Gyors besameles rakottas

Vendégeket vártunk. Tulajdonképpen Gergő várta őket, hogy jól megnézzék egymást. Mivel az utóbbi időben nem sok üres percem van, választanom kellett a pakolás-takarítás és az időigényes kaja főzése között. Az előbbit választottam, mert a gyors kaja is kaja, viszont a kosz az kosz.

Ahogy már többször bevált, most is kinyitottam a hűtőt, és abból főztem, ami kiesett belőle.

Ezek landoltak a konyhapulton: krumpli, cukkíni, szójagranulátum, répa, hagyma, tej, liszt, só, bors, vegamix, zsálya, petrezselyemzöld.

A krumplit, a cukkínit és a répát karikára vágom, a hagymát felkockázom, a szóját sós-vegamixes vízbe áztatom, majd kinyomkodom. A lisztből, tejből és kevés olajból besamel mártást készítek.

Egy tűzálló tálat (pl. jénait) kiolajozok-zsemlemorzsázok. Az aljára teszek egy réteg krumplit, arra cukkínit, répát, hagymát, szóját. Megszórom a fűszerekkel (a zsályával óvatosan bánok, nagyon karakteres az íze), kevés olajjal meglocsolom. Erre újabb réteg krumplit, cukkínit, répát, hagymát, szóját teszek, fűszerezem, olajozom. Ha maradt még krumplit, akkor azzal bevonom.

A tetejére teszem a besamel mártást. Akkor jó, ha szépen bevonja az egészet, nem lóg ki egyik krumpli széle sem, nincs rajta lyuk. Így lesz szép egyenletes a felülete sülés után.

200 °C-on kb. 30 percig sütöm, de folyamatosan nézegetem. Akkor jó, ha szép világosbarna a teteje.

Cukkíni és répa helyett bármilyen zöldséggel lehet készíteni, amit szeretünk és van otthon. Ha a szóját darált húsra és/vagy sonkára cseréljük, a húsevőket is boldoggá lehet vele tenni. :)

Tengeri hal zöldségágyon

Mostanában nem nagyon főztem, de ha mégis, akkor valami nagyon gyors, nagyon egyszerű dolgot. Gergő megszületése óta szinte egyáltalán nincs időm főzni, az előtte való hónapokban pedig erőm, energiám nem volt. Az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy anyukám ellátott minket mindenfélével.

Ha akad némi időm, változatlanul szívesen dobok össze valamit, de szigorúan gyorsat, és olyat, amihez a hozzávalók kiesnek a hűtőből/fagyasztóból. Ma halat sütöttem Péternek.

Hozzávalók: tengeri hal, vegyes zöldség (nekem most: brokkoli, répa, zöldbab, karfiol, hagyma, gomba), halak fűszerkeverék, olívaolaj, só, bors.

A halszeletet alaposan megmosom, ha fagyasztottat használok, kiolvasztom. 1 púpozott kávéskanál fűszerkeveréket egy kevés olívaolajjal elkeverek, és ezzel a keverékkel megkenem a halat. Hagyom egy kicsit állni.

Egy jénai tálat kivajazok vagy kevés olajjal meglocsolok. Beleszórom a karikára, kockára vágott zöldségeket, elrendezem, hogy mindenhol egyforma mennyiségben legyen, és áfektetem a halszeletet.

Alufóliával lefedem, és 180-200°C-on kb. 30 percig sütöm. Ezután leveszem a fóliát, és újabb 30 percre visszateszem pirulni. Közben folyamatosan figyelem, mert esetleg korábban elkészül.

