Hajtott pizza

Egyszer régen igény támadt a hajtott pizzára, aztán gondoltam egyet, és megvalósítottam. Mindent ugyanúgy csináltam, mint a hagyományos pizza esetén, csak kettéhajtottam. Később kiderült, hogy nem egészen így kellett volna, de még most sem értem igazán, hogy lett volna jó.:) Mindegy, nekem már ez marad a hajtott pizza, mert így tetszik, így szeretem.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 60 ml olaj, 1-1 teáskanál só és cukor, 1 zacskó szárított élesztő, 2,5 dl víz, 1 nagy gerezd fokhagyma, pizzafűszerek.

-szószhoz: 1 nagy konzerv sűrített paradicsom, ugyanennyi házi ketchup, só, bors, oregano, bazsalikom, petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma.

A tészta hozzávalóit a fokhagymán és a pizzafűszereken kívül beleteszem a kenyérsütő gépbe, és bekapcsolom a kelesztő programot. Így van másfél órám, hogy összerakjam a szószt, és felaprítsam a feltétet, vagy ebben az esetben a betétet, csak annyi dolgom van a tésztával, hogy amikor a gép csipog, beleszórom az apróra vágott fokhagymát, oreganót, bazsalikomot és petrezselymet.

Amikor a tészta megkelt, kétfelé veszem, mindkét felét körlappá nyomkodom, megkenem a szósszal, a felére rászórom az ízlés szerinti zöldséget, sonkát, kolbászt, megszórom sajttal, és az üres felét ráhajtom a másikra. A széleket alaposan összenyomkodom, hogy sülés közben ne szökjön meg a szósz. A tetejét megkenem olajjal, és 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm.

Ebből a mennyiségből 2 pizza lesz. Személyes tapasztalat alapján állíthatom, hogy ha nem fogy el az egész frissen, nem gond. Felmelegítve még talán finomabb.:)

Brokkoli krémleves

Imádom a krémleveseket. Gondolom, ezt már mondanom sem kell.:) Az a véleményem, miszerint az írek nem tudnak egy normális levest enni, mert mindnek nekimennek a botmixerrel, már megváltozott. Jó dolog nekimenni a botmixerrel, mert az eredmény egy finom, krémes állagú csoda.

Hozzávalók: 1 kisebb fej brokkoli (kb. 50 dkg), 1 hagyma, 2 közepes krumpli, só, bors, szárított zöldségkeverék, tejföl vagy tej.

A hagymát apró kockára vágom, és kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott krumplit, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, megszórom a zöldségkeverékkel, és elkezdem főzni. Pár perc múlva hozzáadom a rózsáira szedett brokkolit (a szárát is belekockázom), hozzáöntök annyi vizet, hogy ellepje, és fedő alatt addig főzöm, amíg minden meg nem puhul. Ekkor leveszem a tűzről, a hőkiegyenlítés miatt kevés lével összekeverek kb. 2 evőkanál tejfölt (vagy tejet), alaposan összekeverem, majd az egészet botmixerrel összeturmixolom.

Reszelt füstölt sajttal tálalom. Nyilván mással is lehet, pl. trappista sajttal vagy pirított kenyérkockákkal, de nekem a füstölt sajttal ízlik a legjobban.

A brokkolival kapcsolatban sok embernek van ellenérzése, a nagy húsevők sokszor csak fűnek, kecskekajának titulálják, pedig egyáltalán nincs igazuk. Méltatlanul szorul(t) háttérbe ez a káposztaféle. Annál is inkább, mivel számos jótékony hatása is van. Az egyik legfontosabb a rákmegelőző hatása, valamint segíti a daganatos sejtek pusztulását, és a gyomorfekélynek is nagy ellensége. Szóval, hasznos. Azon kívül, hogy finom.:)

Lencsefőzelék

Nincs új év lencse nélkül. Ez alapbabona a családunkban. Abban viszont megoszlik a vélemény, hogy melyik változatban a legfinomabb. Apu levesként szereti, nekem viszont az túl híg. Ez nem a legnagyobb probléma, hiszen csak ki kell szedni az én adagomat a kész levesből, és besűríteni. A nagyobb gond azzal van, hogy az enyémnek húsmentesnek kell lennie, ezért a füstölt húst külön főzzük, aztán később belekerül a családi adagba. Az enyémben pedig füstölt sajt biztosítja a füstölt ízt.

