Cukkinis-paradicsomos tészta

Pár héttel ezelőtt Gergő rámutatott a(z anyutól nemrég kapott és még el nem pakolt) tészta dobozára, és közölte, hogy azt szeretne enni. Magabiztosan nyúltam a dobozért, mert biztos voltam benne, hogy rajta van a recept. Úgy szokott lenni. Mondjuk, hogy igazam volt. Valóban volt rajta recept, de csak olaszul. :) Hiába forgattam a dobozt, nem találtam magyar (vagy legalább angol) nyelvű receptet. Nem volt más választásom, összeszedtem gyenge (és erősen passzív) olasz tudásom, de bőven szükségem volt a józan paraszti eszemre is (van olyan nekem? :D), hogy elkészítsem az ételt. Végül sikerült, és azóta ezt esszük, ha kevés időm van főzni, de lekváros kenyér elkészítésénél azért több. :)

Hozzávalók: 1 kisebb cukkini, 1 marék koktélparadicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, bazsalikom,  olaj, főtt tészta.

A tésztát a csomagoláson található útmutatás szerint megfőzöm.

Kevés olajon üvegesre párolom a felkockázott hagymát, fokhagymanyomóval hozzáadom a fokhagymát. Vigyázok, hogy ne égjen le, a fokhagyma könnyen teszi, akkor viszont keserű. Ezután a hajszálvékony karikákra vágott cukkint teszem bele. Alaposan összeforgatom, hogy mindenhol érje az olaj. Sózom, borsozom. Amikor már majdnem kész, beleteszem a félbe (vagy negyedbe) vágott paradicsomokat. Ezután csak picit sütöm, csak éppen, hogy jól összekeveredjenek a hozzávalók, de óvatosan, ne törjön szét a paradicsom, és csak egy kicsit puhuljon meg. A legvégén apróra vágott friss bazsalikomot, lefedem és leveszem a tűzhelyről.

Tálaláskor a tészta tetejére teszek a cukkinis raguból (nem tudok rá jobb szót). Lehet rá morzsolni valamilyen lágy sajtot, de ezt ki szoktam hagyni. Egészen egyszerűen azért, mert nem szeretem a lágy sajtokat.

A képen penne volt, de nekem most csak ez a szarvacska volt itthon.

Töltött gömbcukkíni

Múlt héten láttam meg a piacon, és azonnal vennem kellett. Azt gondoltam, ez valami új dolog, de aztán utánanéztem a neten, és kiderült, hogy csak nekem új. Akárhogy is, szerintem szuper. Abban biztos voltam, hogy valami töltött cuccot szeretnék belőle készíteni, csak azt nem tudtam, milyet. Aztán kikerült a látóteremből, mert fel kellett tenni a kenyérsütő tetejére, Gergő ugyanis kivette a kamraként üzemelő zöldséges papírzacskóból, és labdaként értelmezte újra, és ennek megfelelően játszott vele. Egy óvatlan pillanatban az egyikbe bele is mélyesztette a fogát. :)

A héten érkezett két újabb példány (megint nem tudtam elmenni mellette), és ma végre nekiálltam. A legegyszerűbb verziónál maradtam, azzal nem lehet nagyon mellényúlni. :)

Hozzávalók: 4 gömbcukkíni, 1 nagy fej hagyma, 2 paradicsom, só, bors, vegamix, olasz Vegeta Naturella (új kedvenc fűszerkeverék család), zsemlemorzsa, olaj.

A cukkínik tetejét levágom, kanállal kikaparom a belsejét. Összeaprítom (a belsejét), összekeverem az apróra vágott hagymával és paradicsommal, megszórom a fűszerekkel, kevés olajat és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy valamennyire összeálljon. Nem kell, hogy fasírtállagú legyen, töltelék lesz, nem fontos, hogy egyben maradjon.

A masszával megtöltöm a cukkínigömböket, kevés olajjal meglocsolom, és alufóliával kibélelt tepsibe teszem. A kimaradt töltelékből golyókat formázok, és a cukkínik közé rakom. Nem fontos a golyóalak, úgyis kilapul sülés közben, de én szeretem, ha legalább sütés előtt pofás. :)

220 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm. Ha valaki pirultabban szereti, dobjon még rá pár percet.