Gyors, egyszerű, és a célszemély szerint finom. :)

Lencsesaláta

Az új év idén sem kezdődhetett lencse nélkül. Igaz ugyan, hogy a szilveszteri buliban ettünk lencselevest, de az még tavaly volt. :) Mindenképpen szerettem volna valamit én is készíteni, hogy elsején is ehessünk. Nehogy azért kopjon föl az állunk 2011-ben, mert lusta voltam. :)

Szerencsére találtam egy nagyon gyors, nagyon egyszerű, és nagyon finom lencseétel receptet. A buliból hazaérve beáztattam a lencsét, másnap megfőztem, megvártam, amíg kihűl, és összeraktam a salátát. Nem tartott sokáig. Sem az elkészítés, sem az elfogyasztás. :)

Hozzávalók: 20 dkg főtt lencse, 1 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál borecet (almaecetem volt itthon), 1 kávéskanál cukor, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 evőkanál citromlé, lilahagyma, alma.

A lencsét leszűröm. Az olajat, ecetet, cukrot összekeverem a finomra zúzott fokhagymával, majd a lencsére öntöm a salátalevelet, amit még sóval, borssal is ízesítek. A hagymát felszeletelem, tálba teszem, meglocsolom a citromlé felével. Az almákat kockákra vágom, egy másik tálkába teszem, és ráöntöm a maradék citromlevet, hogy szép világos maradjon a húsa. Tálalás előtt összekeverem a lencsét, a hagymát és az almát.

Gyors, egyszerű, finom... és már nem múlik rajtam a családi kassza sorsa. :)

Itt találtam: Praktika XV. évfolyam, 1. szám

Kolbászos kifli

Még nyáron tetszett meg ez a harapnivaló, amikor egy kedves ismerős :) látott miket vendégül. Annyit ettünk belőle, amennyit éppen nem szégyelltünk, talán valamivel többet, így nem volt kérdés, hogy meg kellett szereznem a receptjét. Azonnal ki is kellett próbálni, és mivel egészen jól sikerült (és percek alatt elfogyott), úgy gondoltam, a szilveszteri buliba is tökéletes lesz. Kivételesen nem változtattam az eredeti recepten, csak a friss élesztőt cseréltem szárazra, mert az előbbivel nem tudok dolgozni.

Hozzávalók: 1 dl olaj, 2,5 dl tej, 50 dkg liszt, 1 teáskanál cukor, 1 csapott evőkanál só, fél csomag szárított élesztő, vékonyra szeletelt kolbász.

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gépbe pakolom, és a kelesztő program gondjaira bízom. Ezután 4 egyforma részre osztom, mindegyiket vékony körlappá nyújtom, és 8 cikkre vágom. Mindegyik cikkre teszek egy karika kolbászt, és a vastagabb végénél kezdve feltekerem.

15 percig hagyom kelni, majd 18°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Sörkorcsolyának ideális.

Próbáltam ugyanezt sajttal is, de még gyakorolnom kell. Csúnyán kifolyt belőle, így Szilveszterre nem vállaltam be. :)

Innen: Házias konyha

Burgonyás-sajtos muffin

Jó ideje nem jártam erre, de ez nem jelenti feltétlenül azt, hogy nem is ettünk semmi újat. Egyszerűen örültem, ha alkottam valami ehetőt, néha valami újat (régit, kéket, kölcsöncuccot... :D), de a dokumentálásra, lejegyzésre már nem maradt energiám. Van alibim, bár ez akkor sem szép dolog. Igyekszem behozni a lemaradást.

Kezdjük a pótlást a szilveszteri/újévi alkotásokkal!

Mivel az utolsó gyermek által engedélyezett szilveszteri buliba valami normális ennivaló volt a belépő (nem chips és társai), és arra gondoltam, mindenki szendvicset fog gyártani, vagy valami hasonlót, mást szerettem volna. Felcsaptam a netet, és hosszasan keresgéltem olyan sós muffin receptet, amihez volt itthon hozzávaló. Így akadtam erre. Kicsit átvariáltam, kiegészítettem, de az alapján nem változtattam.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 tojás, 5 evőkanál főtt, áttört burgonya, 10 dkg reszelt sajt, 3 dl tej, 1 dl olaj, 2 kávéskanál só, 1 paradicsom, 1 fej hagyma.

Egy nagyobb tálban összekeverem a burgonyát a tojással, tejjel, olajjal, sajttal és a sóval. A lisztet elkeverem a sütőporral, és a burgonyás masszához adom. A paradicsomot és a hagymát kockákra vágom, és óvatosan a tésztába keverem.