Hozzávalók: lencse, hagyma, babérlevél, só, bors, pirospaprika, liszt, füstölt sajt.

A hagymát apró kockákra vágom és kevés olajon megpirítom. Beleteszem az átválogatott, megmosott lencsét, felöntöm annyi vízzel, ami ellepi, babérlevelet adok hozzá, sózom, borsozom, meghintem egy kevés pirospaprikával. Fedő alatt puhára párolom. Ezután füstölt sajtot keverek hozzá (parenyica volt itthon, ez a kedvenc füstölt sajtom), és ha megolvadt, kevés liszttel megszórom, összeforralom, és kész is.

Január elsején muszáj enni lencsét, de legalábbis erősen ajánlott, ha az ember (lánya) nem akar pénz nélkül maradni az új évben. Persze, minimum milliomosnak kellene már lennem, ha azt nézzük, mennyi lencsét ettem az elmúlt évek első napján.:) Úgy van ez, mint amikor valaki elhatározza, hogy abbahagyja a lottózást, mert hosszú évek alatt nem nyert semmit, mégsem teszi meg, mert hátha pont akkor érik be a munka.:)

Ha viszont ez a babona nem lenne elég meggyőző, a lencsét számos hasznos tulajdonsága miatt is érdemes fogyasztani. Magas rosttalma miatt elősegíti a koleszterinszint csökkenését, kedvezően befolyásolja a vércukorszintet és segíti az emésztést. Ja, és még finom is.:)

Vaníliás kifli

Nincs Karácsony vaníliás kifli nélkül. Hívhatjuk hókiflinek is, úgy emlékszem, apai nagymamám így emlegette. Apunak csillogott a szeme, amikor meghallotta, hogy ez a finomság is rajta van az idei karácsonyi sütilistán. Nosztalgikus érzések kerítették hatalmába, mert az ő anyukája volt az, aki nagy mestere volt ennek a sütinek. Én leginkább egy nagy gombócot éreztem a torkomban. Nem számítottam arra, hogy ilyen misztikum övezi. Ha pedig misztikum, akkor óriási a hibázási lehetőség. Még akkor is, ha kevés egyszerűbb sütit tudok.

Hozzávalók: 25 dkg lisz, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált mandula vagy dió, vaníliás cukor a hempergetéshez.

A hozzávalókat alaposan összegyúrom. Nem egyszerű, nem akar könnyen összeállni, vagy csak én vagyok hozzá kevés. Nekem mindenesetre úgy ment, hogy apránként hozzáadva gyúrtam össze a tésztát. Ceruza vastagságú rudakat formázok, 5 cm hosszú darabokra vágom és kifliket formázok belőlük.

160°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt világosra sütöm. Folyamatosan figyelni kell, mert gyorsan sül, hamar megéghet az alja.

Még forrón vaníliás cukorba forgatom.

Lezárt fémdobozban napokig tárolható, váratlan vendégek érkezésekor nagy vagányan előkapható.:)

Karácsonyi muffin

A héten megtörtént az első sikeres karácsonyi próbasütés. Egy jól bevált alapreceptet alakítottam át karácsonyiassá. Jó ötlet volt.:)

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 zacskó sütőpor, 20 dkg mazsola, 1 narancs, 4 tojás, 1 dl tej, 15 dkg vaj, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék.

A mazsolát alaposan megtisztítom, megmosom, és rumba áztatom. A naracsot megpucolom, apró kockákra vágom. A lisztet összekeverem a sütőporral és a fűszerkeverékkel. A tojásokat szétválasztom, a sárgákat habosra keverem a cukorral. A cukros tojáshoz keverem az olvasztott vajat és a tejet, majd a lisztes keveréket. Óvatosan hozzáadom a felvert tojásfehérjét és a lecsöpögtetett, lisztbe forgatott mazsolát és narancsot.

