Ági konyhája

Kínai ötfűszeres szója

2011-12-04T12:09:00.006+01:00

Egyik Ázsia bolti túra alkalmával emeltem le a polcról a kínai ötfűszert, mert már régen piszkálta a fantáziámat, és úgy gondoltam, ha ott figyel a polcon, hamarabb lépek a megvalósítás ösvényére. Még így is nézegettem egy ideig, végül az adta a végső lökést, hogy néhány hete olyan isteni padlizsánt ettem a Wang mesternél, hogy feltétlenül ki kellett próbálni. Ha már nekiálltam, valami hasonlót szerettem volna mellé készíteni. Így esett a választásom erre a receptre. Természetesen átalakítottam egy kicsit, mert eredetileg csirkét kellene főzni szója helyett, de azt én nem eszem meg.

Hozzávalók: 1 zacskó szójakocka, 2 evőkanál szójaszósz, 3 cm friss gyömbér (vagy 1 teáskanál őrölt), 1-1 evőkanál chiliszósz, kínai ötfűszer és rizsecet, 2 evőkanál szójaszósz, 1 nagy hagyma, pár csepp szezámolaj.

A szóját beáztatom, kinyomkodom. Összekeverem a gyömbért a szójaszósszal, ebben állni hagyom a szóját kb. 1 órát. Pár evőkanál olajat megforrósítok, ezen megpirítom a chiliszószt és a fűszerkeveréket, amíg elkezd illatozni. Ezen sütöm a szóját a páccal együtt, hozzáadom a csíkokra vágott hagymát. Folyamatosan kevergetem. Amikor majdnem kész, hozzáadom a rizsecetet és a szezámaolajat, és jól összepirítom.

Rizzsel tálalom, esetleg a pekingi padlizsánnal. :)

Bulgur saláta

2011-11-28T15:20:00.004+01:00

Mondanám, hogy tabuleh, de nem az. Valami nagyon hasonló, de mégsem. Leginkább felturbózott tabuleh-nak mondanám; ezért talán nem kövez meg senki. Tabuleh volt a terv, de úgy gondoltam, teszek bele ezt-azt, és kenyérrel együtt jó lesz ebédre. Így is lett. Kétfélét készítettem, mert egyrészt nem volt dupla munka, másrészt így mindenki azt kapta, amit szeret. Az egyik vega, azaz vegán, mert még tejtermék sincsen benne, a másik viszont tonhalas, azaz pesco-lacto-ovo vega, ami ha akarom vega, ha akarom nem. :)

Hozzávalók:

tonhalashoz: 1/2 csésze bulgur, 6 koktélparadicsom, 1 hagyma, 1 kis konzerv tonhal (kb. 50 g), 1-1 teáskanálnyi petrezselyem és menta, 6-6 teáskanál extra szűz olívaolaj és citromlé, 1 evőkanál só, 1 teáskanál feketebors;

zöldségeshez: 1/2 csésze bulgur, 6 koktélparadicsom, 1 hagyma, 1 kisebb cukkíni, 1-1 teáskanálnyi petrezselyem és menta, 6-6 teáskanál extra szűz olívaolaj és citromlé, 1 evőkanál só, 1 teáskanál feketebors.

A bulgurt 1,5-2 órára hideg vízbe teszem. Amíg ázik, felkockázom a paradicsomot, a hagymát és a cukkínit. A cukkínit megpárolom. Két külön tálban összekeverem a hozzávalókat. Az egyik adaghoz a tonhalat, a másikhoz a megpárolt cukkínit adom. Amikor megpuhult a bulgur, kinyomkodom és azt is a többihez adom. Megszórom a petrezselyemmel, a mentával, meglocsolom az olívaolajjal és a citromlével, sózom, borsozom. Alaposan összekeverem.

Fogyasztás előtt érdemes kicsit hagyni, hogy összeérjenek az ízek, esetleg lehűteni, de mi nem bírtunk ennyit várni. Nem randikaja, mivel nyers hagyma van benne, de nagyon finom.

Olajbogyós-csilis kenyérrel ettünk, mert éppen ez volt itthon, de gondolom, közel-keleti kenyérfélével az igazi. Ha megtanulok olyat sütni, majd mi is azzal esszük. :)

Babos quiche

2011-11-10T11:39:00.004+01:00

Kedden derült ki számomra, hogy ma érkezik hozzánk anyu és egy kolléganője. Valami továbbképzésre vagy tanfolyamra jönnek a városba, csak 1-2 órára, előtte-utána felugranak. A tudománykodás csak a délelőttre vonatkozott, így gondoltam, ebéddel várom őket. Mivel hétvégén nem leszünk itthon, nem volt nagybevásárlás a héten (kicsi sem igazán), elég rövid volt a lista, amit az itthon készleten lévő dolgokból pattintani tudok. Végül a quiche-re szavaztam. Igen, megint. Most, hogy végre találtam egy olyan receptet, amit nem lehet elrontani (amit nekem nem sikerül, azt nem lehet :D), sorozatgyártásba kezdtem, amíg a környezetem meg nem unja. :)

Nem volt itthon tejszín, így kicsit át kellett variálni a már átvariált receptet, de nem volt panasz.