Bármilyen körettel finom, mostanában tepsiben sült, fűszeres újkrumplival szoktam. Nagyjából mindent ezzel a krumplival eszünk, ez a legújabb kollektív szerelem. Meg a bulgur. :)

Bulgur saláta

Mondanám, hogy tabuleh, de nem az. Valami nagyon hasonló, de mégsem. Leginkább felturbózott tabuleh-nak mondanám; ezért talán nem kövez meg senki. Tabuleh volt a terv, de úgy gondoltam, teszek bele ezt-azt, és kenyérrel együtt jó lesz ebédre. Így is lett. Kétfélét készítettem, mert egyrészt nem volt dupla munka, másrészt így mindenki azt kapta, amit szeret. Az egyik vega, azaz vegán, mert még tejtermék sincsen benne, a másik viszont tonhalas, azaz pesco-lacto-ovo vega, ami ha akarom vega, ha akarom nem. :)

Hozzávalók:

tonhalashoz: 1/2 csésze bulgur, 6 koktélparadicsom, 1 hagyma, 1 kis konzerv tonhal (kb. 50 g), 1-1 teáskanálnyi petrezselyem és menta, 6-6 teáskanál extra szűz olívaolaj és citromlé, 1 evőkanál só, 1 teáskanál feketebors;

zöldségeshez: 1/2 csésze bulgur, 6 koktélparadicsom, 1 hagyma, 1 kisebb cukkíni, 1-1 teáskanálnyi petrezselyem és menta, 6-6 teáskanál extra szűz olívaolaj és citromlé, 1 evőkanál só, 1 teáskanál feketebors.

A bulgurt 1,5-2 órára hideg vízbe teszem. Amíg ázik, felkockázom a paradicsomot, a hagymát és a cukkínit. A cukkínit megpárolom. Két külön tálban összekeverem a hozzávalókat. Az egyik adaghoz a tonhalat, a másikhoz a megpárolt cukkínit adom. Amikor megpuhult a bulgur, kinyomkodom és azt is a többihez adom. Megszórom a petrezselyemmel, a mentával, meglocsolom az olívaolajjal és a citromlével, sózom, borsozom. Alaposan összekeverem.

Fogyasztás előtt érdemes kicsit hagyni, hogy összeérjenek az ízek, esetleg lehűteni, de mi nem bírtunk ennyit várni. Nem randikaja, mivel nyers hagyma van benne, de nagyon finom.

Olajbogyós-csilis kenyérrel ettünk, mert éppen ez volt itthon, de gondolom, közel-keleti kenyérfélével az igazi. Ha megtanulok olyat sütni, majd mi is azzal esszük. :)

Gyors besameles rakottas

Vendégeket vártunk. Tulajdonképpen Gergő várta őket, hogy jól megnézzék egymást. Mivel az utóbbi időben nem sok üres percem van, választanom kellett a pakolás-takarítás és az időigényes kaja főzése között. Az előbbit választottam, mert a gyors kaja is kaja, viszont a kosz az kosz.

Ahogy már többször bevált, most is kinyitottam a hűtőt, és abból főztem, ami kiesett belőle.

Ezek landoltak a konyhapulton: krumpli, cukkíni, szójagranulátum, répa, hagyma, tej, liszt, só, bors, vegamix, zsálya, petrezselyemzöld.

A krumplit, a cukkínit és a répát karikára vágom, a hagymát felkockázom, a szóját sós-vegamixes vízbe áztatom, majd kinyomkodom. A lisztből, tejből és kevés olajból besamel mártást készítek.

Egy tűzálló tálat (pl. jénait) kiolajozok-zsemlemorzsázok. Az aljára teszek egy réteg krumplit, arra cukkínit, répát, hagymát, szóját. Megszórom a fűszerekkel (a zsályával óvatosan bánok, nagyon karakteres az íze), kevés olajjal meglocsolom. Erre újabb réteg krumplit, cukkínit, répát, hagymát, szóját teszek, fűszerezem, olajozom. Ha maradt még krumplit, akkor azzal bevonom.