A muffinsütő mélyedéseit kivajazom vagy papírkapszlikat teszek bele, és 3/4-ig megtöltöm tésztával. 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható, garantáltan karácsonyi hangulatú finomság.

Vizes zsömle

Egyszer megpróbáltam a kedvenc zsömle tésztáját a kenyérsütőben keverni és keleszteni, de nem jött be. Most viszont nem volt kedvem a kézzel dagasztáshoz (hideg van a konyhában, főleg este), vajas zsömle nélkül pedig nem tudtam elképzeli az estét, gondoltam egyet, és a legegyszerűbb zsömletésztám hozzávalóit bepakoltam a gépbe. Apró malőr történt, véletlenül beledobtam egy darabka vajat, mert azt hittem, kell bele. Nem kellett volna. Eredetileg. Ettől függetlenül nem rontotta el, lehet, ettől lett különösen finom. Az eredmény 12 db ruganyos zsömle.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 g vaj, 1/2 zacskó szárított élesztő, 1-1 kávéskanál cukor és só, 3 dl langyos víz.

A hozzávalókat beleteszem a kenyérsütő gépbe és bekapcsolom a kelesztő programot (másfél óra). Ezután öklömnyi darabokra osztom (kb. 12 db), sütőpapírral kibélelt tepsire helyezem őket. Éles késsel keresztben bevágom a zsömlék tetejét, és 30 percig letakarva pihentetem. 250°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm a zsömléket.

Nem kell, hogy megbarnuljanak. Elég, ha világosra sülnek, így lesz finom puha a héja is. Labdára távolról sem hasonlítanak, nem olyan tömörek, mint a másik recepttel készült zsömlék. Lehet, ebben az is közrejátszik, hogy több élesztőt tettem bele, mint amennyit a recept írt. A vajhoz hasonlóan ez sem volt szándékos, megbillent a zacskó, de nem tett rosszat neki. Eddig ez a legjobban sikerült zsömlém.

Gyümölcsrizs

Ha édességre vágyom, de nincs kedvem sütni, a csoki pedig túl tömény, akkor jöhet a gyümölcsrizs. Gyors és könnyű, ahogy szeretem, ráadásul jól variálható.

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 2,5 csésze víz, kb. 2 csésze tej, cukor, lekvár vagy kompót.

A rizst felöntöm vízzel, és fedő alatt addig főzöm, amíg magába nem szívja az összes vizet. Ezután hozzáadom a tejet, belekeverek ízlés szerint néhány evőkanál cukrot. Felforralom, majd leveszem a tűzről, lefedem, és 15-20 percig pihentetem, hogy a tejet is magába szívja.

Tálkák aljára gyümölcsöt vagy kompótot teszek (most kökénylekvárt használtam), erre a tejberizst. Lehűtve vagy azonnal tálalom.

A variációk tárháza végtelen. Lehet bele fahéjat keverni vagy kakaóport, esetleg mazsolát. Bárhogy finom.:)

Sajtos szójaszelet pirított zöldborsóval

Annyira megtetszett az óvári szelet, hogy mindenképpen szerettem volna elkészíteni a vega változatát. Csak arra kellett várnom, hogy találjak szójaszeletet. Jó, tudom, percek alatt lehet találni bármelyik bioboltban, nekem viszont nem jutott eszembe. A jól bevált boltokban kerestem, hiszen általában minden alapanyagot megkapok a hagyományos boltokban, ritkán megyek bioboltba. Hosszú keresgélés után végül betévedtem egy bioboltba, és pár perc elteltével már a kezemben volt a zsákmány. Nem vártam sokat a felhasználással. Mivel gomba éppen nem volt itthon, én pedig nem akartam újra nekiindulni a bevásárlásnak, kicsit átvariáltam a receptet.

Hozzávalók: szójaszelet, paradicsom, sajt, só, bors, szárított zöldségkeverék, liszt, fagyasztott zöldborsó.