A muffinformát kivajazom, belekanalazom a tésztát, és kb. 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütöm, amíg a teteje aranybarna lesz.

A tetejére lehet szórni sajtot. Én elfelejtettem, de nélküle is finom volt.

Itt találtam: Házias konyha

Alma-banán turmix

Azt mondják, hogy ilyenkor (meg talán máskor is) nem véletlenül kívánunk meg bizonyos ételeket. Valószínűleg a benne lévő tápanyagra van szükségünk, abból van hiány a szervezetben. Hát, én nem tudom, miből lehet hiányom, de szinte ölni tudtam volna egy turmixért. Majdnem mindegy volt, milyen gyümölcs kerül bele, csak legyen. Két nagy pohárnyi jött ki ebből a mennyiségből.

Hozzávalók: 2 alma, 1 banán, kb. 1 evőkanál barnacukor, tej.

A banánt és az almát a turmixgépbe darabolom, hozzáadom a cukrot, felöntöm annyi tejjel, amennyi éppen nem lepi el, és alaposan összeturmixolom. Ennyi. Az almát csak kimagozom, a héja mehet bele, abban van a vitamin.

Az egész igényel többet 5 percnél. A mosogatás, elpakolás tovább tart. :)

Zöldségpörkölt fokhagymás krumplipürével

A klasszikus mi van itthon ebéd, azaz ami a hűtőből a fazékba hullik, abból lesz étel. Nem nagy mutatvány, de ez is egy lehetőség.

Ami most hullott: karfiol (apró rózsákra szedve), zöldborsó, bébikukorica (felszeletelve), hagyma (felkockázva), fokhagyma, só, bors, pirospaprika, vegamix fűszerkeverék.

A hagymát kevés olajon üvegesre párolom, rádobom a borsót, és kicsit megfuttatom. Sózom, borsozom, vitamixet és pirospaprikát szórok rá. Amikor a paprika feloldódott az olajban, hozzáadom a karfiolt is, felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és közepes hőfokon, fedő alatt puhára főzöm. A végén leveszem róla a fedőt, és elfőzöm a levét.

A krumplipüréhez a krumplit apró kockákra vágom, hozzádobok néhány gerezd fokhagymát, az egészet felöntöm vízzel és puhára főzöm. Leszűröm, vajjal vagy olajjal összetöröm, sózom, tejföllel, tejjel gazdagítom, és habosra keverem.

A zöldségpörkölt nem éppen légfrissítő hatású, de finom. :)

Egyben sült zöldséges ponty

Anyu Görögországban, mi aput és a macskát felügyeljük a szülői házban. Éppen azon voltunk, hogy veszünk valami alapanyagot a hús- és halevőknek, amikor telefonált az egy halbeszállítónk (az egyik olyan ismerős, aki imád horgászni, de az asszony nem engedi a lakásba a halat vagy egyszerűen nem szeretik), hogy hozhat-e egy kb. 4 kg-os pontyot. Gyorsan egyeztettem apuval, hogy vállalja-e a konyhakésszé varázsolást (mert én ugyan nem), majd befogadtuk a halat. Fogalmam sem volt, mit lehet kezdeni egy ponttyal. Azt biztosan tudtam, hogy halászlé nem lesz. Az nem az én műfajom. Elkészítem én a halat, de maradok a tiszta dolgoknál. :)

Felcsaptam a netet, és a számtalan receptet összevegyítve készítettem valamit, amiről csak sejtettem, hogy ehető lesz. Megették. Tetszett nekik.

Hozzávalók: ponty megtisztítva és kibelezve, zöldségek (nálam hagyma, krumpli, répa, paradicsom, paprika, fokhagyma), krémsajt, tej vagy tejszín, só, bors, pirospaprika, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, majoranna, olaj.

A megtiszított ponty egyik oldalát 2-3 ujjnyi távolságban beirdalom, kívül-belül besózom. Megszórom borssal és pirospaprikával, és 1 órát állni hagyom.