A tetejére teszem a besamel mártást. Akkor jó, ha szépen bevonja az egészet, nem lóg ki egyik krumpli széle sem, nincs rajta lyuk. Így lesz szép egyenletes a felülete sülés után.

200 °C-on kb. 30 percig sütöm, de folyamatosan nézegetem. Akkor jó, ha szép világosbarna a teteje.

Cukkíni és répa helyett bármilyen zöldséggel lehet készíteni, amit szeretünk és van otthon. Ha a szóját darált húsra és/vagy sonkára cseréljük, a húsevőket is boldoggá lehet vele tenni. :)

Tejben pácolt amúr alufóliában sült zöldségekkel

Anyunak több olyan horgászismerőse is van, aki ugyan szeret horgászni, de az asszony vagy nem engedi be a lakásba a halat, vagy nem tud annyit feldolgozni, amennyit fog. Megvan az a jó szokásuk, hogy ilyenkor a fölösleget nem visszadobják, hanem anyu kapja meg. Így történt, hogy anyu annyi halat kapott egy időben, hogy nem tudta tárolni, sem feldolgozni, ezért mi is kaptunk belőle. Péter nagyon szereti. Bár én nem, nincs ellenemre a fogyasztásra alkalmassá tétel hőkezelés bevonásával (a pucolást viszont másra bízom). Most tejes-fűszeres fürdőt kapott a hal, mielőtt a rácsra került.

Hozzávalók: amúr, tej, kevés tejföl, só, bors, petrezselyem, fokhagyma, hagyma, olívaolaj, citromlé.

A körethez: krumpli, cukkíni, hagyma, fokhagyma, só, bors, vegamix.

Az amúrt szép szeletekre vágom (vagy jobb, ha ezt valaki más megteszi helyettem). Egy tálban összekeverem a tejet a tejföllel és kevés olajjal, hozzáadom a fűszereket, belenyomom a fokhagymát, citromot facsarok bele. A keveréket egy tepsibe öntöm, beleteszem a halszeleteket. Azért nem írtam mennyiséget, mert az a lényeg, hogy a tejes cucc ellepje a halat. Ez attól függ, ki mennyi halat szeretne sütni. Az egészet megszórom a karikára vágott hagymával, és lefedve pihentetem néhány órát. Ha nagyon meleg van, érdemes a hűtőbe tenni, az még jót is tesz a pácolásnak.

Beüzemelem a grillt (nekünk elektromos van, azt könnyű időzíteni), rápakolom a halszeleteket, és mindkét oldalukat megsütöm.

A körethez megtiszítom és nagyobbacska kockákra vágom a krumplit és a cukkínit, felkarikázom a hagymát, apróra vágom a fokhagymát. Megszórom a fűszerekkel, meglocsolom olívaolajjal. Alaposan összekeverem, hogy az olajos fűszer mindenhol átjárja, és alufóliába csomagolva betolom a kb. 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 30-35 percig sütöm, de legalább addig, amíg az összes zöldség megpuhul.

Egyszerűbb, mint hogy hangzik. Kertipartihoz ideális. Én is arra készítettem. Azaz erkélypartihoz. :)

Cukkini-krumpli krémleves

Igen, megint egy krémleves. Mit tegyek, ha egyszer imádom? :)

Hozzávalók: 1 nagy cukkíni, mennyiségre ugyanannyi krumpli, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb pritaminpaprika, só, bors, vegamix, petrezselyemzöld, majoranna, 1 evőkanál tejföl (vagy tej).

A meghámozott, kockára vágott krumplit és a hagymát kevés olajon megpirítom, felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, hozzáadom a fűszereket, és közepes hőfokon főzöm pár percig, majd hozzáadom a felkockázott (nem szükséges meghámozni) cukkínit, az apróra vágott fokhagymát és a pritaminpaprikát (ezt is felkockázva).