A szójaszeleteket 1-2 órára beáztatom sós, zöldségkeverékes vízbe. Ezután jól kinyomkodom, lisztbe forgatom, és mindkét oldalát kevés olajon kicsit megpirítom. Minden szeletre teszek egy szelet paradicsomot, sózom, borsozom, majd egy-egy szelet sajt megy rá. Az egészet előmelegített sütőbe teszem, és 10-15 percig készre sütöm.

A körethez kevés olajat felforrósítok, beleteszem a fagyasztott, nem kiolvasztott zöldborsót. Picit megsózom, és pár percig pirítom, vigyázok, hogy ne égjen le.

Legalább 2 szeletet tálalok a zöldborsó mellé, hiszen 1 biztosan nem elég.:)

A szóját sokan támadják, főként azért (gondolom), mert általában a hús helyettesítőjeként használjuk, és a húsevők ezen felhorkannak. Ennyivel viszont nem lehet a szóját elintézni. Japánban szinte csodaszerként tartják számon. Kutatások alapján nagy szerepe van abban, hogy a japán nők körében szinte ismeretlen fogalom a változó kori hőhullám, de a mellrák kialakulásának megakadályozásában aktívan részt vesz. Van benne Omega-3 zsírsav is, ami viszont a koleszterinszint csökkentésében hasznos.

Zöldborsófőzelék

Szeretem a főzeléket. Gyakorlatilag bármilyen zöldségből el lehet készíteni és alig kell hozzá valami. Csak meg kell főzni, besűríteni és készen van. Ez is egy olyan alapétel, amit egy kicsit mindenki másképp készít. Még én sem csinálom mindig ugyanúgy.

Hozzávalók: 1 kg zöldborsó (friss vagy fagyasztott), csipet só, néhány evőkanál cukor, petrezselyemzöld, liszt, kb. 1/2 dl tej vagy 1 evőkanál tejföl, esetleg reszelt sajt.

A zöldborsót felteszem főni kicsivel több vízzel, mint ami ellepi, sózom, hozzáadom a cukrot, ízlés szerint petrezselyemzöldet (lehetőleg egészben), és fedő alatt addig főzöm, amíg a borsó megpuhul. Ezután kiveszem a petrezselyemzöldet, adok hozzá tejet, tejfölt vagy sajtot, megszórom liszttel. Csomómentesre keverem. Addig főzöm, amíg besűrűsödik.

A sajt a saját kényszermegoldásom. Nem volt itthon se tej, se tejföl, és kedvem se sok a bevásárláshoz. Volt viszont sajt. Az is tejtermék. Gondoltam, ha nem lesz jó, majd nem mondom el senkinek.:) Nem lett rossz. Tulajdonképpen észre sem lehetett venni, hogy sajtot tettem bele. Jó ötlet volt.:)

Sóskafőzelék

Ez is egy klasszikus, ami annyira alap, hogy hajlamosak vagyunk megfeledkezni róla. Én is majdnem elfelejtettem, milyen könnyű, gyors és finom. Nem kell hozzá sok dolog, se nagy főzőtudomány. Szeretem. Lehet friss sóskából vagy fagyasztottból, az utóbbival időt spórolhatunk. Mivel ritkán járok piacra, a boltban pedig ritkán látni friss sóskát, a fagyasztott változatot választottam.

Hozzávalók: 1 csomag mirelit sóska (csak sóska, semmi más, nem félkész), kb 5 dl tej, csipet só, cukor, liszt, olaj.

A sóskát kevés olajon, alacsony tűzön, fedő alatt felolvasztom. Felöntöm tejjel, sózom, alaposan megszórom cukorral, mert úgy szeretem, ha édes.
Liszttel besűrítem, azaz apránként adom hozzá a lisztet, közben folyamatosan kevergetem, hogy ne legyen csomós. A végén kiszedegetem belőle a nagyobb csomókat, mert sosem sikerül tökéletesen simára keverni. Nem zavar, mert nem versenyre készül. Az íz a lényeg, az pedig eddig mindig jó volt. :)

A feltét lehet főtt krumpli, tükörtojás (ha szeretném), rántott sajt.