Egy kisebb fej hagymát apróra vágok és vajon megpárolok. Hozzáadok néhány gerezd apróra vágott fokhagymát, a krémsajtot, sót, borsot, zöldfűszereket, és az egészet összefőzöm, amíg a sajt jól meg nem olvad. Miután kihűlt, megtöltöm vele a halat.

Vajon megpárolom a karikára vágott répát és krumplit, sózom, borsozom, fűszerezem (a pirospaprikán kívül minden mehet bele), felöntöm a tejjel vagy tejszínnel, és az egészet egy tepsibe öntöm. Paprikát, paradicsomot, hagymát és fokhagymát karikázok rá. A zöldségeket oldalra rendezem, középre teszem a halat, és meglocsolom olajjal.

Kb. 200°C-ra (légkeveréses) előmelegített sütőben sütöm 20 percig fólia alatt, majd további 10 percet fólia nélkül.

A mellette sült zöldséggel és/vagy rizzsel, krumplipürével tálalom.

Fekete-fehér brownie

A tavalyi szülinapomra kaptam a barátaimtól egy csokoládékkal díszített dobozkát, benne 50 csokoládés édesség receptjével. Nem tudom, miért vártam eddig az első kipróbálásával.

Hozzávalók 40 db-hoz: 180 g étcsokoládé (Szerecsent használtam), 80 g vaj, 2 tojás, 175 g barna cukor, néhány csepp vaníliaaroma, 75 g liszt, 1/2 tk. sütőpor, 1/2 tk. só, 90 g fehér csokoládé, 50 g tört mandula, zsíradék a forma kikenéséhez.

Az étcsokoládéból 150 g-ot durvára vágok (én csak kockákra törtem), és a vajjal egy lábasba teszem, majd forró vízfürdőben (úgy értelmeztem, hogy gőz fölött), folytonos keverés mellett felolvasztom. A tűzről lehúzom, és hűlni hagyom. A sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C) előmelegítem. A tojásokat a cukorral és a vaníliaaromával egy tálban habosra keverem. A lisztet a sütőporral és a sóval összekeverem. 60 g fehér csokoládét felaprítok, a lisztbe keverem, és az egészet a csokis vajhoz adom. Beleteszem a tojásokat és a mandulát (mogyorót használtam, mert csak abból kaptam sózatlant) is, és simára keverem.

Egy szögletes formát (20x20 cm) kivajazok. Beleöntöm a masszát, és a sütőben kb. 30 percig sütöm. Kiborítom a formából, és rácsra téve hagyom kihűlni. A maradék fehér és étcsokoládét külön-külön felolvasztom, és a süteményt ezzel díszítem. Végül kb. 5x5 cm-es darabokra vágom, ha tudom. Leginkább csak repeszteni lehet a késsel, és törik, ahol törik.

Kép nincs róla, mert nem lett túl fotogén. :) Ha legközelebb szebb lesz, ígérem, hogy megörökítem.

Sajtos mártogatós

Mivel mindig elcsúszok időben, valamit ki kellett találni, amit vendégek elé rakhatok, amíg elkészül a kaja. Már a bevásárlásnál éreztem, hogy szükségem lesz rá. Milyen igazam lett!

Hozzávalók: 2 rúd krémsajt (Mackót használtam, de a Camping és tökéletes), 1 nagy pohár tejföl, só, bors, zöldfűszerek.

A sajtot egy tálba nyomom, hozzákeverem a tejfölt, amíg az egész kellemesen mártogatható állagú lesz. Beleteszem a fűszereket (ízlés szerint), és alaposan összedolgozom. Úgy jó, ha nem ragad, de nem is folyik le a belemártott cuccról.

Uborkát, karalábét és répát vékony, de nem elhajló csíkokra vágok, ezeket kínálom mártogatnivalóknak. Bármilyen zöldséget lehet bele mártogatni, akár zöldhagymát is, de még pirítóssal is finom. Próbáltuk... miután elfogyott a zöldség. :)