Addig főzöm, amíg az összes zöldség megpuhul, ekkor hozzáadom a tejfölt. Összeforralom, majd nekimegyek a botmixerrel vagy a turmixgépet hívom segítségül. Addig turmixolom, amíg kellően sűrű lesz, de óvatosan, nehogy túlságosan összeálljon a krumpli keményítőtartalma miatt. :)

Reszelt sajttal és/vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.

Töltött cukkíni

Mivel a hétvégét megint nem fogom itthon tölteni, nem terveztem a hétre bevásárlást. Azon gondolkodtam, mit lehetne alkotni a meglévő alapanyagokból, amit ebédnek lehet nevezni, amikor az egyik tévés szakács előkapott egy cukkínit és jól megtöltötte. Hiszen nekem is pihen két cukkíni a hűtőmben! Már tudtam, mi lesz az ebédem. Ugyan a tölteléket alaposan megváltoztattam, de a kezdőlökést megkaptam.

Hozzávalók: 1 cukkíni, kb. 1 marék szójagranulátum, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál házi lecsó (vagy 1 paradicsom), 1 kis krumpli, zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyemzöld, majoranna, bazsalikom, oregano, szárított fűszerkeverék, csili.

A cukkínit félbevágom keresztben és hosszában is, hogy négy "hajót" kapjak. A héját rajta hagyom, a belsejét kikaparom úgy, hogy kb. 5 mm maradjon a héja mellett. A szóját fűszeres vízbe áztatom. Egy tálba aprítom a hagymát, fokhagymát, a cukkíni belsejét, belereszelem a krumplit. Hozzáadom az áztatott, kinyomkodott szóját, a lecsót, ízlés szerint fűszerezem, kevés csilivel megbolondítom (vagy egy késhegynyi Erős Pistával). Alaposan összedolgozom, és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy jól kezelhető masszát kapjak.

Egy jénai vagy más hőálló tál aljára kevés olajat öntök. A cukkínihajókat megtöltöm a masszával, a tálba sorakoztatom őket. Alaposan meglocsolom olajjal, hogy ne száradjon ki sülés közben. Közepesen meleg sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm.

Hasonlót ettem egyszer, amikor egy barátnőm -akkori- olasz barátja készítette. Azt mondta, szicíliai módon készítette. A hagymát és a cukkíni belsejét ő megfutatta kevés olajon serpenyőben, de én ezt kihagytam. Szeretem, ha darabos a töltelék. Akkor láttam először, hogy nem áztatott kenyér, hanem zsemlemorzsa került a töltelékbe. Megtetszett, mert sokkal egyszerűbb. Azóta még a fasírtot is így készítem.

Ha kimarad némi töltelék (nekem maradt), az egyben kisüthető egy kis méretű hőálló tálban. Természeten ekkor is meg kell locsolni a tetejét olajjal, külöben kőkemény és ehetetlen lesz. Így viszont nagyon finom.

Cukkíni krémleves

Írországban szinte kizárólag krémleves létezik. Először meglepődtem, de gyorsan hozzászoktam, hogy mindent összeturmoxolnak. Miután megszoktam, megszerettem, és már jobban tetszik a krémleves, mint a hagyományos. Mindig is szerettem abból főzni, amit a hűtőben és/vagy a konyhaszekrényben találok. A hűtőben volt egy szép cukkíni. Innen nem volt megállás egy jó kis krémlevesig.

Hozzávalók: 1 nagyobb cukkíni, 3 nagyobb krumpli, 1/2 fej hagyma, só, bors, szárított zöldségkeverék, 1/2 dl tej vagy tejföl.

A hagymát apróra vágom és kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a megpucolt, kockára vágott krumplit és a cukkínit (ezt nem kell megpucolni), felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ízlés szerint sózom, borsozom, megszórom kb. 1 evőkanál szárított zöldségkeverékkel (nem vegetával, a nátrium-glutamát borzalmas), és lefedve addig főzöm, amíg a zöldségek jól megfőlnek. Hozzádom a tejet vagy tejfölt, kicsit összefőzöm, majd a tűzről levéve hűlni hagyom, és botmixerrel alaposan összeturmixolom. Ha szükséges, teszek még hozzá fűszert.

Pirított kenyérkockákkal és/vagy reszelt sajttal tálalom.