Hozzávalók:

a tésztához: 1 bögre liszt, 10 dkg vaj, só, 4 evőkanál hideg víz;

a töltelékhez: 4 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 bögre felkockázott sajt, só, bors, 1 fej kockára vágott hagyma, 10 dkg bab (konzerv), 1 (kis) pohár tejföl, 1,5 dl tej.

A tésztához elkeverem a sót a liszttel, belemorzsolom a vajat, hozzáadom a vizet és jól összedolgozom. Ha nagyon ragad, mehet bele még egy kis liszt. (Nekem mindig kell.) Szilikon formába teszem, és egyenletesre nyomkodom úgy, hogy a peremére is jusson.

A töltelékhez a lisztet elkeverem a tojásokkal, hozzáadom a tejet, a tejfölt, a hagymát és a babot. Sózom, borsozom, belekeverem a sajtot. A tésztával kibélelt formába öntöm, elrendezem a darabos dolgokat, hogy mindenhova egyenletesen jusson.

180 °C-ra előmelegített (légkeveréses) sütőben 40-45 percig sütöm, amíg elkezd pirulni a teteje. Nekem 40 perc elég szokott lenni. Tálalás előtt hagyom hűlni, hogy könnyen lehessen szeletelni.

Először megijedtem, hogy a szép magasra feljött cucc összeesett, amikor elkezdett hűlni, de minden alkalommal ez történik, úgyhogy gyanítom, ilyennek kell lennie. :)

Zelleres quiche

2011-10-28T14:47:00.010+02:00

Borzalmas éjszaka van a hátunk mögött, senki sem aludt az éjjel. Nem önszántunkból, azaz hármunk közül ketten nem önszántunkból választottuk az ébrenlétet. Családunk legfiatalabb tagja pörgetett minket rendesen. Hullák vagyunk. Élőhullák, tehát enni kell. Gondolom, mondanom sem kell, hogy egyetlen porcikám sem kívánta a főzést. Pörgettem kicsit az agyam, mit lehetne gyorsan és egyszerűen összedobni a meglévő alapanyagokból. Végül úgy döntöttem, megpróbálom a quiche-t, amivel Íroszágban ugyan csúfos kudarcot vallottam, de most egy olyan receptet találtam, ami sokkal egyszerűbbnek és gyorsabbnak tűnt. Nekiálltam. Ahogy általában, valamennyit most is módosítottam a recepten. Egészen egyszerűen azért, mert kevesebb tejföl volt itthon, tejszín viszont dögivel, és a töltelékbe valók sem álltak készleten. Az került bele, amit Péter szeret (és volt is itthon).

Hozzávalók

a tésztához: 1 bögre liszt, fél teáskanál só, 10 dkg vaj, 3-4 evőkanál hideg víz;

a töltelékhez: 4 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 bögre kockára vágott sajt, fél pohár tejföl, 2 dl tejszín, 1 hagyma, pár szál angol zeller (vagy halványító zeller, ki hogy ismeri) só, bors.

A lisztet elkeverem a sóval, belemorzsolom a vajat, és a vízzel képlékeny masszát gyúrok. Nekem olyan lett, mint a puha gyurma. Kb. 3 mm vastagságúra nyújtom, beleteszem a sütőformába (Tupperware kerek tortaformát használtam) úgy, hogy a forma oldalára is kerüljön belőle.

A töltelékhez összekeverem a lisztet a tojással, hozzáadom a tejfölt és a tejszínt. Belekeverem a sajtot, a kockára vágott hagymát, a felkarikázott zellert, sózom, borsozom. Jól elkeverem, és a tésztával kibélelt sütőformába öntöm.

180 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses) kb. 45 percig sütöm. Tálalás előtt érdemes kicsit várni, amíg kihűl, hogy könnyebb legyen szeletelni.

Itt találtam: NOSALTY

Halloween cookies

2011-10-25T10:57:00.004+02:00

Évekkel ezelőtt találtam ezt a kekszreceptet a neten, akkor felírtam egy sajtpapírra, a forrást pedig jól elfelejtettem. Sajnálom, mert nagyon bevált. Akkor egyszer megsütöttem, és bár nekem nagyon ízlett, nem volt akkora sikere, mint gondoltam, így pihentettem. Aztán hazaköltöztem, és fogalmam sincs, melyik doboz mélyén pihennek a kiszúróim, pedig még repülős is van...

Kb. 2 hete (amikor a Glamour hétvége volt) rámkacsintott egy Halloween-es kiszúrószett. Aludtam rá párat, majd meséltem róla Péternek, aki néhány nap múlva beszerezte. Még aznap ki kellett próbálni. Szerencsére elsőre megtaláltam a receptet, pedig féltem, hogy újra meg kell keresni. Szerencsére meglett, így ki tudtam próbálni. A sok variáció közül a kakaós-csokireszelékesre esett a választás. Jó, hogy kipróbáltam, mert már tudom, mit kell másképp csinálni legközelebb.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor (nálam barna), fél-fél csomag sütőpor és vaníliás cukor, 1 dl tej, 1-1 kávéskanálnyi két kiválasztott ízből (jelen esetben kakaópor és csokireszelék).

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, a masszát legalább fél órára a hűtőbe teszem. Ezután kb. 1 cm vastagságúra nyújtom, kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatom, és közepes hőfokon kb. 10 perc alatt megsütöm. Légkeveréses sütő esetén a hagyományos (alsó-felső) sütő funkciót választom, középre teszem a sütőt, és 180 °C-on sütöm 10 percig. Akkor sikerült jól, ha ropog a keksz.

