sütöm, amíg szépen meg nem sül a teteje.

Krumplipürével vagy rizzsel, de önmagában is fogyasztható.

Babfőzelék fasírttal

Egy újabb étel, ami borzasztóan egyszerű, mindenki ismeri és szereti, mégis ritkán jut eszembe. Hétfőn a hazafelé vezető úton -mindössze 10 perc:)- erős késztetést éreztem a babfőzelék elkészítéséhez. Senki sem beszélt róla, a tévében sem láttam -meg is lepődtem volna az ír tévében szereplő babfőzeléken:)-, nem tudom, honnan jutott eszembe. Már a táskámban lapult a tejföl -legalábbis ahhoz nagyon hasonló valami, amit az itteni kisboltban be tudtam szerezni- és a zsemlemorzsa, de hazaérve rá kellett döbbennem, hogy tele a hűtő az előző nap sütött pizzával. Nagyobb bajom sose legyen annál, hogy el kell halasztani a főzést, mert van ennivaló előző napról, kicsit mégis csalódott voltam, mert nagyon rákészültem a babfőzelékre. Szerdán már nem volt akadály, neki is álltam.

Hozzávalók:

főzelékhez: 2 konzerv vörösbab, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, babérlevél, tejföl, liszt, olaj;

fasírthoz: kb. 250 g darált hús, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, egy löttyintés worchester szósz, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, zsemlemorzsa;

vegafasírthoz: 4-5 közepes krumpli megfőzve, 1-1 marék párolt zöldborsó és csemegekukorica, 1 tojás (a tojáspótló ebben az esetben nem működik, szétesik a fasírt), só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, worchester szósz, hagyma, fokhagyma, zsemlemorzsa,

Kevés olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadom a babot levével együtt, és annyi vizet öntök még rá, hogy ellepje. Sózom, borsozom, beleteszek néhány babérlevelet, lassú tűzön főzöm. Néhány evőkanál tejfölben elkeverek egy kevés lisztet, a főzelék levéből is keverek hozzá, alaposan elkeverem, és a babhoz adom. Amennyiben szükséges, a bab levével előzőleg elkevert lisztet még adok hozzá. A lényeg, hogy kellőképpen sűrű főzeléket kapjak, de ne álljon meg benne a kanál.:)

A fasírtokhoz a hozzávalókat alaposan összedolgozom, annyi zsemlemorzsát adok hozzájuk, hogy jó tudjam formázni. Vizes kézzel golyókat formázok, és bő, forró olajban aranybarnára sütöm.

Óvári sertésszelet vajas törtkrumplival

Mostanában előszeretettel próbálkozom olyan ételekkel, amelyek jelen vannak a mindennapi életünkben, de otthon valami miatt sosem készítjük. Rendszeresen láttam pl. otthon, amikor a heti menüt válogattuk az irodában a rendelős étteremből, de sosem jutott eszembe, hogy magam próbálkozzak az elkészítésével.

Csöpi hazautazott 2 hétre, és mivel tudtam, hogy nem lesz éppen fitt és üde, úgy gondoltam, átszaladok hozzá egy adag vacsorával, amikor hazaér a reptérről. Úgy gondoltam, ez lesz a napja ennek a receptnek.

Hozzávalók: sertéshús (comb vagy karaj, sosem tudom, már nem is fogom), sonka, hagyma, gomba, sajt, só, bors, liszt.

A húst szeletekre vágom, kiklopfolom, besózom. Lisztbe forgatom, majd olajban mindkét oldalát megsütöm. Nem kell nagyon megsütni, elég, kezd kicsit pirulni. Kivajazok egy tűzálló tálat vagy tepsit, egymás mellé belehelyezem a húsokat.

A hagymát apró kockákra vágom, olajban kicsit megpirítom, beleteszem a felszeletelt gombát. Sózom, borsozom, kevés vízzel puhára főzöm (amíg a víz el nem fő).

A húsokra teszek 1-1 szelet sonkát, elosztom rajtuk a gombát, végül mindegyiket alaposan megpakolom reszelt sajttal.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm.

A körethez a krumplit megpárolom, sóval és vajjal összetöröm.

Pizza, ahogy mi szeretjük

Ha a kenyeret házilag sütöm, miért venném a pizzát készen?:) Az ötletet az adta, hogy a legelső kenyérsütős könyvem legelső receptjét, a szögletes fehérkenyér nevű alapreceptet pizzatészta készítéséhez is alkalmasnak találta a szerző. Gondoltam, ezt ki kell próbálnom. Azóta így készül a pizzatésztánk, azaz kiegészítve mindenféle fűszerrel.

Hozzávalók (2 db kerek pizzához):

a tésztához: 50 dkg liszt, 1 zacskó szárított élesztő, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2,5 dl meleg víz, 60 ml olaj, 1-1 teáskanál oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, 1 nagy gerezd fokhagyma;

a szószhoz: kb. 100 ml paradicsompüré, ugyanennyi ketchup, oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika, 2 nagy gerezd fokhagyma.

A tésztához először a száraz hozzávalókat elkeverem, hozzáadom a folyadékokat, és rugalmas cipót gyúrok. Liszttel megszórom, letakarom, és 1 órát állni hagyom.

Miután megkelt, kétfelé osztom, pizzasütő tepsire teszem, és kerek lappá nyomkodom (a közepétől kifelé haladva). Tetejüket megkenem az időközben összekevert szósszal, rászórom a tetszőlegesen kiválasztott feltétet, és 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. Légkeveréses sütőben egyszerre lehet a kettőt sütni. Ez az egyik, amiért szeretem a légkeveréses sütőt.:)

Miután lejárt a 20 perc, a pizzákat bőven megszórom reszelt sajttal, és kb. 5 percre visszateszem a sütőbe, hogy a sajt jól ráolvadjon, de ne égjen meg.