Vaníliás kifli

Nincs Karácsony vaníliás kifli nélkül. Hívhatjuk hókiflinek is, úgy emlékszem, apai nagymamám így emlegette. Apunak csillogott a szeme, amikor meghallotta, hogy ez a finomság is rajta van az idei karácsonyi sütilistán. Nosztalgikus érzések kerítették hatalmába, mert az ő anyukája volt az, aki nagy mestere volt ennek a sütinek. Én leginkább egy nagy gombócot éreztem a torkomban. Nem számítottam arra, hogy ilyen misztikum övezi. Ha pedig misztikum, akkor óriási a hibázási lehetőség. Még akkor is, ha kevés egyszerűbb sütit tudok.

Hozzávalók: 25 dkg lisz, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált mandula vagy dió, vaníliás cukor a hempergetéshez.

A hozzávalókat alaposan összegyúrom. Nem egyszerű, nem akar könnyen összeállni, vagy csak én vagyok hozzá kevés. Nekem mindenesetre úgy ment, hogy apránként hozzáadva gyúrtam össze a tésztát. Ceruza vastagságú rudakat formázok, 5 cm hosszú darabokra vágom és kifliket formázok belőlük.

160°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt világosra sütöm. Folyamatosan figyelni kell, mert gyorsan sül, hamar megéghet az alja.

Még forrón vaníliás cukorba forgatom.

Lezárt fémdobozban napokig tárolható, váratlan vendégek érkezésekor nagy vagányan előkapható.:)

Karácsonyi muffin

A héten megtörtént az első sikeres karácsonyi próbasütés. Egy jól bevált alapreceptet alakítottam át karácsonyiassá. Jó ötlet volt.:)

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 zacskó sütőpor, 20 dkg mazsola, 1 narancs, 4 tojás, 1 dl tej, 15 dkg vaj, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék.

A mazsolát alaposan megtisztítom, megmosom, és rumba áztatom. A naracsot megpucolom, apró kockákra vágom. A lisztet összekeverem a sütőporral és a fűszerkeverékkel. A tojásokat szétválasztom, a sárgákat habosra keverem a cukorral. A cukros tojáshoz keverem az olvasztott vajat és a tejet, majd a lisztes keveréket. Óvatosan hozzáadom a felvert tojásfehérjét és a lecsöpögtetett, lisztbe forgatott mazsolát és narancsot.

A muffinsütő mélyedéseit kivajazom vagy papírkapszlikat teszek bele, és 3/4-ig megtöltöm tésztával. 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható, garantáltan karácsonyi hangulatú finomság.

Vizes zsömle

Egyszer megpróbáltam a kedvenc zsömle tésztáját a kenyérsütőben keverni és keleszteni, de nem jött be. Most viszont nem volt kedvem a kézzel dagasztáshoz (hideg van a konyhában, főleg este), vajas zsömle nélkül pedig nem tudtam elképzeli az estét, gondoltam egyet, és a legegyszerűbb zsömletésztám hozzávalóit bepakoltam a gépbe. Apró malőr történt, véletlenül beledobtam egy darabka vajat, mert azt hittem, kell bele. Nem kellett volna. Eredetileg. Ettől függetlenül nem rontotta el, lehet, ettől lett különösen finom. Az eredmény 12 db ruganyos zsömle.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 g vaj, 1/2 zacskó szárított élesztő, 1-1 kávéskanál cukor és só, 3 dl langyos víz.

A hozzávalókat beleteszem a kenyérsütő gépbe és bekapcsolom a kelesztő programot (másfél óra). Ezután öklömnyi darabokra osztom (kb. 12 db), sütőpapírral kibélelt tepsire helyezem őket. Éles késsel keresztben bevágom a zsömlék tetejét, és 30 percig letakarva pihentetem. 250°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm a zsömléket.

Nem kell, hogy megbarnuljanak. Elég, ha világosra sülnek, így lesz finom puha a héja is. Labdára távolról sem hasonlítanak, nem olyan tömörek, mint a másik recepttel készült zsömlék. Lehet, ebben az is közrejátszik, hogy több élesztőt tettem bele, mint amennyit a recept írt. A vajhoz hasonlóan ez sem volt szándékos, megbillent a zacskó, de nem tett rosszat neki. Eddig ez a legjobban sikerült zsömlém.

Gyümölcsrizs

Ha édességre vágyom, de nincs kedvem sütni, a csoki pedig túl tömény, akkor jöhet a gyümölcsrizs. Gyors és könnyű, ahogy szeretem, ráadásul jól variálható.

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 2,5 csésze víz, kb. 2 csésze tej, cukor, lekvár vagy kompót.

A rizst felöntöm vízzel, és fedő alatt addig főzöm, amíg magába nem szívja az összes vizet. Ezután hozzáadom a tejet, belekeverek ízlés szerint néhány evőkanál cukrot. Felforralom, majd leveszem a tűzről, lefedem, és 15-20 percig pihentetem, hogy a tejet is magába szívja.

Tálkák aljára gyümölcsöt vagy kompótot teszek (most kökénylekvárt használtam), erre a tejberizst. Lehűtve vagy azonnal tálalom.

A variációk tárháza végtelen. Lehet bele fahéjat keverni vagy kakaóport, esetleg mazsolát. Bárhogy finom.:)