Amit pedig másképp csinálok legközelebb, az a darabos íz kihagyása. Ha hagyományos kiszúró lenne, akkor simán mehetne bele minden darabos cucc, sőt. Ez viszont olyan, ami egy mozdulattal mintát nyom a keksz tetejére, és a nagyobb darabok ezt a mintát elnyomják. Kép is lesz, csak még ki kell nyernem a gépből. :)

Medvehagymás-olívás kenyér magokkal

2011-10-19T11:05:00.003+02:00

Vasárnap volt a Kenyér Világnapja, aminek eddig a létezéséről sem tudtam. Monin keresztül értesültem arról a kezdeményezésről, miszerint a világnap alkalmából süssünk még egy kenyeret. Mivel csak végszükség esetén veszünk kenyeret, egyébként én sütöm, nem tűnt nagy feladatnak, hogy eggyel többet süssek. Olyat szerettem volna, amit még eddig nem sütöttem. Első körben valami jó barna kenyérre gondoltam, elsősorban teljeskiőrlésű tönköly- vagy rozslisztesre, mert mostanában ezekkel, azaz ezek és a fehérliszt arányával kísérletezem, hogy meddig lehet elmenni úgy, hogy ne legyen a kenyér fojtós. Monitól kaptam két igen tetszetős receptet, de az egyiknél kovászt olvasva megfutamodtam (nem adtam még föl, de majd úgy szeretném kipróbálni, hogy nagyon sok időm van rá), így a másodikra esett a választásom.

Vasárnap elszántan vettem elő a liszteket, hogy nekiálljak a rozsos kenyérnek, de egyetlen árva élesztőt találtam a dobozban, az pedig kellett az ebédre szánt pizzagolyóhoz. A kenyérnek várnia kellett. Hétfőn aztán beszereztem az élesztőt, de este annyira hulla voltam, hogy képtelen voltam nekiállni a sütésnek. Kedden reggel beállt a derekam, csak délutánra lettem olyan állapotban, hogy el merjem kezdeni. Megnéztem jobban a receptet. A fehér- és a barnaliszt együttes tömege 700 g... Nem jó. Nem fér bele a kenyérsütőbe, ha megkel. Nem volt hangulatom a felezésre, így előkaptam a kedvenc kenyerünk receptjét. Felturbózva ez lett a világnap alkalmából készült kenyerem. Sógorjelölt megkérdezte, melyik pékségben vettük. :)

Felturbózás: az eredeti receptet annyival egészítettem ki, hogy szórtam bele mindenféle magot, amit itthon találtam (kb. 2 evőkanál), 1 evőkanál szárított medvehagymát és 6-7 szem negyedelt olajbogyót.

Garnélás tészta

2011-09-27T17:07:00.005+02:00

Nem gyakran van itthon hal, tenger gyümölcse még ritkábban. Én az a vega vagyok, aki a halat sem kultiválja (semmi sincs mögötte, egyszerűen nem szeretem). Péter viszont szereti, ezért ezer évben egyszer erőt veszek magamon, és megküzdök ezekkel a gyümölcsökkel, amik nem is azok.

Egyik nagybevásárlás alkalmával találtam garnélát. Gondoltam, valami majd lesz belőle. Itthon vettem észre, hogy frankó recept van a zacskó hátulján. Kipróbáltam. Péternek bejött. Megosztom. Kicsit változtattam ugyan rajta, de lényeg változatlan.

Hozzávalók: 250 g garnéla, kb. 250 g farfalle tészta, 1 dl olívaolaj, 6-8 gerezd fokhagyma, 1 kisebb fej hagyma, 1 kis csokor petrezselyem, 2 közepes paradicsom, só, bors, kevés citromlé, reszelt parmezán.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, egy nagyobb serpenyőben az olívaolajon megpárolom. Hozzáadom az apróra vágott paradicsomot és tovább párolom. Beleteszem a garnélát (ha fagyasztott, akkor előtte folyó víz alatt kiolvasztom), a citromlevet, és nagyobb lángon 6-8 percig főzöm.

Közben a tésztát kifőzöm, vigyázok, hogy ne főzzem szét. Amint kész, a garnélás ragura borítom, hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, majd óvatosan összeforgatom. Ha kell, olívaolajjal meglocsolom.

Forrón tálalom. A recept könnyű vörös vagy rozé bort ajánl.

Változtatások: 1) 250 g farfalle helyett 100 g üvegtésztát használtam. Egyrészt ez volt itthon, másrészt ez illeszkedik Péter minimálszénhidrátos étrendjébe. 2) Citromlé helyett limelevet használtam, mert ez volt itthon. 3) A többi stimmel. :)

Innen: Bella Mare gyorsfagyasztott koktél garnéla zacskója :)

Szójafasírt sütőben sütve

2011-05-23T12:45:00.008+02:00

Vasárnap délutánra programunk volt. Mivel ugyanabba városba voltunk hivatalosak egy szülinapra, ahol Péter apuja lakik, gondoltuk, összekötjük a kettőt és a buli előtt benézünk hozzá, hogy lássa az unokáját. Már beáztattam a szóját, amikor nyilvánvalóvá vált, hogy át kell szervezni a dolgokat annak érdekében, hogy valahol megnézhessük a Forma1-et. Úgy döntöttünk, ez Péter apujánál lesz. Jó, de mikor együnk és mi legyen a szójával? Mindenesetre összeraktam, ráértünk később eldönteni a sorsát.

