Kelbimbó főzelék

Zöldségeket kerestem a pizza tetejére, amikor megláttam a kelbimbót. Még nem tudtam, mi lesz belőle, de azt igen, hogy csak néhány bogyó kerül a pizzára, a többiből valami klasszikusabb finomság lesz.

Hozzávalók: 250 g kelbimbó, 1 kis fej hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, só, bors, szárított fűszerkeverék (vegamix), petrezselyem, cukor, tejföl, liszt a sűrítéshez.

A hagymát apróra vágom, és kevés olajon üvegesre párolom. Ráteszem a kelbimbót (a nagyobbakat kettévágom), és jól átpirítom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, beleszórom a fűszereket, kevés cukrot és az apróra vágott fokhagymát. Fedő alatt addig főzöm, amíg a kelbimbó meg nem puhul. Ekkor néhány kanál lével elkeverek kevés tejfölt és lisztet, ezzel sűrítem a főzeléket. Összekeverem, és amikor már elég sűrű, készen is van. Ha nem akar sűrűsödni, akkor megismétlem a tejföl-liszt-lé keverék hozzáadását.

A kelbimbó amellett, hogy finom, még egészséges is.

C-vitaminból a napi szükséglet másfélszeresét fedezi, ezen kívül B-vitaminok, K-vitamin, béta-karotin, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, kén és króm gazdag forrása. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns, rákmegelőző, immunrendszert erősítő, emésztést elősegító hatást tulajdonítanak neki elsősorban, de magas ásványi anyag- és vitamintartalma miatt más jótékony hatása is van. (Hazipatika.com)

Zöldséges szójapogácsa

Odakint esik a hó, és bármennyire szeretem, a bevásárlásra nem tudtam magam rávenni. Kinyitottam a hűtőt és a konyhaszekrényt. Megint abból készült ebéd, amit találtam.

Hozzávalók: 1 csésze szójagranulátum, 1 cukkíni, 1 kis hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, 1 közepes krumpli, 1 evőkanál tejföl, szárított fűszerkeverék, bors, petrezselyem, pirospaprika, 1 evőkanál házi paradicsompüré, késhegynyi Erős Pista, szójaszósz, zsemlemorzsa.

A szóját fűszeres vízbe teszem. Amíg puhul, összekeverem az apróra vágott hagymát, fokhagymát és cukkínit a fűszerekkel, belereszelem a krumplit. Hozzáadom az áztatott, kinyomkodott szóját, a tejfölt és a paradicsompürét, meglocsolom szójaszósszal, és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy könnyen formázható masszát kapjak.

Hamburger alakú pogácsákat formázok belőle. Tűzhelyen használható grillező edényben, kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütöm.

Köretként a pogácsa mellett sütök fűszeres krumpli-, hagyma- és paradicsom karikákat.

Nyáron kerti grillen is megsüthető.

Felmerülhet a kérdés, hogy mit keres benne a szójaszósz, és hol a só. Egy főzőműsorban láttam, hogy a kínai szakácslány szójaszószt használt só helyett. Azóta én is így csinálom, ha csak tehetem. Szerintem finomabb és egészségesebb. Aki nem kedveli a szóját, a pogácsát készítheti darált hússal és szójaszósz helyett sóval.

Focaccia, ahogy én készítem

Szeretem a fűszeres pékárukat, a kenyérbe is mindig kerülnek fűszerek, magvak, minden finomság, ami van itthon és -szerintem- illik hozzá. Szétnéztem a neten, hogy megtaláljam az igazi focaccia receptet, de valahogy egyik sem tetszett. Elővettem a jól bevált pizzatésztámat. Nem lett ugyan olyan puha, mint a bolti, de a házilag sütött kenyér sem olyan, mint a pékségek polcain figyelő társai. Pont ez a jó benne.:)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 zacskó szárított élesztő, 2,5 dl langyos víz, 60 ml olaj, 1-1 teáskanál só és cukor, 2 gerezd fokhagyma, oreganó, bazsalikom, majoranna.

A hozzávalókat alaposan összegyúrom sima, rugalmas tésztává, és 1 órát kelesztem (vagy rábízom a kenyérsütő dagasztó funkciójára). Egy nagy tepsibe vagy két pizzasütő tálcára teszem, kb. 1 cm vastagságúra nyomkodom. Villával megszurkálom, belenyomkodok egész fokhagyma gerezdeket, kolbász-, paradicsom- és póréhagyma karikákat, vagy ami még eszembe jut.

200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm.

Gyümölcsös tejberizs

Alapvetően jellemző rám, hogy elsősorban abból készítek ebédet, vacsorát, édességet, ami éppen van otthon, de ebben a nagy hóban és hidegben különösen igaz. Ilyenkor kerül terítékre egy-egy klasszikus étel, nem ritkán kicsit átalakítva. A tejberizs az egyik legjobban variálható és egyszerű finomság.

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 2-2,5 csésze víz, 1,5-2 dl tej, cukor, fahéj, meggy.

A rizst fedő alatt addig főzöm a vízben, amíg fel nem veszi az összes vizet. Ekkor leveszem a tűzről, hozzákeverek néhány evőkanál cukrot, kevés fahéjat és a tejet. Lefedem, és hagyom pihenni, amíg az összes tejet beszívja a rizs.

Tálkákba rétegezem a meggyet és a rizst úgy, hogy a meggy kerüljön alulra. Lehűtve vagy azonnal fogyasztható.

A meggyet nem feltétlenül kell rétegezni, bele is lehet keverni. Így nem olyan mutatós, de enni kell, nem mutogatni.:)