Paradicsomos-zöldséges spagetti

Hozzávalók: 1/2 csésze szójagranulátum, 1 kis fej hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, kevés brokkoli, kelbimbó, néhány gyöngyhagyma, só, bors, vegamix, bazsalikom, oreganó, majoranna, (házi) paradicsomszósz, késhegynyi Erős Pista.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a fűszeres vízbe áztatott és kinyomkodott szóját, kicsit összepirítom, bőven meglocsolom paradicsomszósszal és kevés vízzel. Beleteszem a zöldségeket, a fűszereket és addig főzöm, amíg minden jól megpuhul. Ha nagyon elfőtt a leve, de még nem puhultak meg a zöldségek, adok hozzá még vizet.

Spagettivel, reszelt sajttal tálolom.

Bármilyen zöldséggel készíthető, ami éppen otthon van. Nekem most ezek voltak.

Caprese saláta

Hozzávalók: azonos mennyiségű koktélparadicsom és mozzarellagolyó, fekete olajbogyó, olívaolaj, bazsalikom, só, bors.

Egy tálban összekeverem a félbevágott paradicsomot és mozzarellát (nem szükséges félbevágni, de így könnyebb enni :D), ízlés szerinti mennyiségű olajbogyót dobálok bele, sózom, borsozom, megszórom aprított bazsalikommal, és nyakon öntöm olívaolajjal.

Gyors, egyszerű és finom. Pont úgy, ahogy szeretem. :)

Zöldség krémleves

Egy újabb krémleves. Nagybevásárlás előtt, amikor néhány szem ez meg az lapul a konyhában, a legjobb megoldás ezekből krémlevest készíteni. Gyors, egyszerű, finom.

Hozzávalók: kb. 300 g zöldség (nálam brokkoli, kelbimbó és borsó volt itthon), 1 nagy vagy 2 kicsi krumpli, 1 kis fej hagyma, só, bors, vegamix, petrezselyemzöld, tárkony, 2 evőkanál tejföl.

Kevés olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, ráborítom a felkockázott zöldségeket (a borsót értelemszerűen nem kell felkockázni :D), összepirítom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi jól ellepi, ízlés szerint hozzáadom a fűszereket (a tárkonnyal óvatosan bánok), és fedő alatt puhára főzöm.

A leves levéből néhány kanálnyivel elkeverem a tejfölt, és hozzáöntöm a többihez. Jól összeforralom, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítem.

Reszelt sajttal és/vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.

Az a jó benne, hogy szinte bármilyen zöldséggel elkészíthető, ami éppen van otthon.

Zöldséges fasírt

Hozzávalók: 200-200 g brokkoli, kelbimbó és zöldborsó, 100 g gomba, 2 evőkanál tejföl, 1 nagy krumpli, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál házi paradicsomszósz, vegamix, bors, szójaszósz, pirospaprika, petrezselyem, majoranna, zsemlemorzsa, olaj.

A zöldségeket apróra vágom és megpárolom. Egy nagy tálban összekeverem az apróra vágott hagymát, a párolt zöldségeket, a fűszereket, 1 evőkanál olajat, belereszelem a krumplit, belenyomom a fokhagymát. Annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy könnyen formázható masszát kapjak. Nem jó, ha túl lágy, mert akkor sütés közben szét fog esni. Tapasztalat...

Nedves kézzel tetszőleges nagyságú golyókat formázok a masszából, meghempergetem zsemlemorzsában, és bő, forró olajban aranybarnára sütöm.

Ha szeretném elkerülni az olajszagot -általában szeretném :)-, akkor tűzálló tálat (jénai vagy sütőben használható Tupperware edény) vékonyan kikenek olajjal, zsemlemorzsát szórok bele, és beleteszem a masszát. A tetejét alaposan meglocsolom olajjal, hogy ne száradjon ki, megszórom zsemlemorzsával. Közepes hőmérsékletű sütőben addig sütöm, amíg a széle megpirul.

Rizzsel, krumplipürével tálalom, de főzelékhez is isteni. :)

Cukkini-krumpli krémleves

Igen, megint egy krémleves. Mit tegyek, ha egyszer imádom? :)

Hozzávalók: 1 nagy cukkíni, mennyiségre ugyanannyi krumpli, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb pritaminpaprika, só, bors, vegamix, petrezselyemzöld, majoranna, 1 evőkanál tejföl (vagy tej).

A meghámozott, kockára vágott krumplit és a hagymát kevés olajon megpirítom, felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, hozzáadom a fűszereket, és közepes hőfokon főzöm pár percig, majd hozzáadom a felkockázott (nem szükséges meghámozni) cukkínit, az apróra vágott fokhagymát és a pritaminpaprikát (ezt is felkockázva).

Addig főzöm, amíg az összes zöldség megpuhul, ekkor hozzáadom a tejfölt. Összeforralom, majd nekimegyek a botmixerrel vagy a turmixgépet hívom segítségül. Addig turmixolom, amíg kellően sűrű lesz, de óvatosan, nehogy túlságosan összeálljon a krumpli keményítőtartalma miatt. :)

Reszelt sajttal és/vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.

Besameles rakott zöldség

Hozzávalók: 250-250 g kelbimbó, brokkoli, és borsó, 1 bögre rizs, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, vegamix, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, késhegynyi őrölt kömény, majoranna, 2-3 evőknál házi paradicsomszósz, 1-2 evőkanál szójaszósz, pici olaj, besamel.

A besamelhez 40 g vajat megolvasztok, ezen megfuttatok 4 evőkanál lisztet. Csak addig, amíg kifehéredik. Hozzáöntök 0,5 l tejet, és folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, amíg besűrűsödik.

A rizst megfőzöm, hozzáadom az apróra vágott hagymát, az összenyomott fokhagymát, a fűszereket, olajat, a paradicsomszószt és a szójaszószt. Alaposan összekeverem.

Egy tűzálló tálat (jénait szoktam, mert nem kell bemelegíteni a sütőt) kivajazok-kimorzsázok, elosztom az alján az apró rózsákra vágott brokkoli, a kelbimbó (a nagyobbakat kettévágom) és a borsó felét. Beborítom a besamel felével, majd a rizses masszával. Erre kerül a zöldségek másik fele, majd elsimítom rajta a maradék besamelt.

Közepesen meleg sütőben addig sütöm, amíg a teteje szépen megpirul.

Tálalhatom köretként is, de önmagában is finom. Tele van hasznos tápanyaggal, ráadásul nem is rossz. :)