Hozzávalók: fűszeres vízben áztatott és kinyomkodott szójagranulátum, apróra vágott hagyma, fokhagyma, reszelt krumpli, kevés tejföl (nekem most csak tejszín volt itthon), bors, pirospaprika, szójaszósz, petrezselyemzöld, kömény

Gyorsan megsütöm egyben. Nem jó, nem fér bele az időbe. Akkor összerakom, lefagyasztom és este vagy másnap kisütöm. Nem jó, mert éhesek vagyunk, és soká lesz még, mire a buliba érünk. Akkor gyorsan megsütöm. Kérdés, hogyan. Süssem egyben? Nem jó, sokáig tart. Végül gondoltam egyet, apró golyókat formáztam belőle és megsütöttem sütőben. Ilyet még sosem csináltam, nem tudtam, milyen lesz az eredmény, csak reméltem, hogy ehető.

Hozzávalók: 1 marék szójagranulátum, 1 krumpli, 1 evőkanál tejföl, bors, pirospaprika, szójaszósz, petrezselyemzöld, őrölt kömény, zsemlemorzsa.

A beáztatott, kinyomkodott szóját egy tálba teszem, hozzáadom a reszelt krumplit és a többi hozzávalót, fűszerezem és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy jól formázható legyen (ne essenek szét a golyók). Kis golyókat formázok belőle és mindegyiket megforgatom zsemlemorzsában.

Az eszembe sem jutott, hogy bő olajban süssem, olyat már jó régen nem csináltam. Büdös lesz tőle minden. A lakás, a ruháink, hajunk, bőrünk. Nem szeretem. Most sem így sütöttem. Fogtam egy nagy tepsit, locsoltam bele kevés olajat, beleforgattam a golyókat és 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöttem őket. Közben többször megforgattam, hogy mindenhol jól megpiruljanak.

Szempillantás alatt bevágtuk az egészet, pedig nem volt kevés. :)

Pizzagolyó

2011-05-05T13:07:00.011+02:00

Tavaly nyáron találtunk a postaládában egy szórólapot és azonnal rámozdultunk. Pizzagolyót hirdetett, mi meg éppen éhesek voltunk. Kipróbáltuk. Bejött. A legközelebbi erkélypartin már a tapasztaltak rutinjával rendeltük a többieknek. Mindenkinek tetszett. Öröm és boldogság.

Történt aztán, hogy hosszú kihagyás után újra rendeltünk tőlük. Sokat kellett várni, kezdtük azt hinni, hogy elfelejtették a megrendelésünket. Amikor végre megérkezett, az egyik fele nyers volt, a másik viszont megégett. Nem frankó. Péter reklamált (nem is ő lenne, ha ezt szó nélkül hagyta volna :D), a legközelebbi rendelés ingyen volt. Megint félig nyers, félig égett szállítmányt kaptunk. Nem frankó. Nagyon nem. A szállítólevél alapos áttanulmányozása során kiderült, hogy egy másik franchise partner intézi a kiszállítást. A hosszabb kiszállítási időt a nagyobb távolság okozza, a sütési problémát nyilván a hozzáértés.

Gondolom, gyorsan kitalálható, hogy azóta nem rendeltünk tőlük és nem is tervezzük. A pizzagolyó viszont jó találmány. Nem sokkal bonyolultabb a hagyományos pizzánál, és mégis más. Bármit lehet bele tenni, amit a pizzára szokás, csak annyi a különbség, hogy szósz nem megy bele, mert kifolyna sütés közben. Zöldségeset sütöttem, mert ehhez volt itthon minden.

Hozzávalók (24 db golyóhoz):

a tésztához: 50 dkg liszt, 1 zacskó szárított élesztő, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2,5 dl víz, 60 ml olaj, 1-1 teáskanál oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, 1 nagy gerezd fokhagyma;

bele: felkockázott répa, paradicsom, hagyma, sajt.

A folyékony hozzávalókkal kezdve mindent bepakolok a kenyérsütőgépbe, és elindítom a dagasztó-kelesztő programot. Ezután átgyúrom és három részre osztom. Egyenként kb. 5 mm vastag téglalapokká nyújtom őket (csak kézzel nyomkodtam, nem nyújtottam), megszórom a répával, a paradicsommal, a hagymával és a sajttal. Megszórom bazsalikommal, oregánóval, sózom, borsozom. (Óvatosan, mert a tészta is fűszeres, de aki nem fűszerezi a tésztát, az most lehet bátrabb.) Feltekerem őket olyan szorosan, ahogy csak a zöldségek engedik, mindegyiket 8 részre darabolom és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöm.

Mivel nincs benne szósz, mártogatóst készítek hozzá. Ez lehet a szokásos pizzaszósz (házi vagy konzerv paradicsomszósz és ketchup fele-fele arányban, bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld, só, bors), vagy fokhagymás tejföl. Bármelyikkel finom.

Hokkaido kalács kuglófformában

2011-04-14T18:32:00.007+02:00

Pár éve találtam Max oldalán ezt a receptet, de kicsit bonyolultnak tűnt, ezért sokáig pihentettem a kipróbálást. Aztán végre rászántam magam, és bántam, hogy vártam vele. Finom. Nagyon finom. Nem lehet abbahagyni.

Nem bíztam a véletlenre, elsőre nem akartam kísérletezni, így a Max által kipróbált marcipános változattal kezdtem. Azóta sütöttem már csokis-kókuszosat is, de az kevésbé aratott sikert. Mindig visszatérek a marcipánoshoz.

Nem tudom, hányszor sütöttem már, és bár ízre nem volt vele semmi baj, nem tudtam dokumentálni, mert eddig nem sikerült fotogénre. Most Húsvétra akartam kalácsot sütni és hirtelen ötlettől vezérelve ezt választottam, de kenyérsütő forma helyett kuglófformában sütöttem. Úgy érzem, végre sikerült küllemre is vállalhatót sütni. :)

Kicsit átalakítottam Max verzióját, mert a friss élesztővel nem tudok bánni, szárazat használok helyette.

Hozzávalók: 2 dl tejszín, 2 dl tej, 1 tojás, 60 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, fél csomag száraz élesztő, 2 evőkanál tejpor.

A töltelékhez: darált mandula, porcukor, darabolt étcsokoládé, marcipán.

A hozzávalókat a sütés előtt néhány órával előkészítem, kiveszem a hűtőből, hogy mindegyik szobahőmérsékletű legyen.

A felsorolás sorrendjében a kenyérsütőbe pakolom a hozzávalókat és bekapcsolom a dagasztó programot. (Ha kézzel dagasztom, akkor 1 órát hagyom kelni.) A megkelt tésztát átgyúrom, 6 részre osztom. Mindegyiket olyan széles csíkká nyújtom, amilyen széles a kuglófforma, megszórom mandulával, porcukorral, étcsokival és reszelt marcipánnal. Feltekerem és a kivajazott kuglófformába teszem őket egymás mellé. Nem baj, ha nem érnek össze, szépen össze fognak sülni. Meleg helyen pihentetem 1 órát, majd 180°C-ra előmelegített sütőben 40 percig sütöm. Ha korán elkezd pirulni a teteje, letakarom alufóliával, úgy sütöm tovább.

Szép és finom. Nem lehet abbahagyni. Ha nem lenne hosszadalmas az elkészítés, naponta sütném, de legalább hetente háromszor. :)

Forrás: Max konyhája

Currys csirke

2011-04-13T15:29:00.003+02:00

Egy nyereményjáték kapcsán keveredtem a Bonduelle honlapjára, ahol rátaláltam erre a receptre. Szeretem a curry ételeket, csirke is volt itthon, úgyhogy nem gondolkoztam sokat a kipróbáláson. Nem biztos, hogy jók az arányok, de már nem találom a receptet a honlapon. Úgy írom, ahogy én csináltam.

Hozzávalók: 250 g csirkemell, 2 répa, 1 kis ananászkonzerv, 10-12 db csemegeuborka, vegamix, currypor, só, bors, tejszín, liszt.

A csirkemellet kockára vágom, sózom, borsozom, forró olajon megpirítom. Hozzáadom a karikára vágott répát, ananászt (leve is mehet) és a csemegeuborkát. Felöntöm kevés vízzel, fűszerezem vegamix-el, curryporral és fedő alatt párolom, hogy összeérjenek az ízek. Főzőtejszínnel krémesítem és kevés liszttel sűrítem.

Párolt rizzsel tálalom.

Természetesen elkészítettem a vegetáriánus változatot is csirkemell helyett szójakockával. :)

Gyors besameles rakottas

2011-03-07T09:36:00.004+01:00

Vendégeket vártunk. Tulajdonképpen Gergő várta őket, hogy jól megnézzék egymást. Mivel az utóbbi időben nem sok üres percem van, választanom kellett a pakolás-takarítás és az időigényes kaja főzése között. Az előbbit választottam, mert a gyors kaja is kaja, viszont a kosz az kosz.

Ahogy már többször bevált, most is kinyitottam a hűtőt, és abból főztem, ami kiesett belőle.

Ezek landoltak a konyhapulton: krumpli, cukkíni, szójagranulátum, répa, hagyma, tej, liszt, só, bors, vegamix, zsálya, petrezselyemzöld.

A krumplit, a cukkínit és a répát karikára vágom, a hagymát felkockázom, a szóját sós-vegamixes vízbe áztatom, majd kinyomkodom. A lisztből, tejből és kevés olajból besamel mártást készítek.

Egy tűzálló tálat (pl. jénait) kiolajozok-zsemlemorzsázok. Az aljára teszek egy réteg krumplit, arra cukkínit, répát, hagymát, szóját. Megszórom a fűszerekkel (a zsályával óvatosan bánok, nagyon karakteres az íze), kevés olajjal meglocsolom. Erre újabb réteg krumplit, cukkínit, répát, hagymát, szóját teszek, fűszerezem, olajozom. Ha maradt még krumplit, akkor azzal bevonom.

A tetejére teszem a besamel mártást. Akkor jó, ha szépen bevonja az egészet, nem lóg ki egyik krumpli széle sem, nincs rajta lyuk. Így lesz szép egyenletes a felülete sülés után.

200 °C-on kb. 30 percig sütöm, de folyamatosan nézegetem. Akkor jó, ha szép világosbarna a teteje.

Cukkíni és répa helyett bármilyen zöldséggel lehet készíteni, amit szeretünk és van otthon. Ha a szóját darált húsra és/vagy sonkára cseréljük, a húsevőket is boldoggá lehet vele tenni. :)

Tengeri hal zöldségágyon

2011-02-06T14:06:00.004+01:00

Mostanában nem nagyon főztem, de ha mégis, akkor valami nagyon gyors, nagyon egyszerű dolgot. Gergő megszületése óta szinte egyáltalán nincs időm főzni, az előtte való hónapokban pedig erőm, energiám nem volt. Az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy anyukám ellátott minket mindenfélével.

Ha akad némi időm, változatlanul szívesen dobok össze valamit, de szigorúan gyorsat, és olyat, amihez a hozzávalók kiesnek a hűtőből/fagyasztóból. Ma halat sütöttem Péternek.

Hozzávalók: tengeri hal, vegyes zöldség (nekem most: brokkoli, répa, zöldbab, karfiol, hagyma, gomba), halak fűszerkeverék, olívaolaj, só, bors.

A halszeletet alaposan megmosom, ha fagyasztottat használok, kiolvasztom. 1 púpozott kávéskanál fűszerkeveréket egy kevés olívaolajjal elkeverek, és ezzel a keverékkel megkenem a halat. Hagyom egy kicsit állni.

Egy jénai tálat kivajazok vagy kevés olajjal meglocsolok. Beleszórom a karikára, kockára vágott zöldségeket, elrendezem, hogy mindenhol egyforma mennyiségben legyen, és áfektetem a halszeletet.

Alufóliával lefedem, és 180-200°C-on kb. 30 percig sütöm. Ezután leveszem a fóliát, és újabb 30 percre visszateszem pirulni. Közben folyamatosan figyelem, mert esetleg korábban elkészül.

Gyors, egyszerű, és a célszemély szerint finom. :)

Lencsesaláta

2011-01-06T14:45:00.005+01:00

Az új év idén sem kezdődhetett lencse nélkül. Igaz ugyan, hogy a szilveszteri buliban ettünk lencselevest, de az még tavaly volt. :) Mindenképpen szerettem volna valamit én is készíteni, hogy elsején is ehessünk. Nehogy azért kopjon föl az állunk 2011-ben, mert lusta voltam. :)

Szerencsére találtam egy nagyon gyors, nagyon egyszerű, és nagyon finom lencseétel receptet. A buliból hazaérve beáztattam a lencsét, másnap megfőztem, megvártam, amíg kihűl, és összeraktam a salátát. Nem tartott sokáig. Sem az elkészítés, sem az elfogyasztás. :)

Hozzávalók: 20 dkg főtt lencse, 1 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál borecet (almaecetem volt itthon), 1 kávéskanál cukor, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2 evőkanál citromlé, lilahagyma, alma.

A lencsét leszűröm. Az olajat, ecetet, cukrot összekeverem a finomra zúzott fokhagymával, majd a lencsére öntöm a salátalevelet, amit még sóval, borssal is ízesítek. A hagymát felszeletelem, tálba teszem, meglocsolom a citromlé felével. Az almákat kockákra vágom, egy másik tálkába teszem, és ráöntöm a maradék citromlevet, hogy szép világos maradjon a húsa. Tálalás előtt összekeverem a lencsét, a hagymát és az almát.

Gyors, egyszerű, finom... és már nem múlik rajtam a családi kassza sorsa. :)

Itt találtam: Praktika XV. évfolyam, 1. szám

Kolbászos kifli

2011-01-06T13:52:00.004+01:00

Még nyáron tetszett meg ez a harapnivaló, amikor egy kedves ismerős :) látott miket vendégül. Annyit ettünk belőle, amennyit éppen nem szégyelltünk, talán valamivel többet, így nem volt kérdés, hogy meg kellett szereznem a receptjét. Azonnal ki is kellett próbálni, és mivel egészen jól sikerült (és percek alatt elfogyott), úgy gondoltam, a szilveszteri buliba is tökéletes lesz. Kivételesen nem változtattam az eredeti recepten, csak a friss élesztőt cseréltem szárazra, mert az előbbivel nem tudok dolgozni.

Hozzávalók: 1 dl olaj, 2,5 dl tej, 50 dkg liszt, 1 teáskanál cukor, 1 csapott evőkanál só, fél csomag szárított élesztő, vékonyra szeletelt kolbász.

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gépbe pakolom, és a kelesztő program gondjaira bízom. Ezután 4 egyforma részre osztom, mindegyiket vékony körlappá nyújtom, és 8 cikkre vágom. Mindegyik cikkre teszek egy karika kolbászt, és a vastagabb végénél kezdve feltekerem.

15 percig hagyom kelni, majd 18°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

Sörkorcsolyának ideális.

Próbáltam ugyanezt sajttal is, de még gyakorolnom kell. Csúnyán kifolyt belőle, így Szilveszterre nem vállaltam be. :)

Innen: Házias konyha

Burgonyás-sajtos muffin

2011-01-06T12:42:00.007+01:00

Jó ideje nem jártam erre, de ez nem jelenti feltétlenül azt, hogy nem is ettünk semmi újat. Egyszerűen örültem, ha alkottam valami ehetőt, néha valami újat (régit, kéket, kölcsöncuccot... :D), de a dokumentálásra, lejegyzésre már nem maradt energiám. Van alibim, bár ez akkor sem szép dolog. Igyekszem behozni a lemaradást.

Kezdjük a pótlást a szilveszteri/újévi alkotásokkal!

Mivel az utolsó gyermek által engedélyezett szilveszteri buliba valami normális ennivaló volt a belépő (nem chips és társai), és arra gondoltam, mindenki szendvicset fog gyártani, vagy valami hasonlót, mást szerettem volna. Felcsaptam a netet, és hosszasan keresgéltem olyan sós muffin receptet, amihez volt itthon hozzávaló. Így akadtam erre. Kicsit átvariáltam, kiegészítettem, de az alapján nem változtattam.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 tojás, 5 evőkanál főtt, áttört burgonya, 10 dkg reszelt sajt, 3 dl tej, 1 dl olaj, 2 kávéskanál só, 1 paradicsom, 1 fej hagyma.

Egy nagyobb tálban összekeverem a burgonyát a tojással, tejjel, olajjal, sajttal és a sóval. A lisztet elkeverem a sütőporral, és a burgonyás masszához adom. A paradicsomot és a hagymát kockákra vágom, és óvatosan a tésztába keverem.

A muffinformát kivajazom, belekanalazom a tésztát, és kb. 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütöm, amíg a teteje aranybarna lesz.

A tetejére lehet szórni sajtot. Én elfelejtettem, de nélküle is finom volt.

Itt találtam: Házias konyha

Alma-banán turmix

2010-10-28T18:22:00.003+02:00

Azt mondják, hogy ilyenkor (meg talán máskor is) nem véletlenül kívánunk meg bizonyos ételeket. Valószínűleg a benne lévő tápanyagra van szükségünk, abból van hiány a szervezetben. Hát, én nem tudom, miből lehet hiányom, de szinte ölni tudtam volna egy turmixért. Majdnem mindegy volt, milyen gyümölcs kerül bele, csak legyen. Két nagy pohárnyi jött ki ebből a mennyiségből.

Hozzávalók: 2 alma, 1 banán, kb. 1 evőkanál barnacukor, tej.

A banánt és az almát a turmixgépbe darabolom, hozzáadom a cukrot, felöntöm annyi tejjel, amennyi éppen nem lepi el, és alaposan összeturmixolom. Ennyi. Az almát csak kimagozom, a héja mehet bele, abban van a vitamin.

Az egész igényel többet 5 percnél. A mosogatás, elpakolás tovább tart. :)

Zöldségpörkölt fokhagymás krumplipürével

2010-10-18T15:36:00.004+02:00

A klasszikus mi van itthon ebéd, azaz ami a hűtőből a fazékba hullik, abból lesz étel. Nem nagy mutatvány, de ez is egy lehetőség.

Ami most hullott: karfiol (apró rózsákra szedve), zöldborsó, bébikukorica (felszeletelve), hagyma (felkockázva), fokhagyma, só, bors, pirospaprika, vegamix fűszerkeverék.

A hagymát kevés olajon üvegesre párolom, rádobom a borsót, és kicsit megfuttatom. Sózom, borsozom, vitamixet és pirospaprikát szórok rá. Amikor a paprika feloldódott az olajban, hozzáadom a karfiolt is, felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és közepes hőfokon, fedő alatt puhára főzöm. A végén leveszem róla a fedőt, és elfőzöm a levét.

A krumplipüréhez a krumplit apró kockákra vágom, hozzádobok néhány gerezd fokhagymát, az egészet felöntöm vízzel és puhára főzöm. Leszűröm, vajjal vagy olajjal összetöröm, sózom, tejföllel, tejjel gazdagítom, és habosra keverem.

A zöldségpörkölt nem éppen légfrissítő hatású, de finom. :)

Egyben sült zöldséges ponty

2010-09-13T22:15:00.004+02:00

Anyu Görögországban, mi aput és a macskát felügyeljük a szülői házban. Éppen azon voltunk, hogy veszünk valami alapanyagot a hús- és halevőknek, amikor telefonált az egy halbeszállítónk (az egyik olyan ismerős, aki imád horgászni, de az asszony nem engedi a lakásba a halat vagy egyszerűen nem szeretik), hogy hozhat-e egy kb. 4 kg-os pontyot. Gyorsan egyeztettem apuval, hogy vállalja-e a konyhakésszé varázsolást (mert én ugyan nem), majd befogadtuk a halat. Fogalmam sem volt, mit lehet kezdeni egy ponttyal. Azt biztosan tudtam, hogy halászlé nem lesz. Az nem az én műfajom. Elkészítem én a halat, de maradok a tiszta dolgoknál. :)

Felcsaptam a netet, és a számtalan receptet összevegyítve készítettem valamit, amiről csak sejtettem, hogy ehető lesz. Megették. Tetszett nekik.

Hozzávalók: ponty megtisztítva és kibelezve, zöldségek (nálam hagyma, krumpli, répa, paradicsom, paprika, fokhagyma), krémsajt, tej vagy tejszín, só, bors, pirospaprika, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, majoranna, olaj.

A megtiszított ponty egyik oldalát 2-3 ujjnyi távolságban beirdalom, kívül-belül besózom. Megszórom borssal és pirospaprikával, és 1 órát állni hagyom.

Egy kisebb fej hagymát apróra vágok és vajon megpárolok. Hozzáadok néhány gerezd apróra vágott fokhagymát, a krémsajtot, sót, borsot, zöldfűszereket, és az egészet összefőzöm, amíg a sajt jól meg nem olvad. Miután kihűlt, megtöltöm vele a halat.

Vajon megpárolom a karikára vágott répát és krumplit, sózom, borsozom, fűszerezem (a pirospaprikán kívül minden mehet bele), felöntöm a tejjel vagy tejszínnel, és az egészet egy tepsibe öntöm. Paprikát, paradicsomot, hagymát és fokhagymát karikázok rá. A zöldségeket oldalra rendezem, középre teszem a halat, és meglocsolom olajjal.

Kb. 200°C-ra (légkeveréses) előmelegített sütőben sütöm 20 percig fólia alatt, majd további 10 percet fólia nélkül.

A mellette sült zöldséggel és/vagy rizzsel, krumplipürével tálalom.

Fekete-fehér brownie

2010-08-23T19:09:00.005+02:00

A tavalyi szülinapomra kaptam a barátaimtól egy csokoládékkal díszített dobozkát, benne 50 csokoládés édesség receptjével. Nem tudom, miért vártam eddig az első kipróbálásával.

Hozzávalók 40 db-hoz: 180 g étcsokoládé (Szerecsent használtam), 80 g vaj, 2 tojás, 175 g barna cukor, néhány csepp vaníliaaroma, 75 g liszt, 1/2 tk. sütőpor, 1/2 tk. só, 90 g fehér csokoládé, 50 g tört mandula, zsíradék a forma kikenéséhez.

Az étcsokoládéból 150 g-ot durvára vágok (én csak kockákra törtem), és a vajjal egy lábasba teszem, majd forró vízfürdőben (úgy értelmeztem, hogy gőz fölött), folytonos keverés mellett felolvasztom. A tűzről lehúzom, és hűlni hagyom. A sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C) előmelegítem. A tojásokat a cukorral és a vaníliaaromával egy tálban habosra keverem. A lisztet a sütőporral és a sóval összekeverem. 60 g fehér csokoládét felaprítok, a lisztbe keverem, és az egészet a csokis vajhoz adom. Beleteszem a tojásokat és a mandulát (mogyorót használtam, mert csak abból kaptam sózatlant) is, és simára keverem.

Egy szögletes formát (20x20 cm) kivajazok. Beleöntöm a masszát, és a sütőben kb. 30 percig sütöm. Kiborítom a formából, és rácsra téve hagyom kihűlni. A maradék fehér és étcsokoládét külön-külön felolvasztom, és a süteményt ezzel díszítem. Végül kb. 5x5 cm-es darabokra vágom, ha tudom. Leginkább csak repeszteni lehet a késsel, és törik, ahol törik.

Kép nincs róla, mert nem lett túl fotogén. :) Ha legközelebb szebb lesz, ígérem, hogy megörökítem.

Sajtos mártogatós

2010-08-11T17:33:00.006+02:00

Mivel mindig elcsúszok időben, valamit ki kellett találni, amit vendégek elé rakhatok, amíg elkészül a kaja. Már a bevásárlásnál éreztem, hogy szükségem lesz rá. Milyen igazam lett!

Hozzávalók: 2 rúd krémsajt (Mackót használtam, de a Camping és tökéletes), 1 nagy pohár tejföl, só, bors, zöldfűszerek.

A sajtot egy tálba nyomom, hozzákeverem a tejfölt, amíg az egész kellemesen mártogatható állagú lesz. Beleteszem a fűszereket (ízlés szerint), és alaposan összedolgozom. Úgy jó, ha nem ragad, de nem is folyik le a belemártott cuccról.

Uborkát, karalábét és répát vékony, de nem elhajló csíkokra vágok, ezeket kínálom mártogatnivalóknak. Bármilyen zöldséget lehet bele mártogatni, akár zöldhagymát is, de még pirítóssal is finom. Próbáltuk... miután elfogyott a zöldség. :)

Tejben pácolt amúr alufóliában sült zöldségekkel

2010-08-11T17:05:00.009+02:00

Anyunak több olyan horgászismerőse is van, aki ugyan szeret horgászni, de az asszony vagy nem engedi be a lakásba a halat, vagy nem tud annyit feldolgozni, amennyit fog. Megvan az a jó szokásuk, hogy ilyenkor a fölösleget nem visszadobják, hanem anyu kapja meg. Így történt, hogy anyu annyi halat kapott egy időben, hogy nem tudta tárolni, sem feldolgozni, ezért mi is kaptunk belőle. Péter nagyon szereti. Bár én nem, nincs ellenemre a fogyasztásra alkalmassá tétel hőkezelés bevonásával (a pucolást viszont másra bízom). Most tejes-fűszeres fürdőt kapott a hal, mielőtt a rácsra került.

Hozzávalók: amúr, tej, kevés tejföl, só, bors, petrezselyem, fokhagyma, hagyma, olívaolaj, citromlé.

A körethez: krumpli, cukkíni, hagyma, fokhagyma, só, bors, vegamix.

Az amúrt szép szeletekre vágom (vagy jobb, ha ezt valaki más megteszi helyettem). Egy tálban összekeverem a tejet a tejföllel és kevés olajjal, hozzáadom a fűszereket, belenyomom a fokhagymát, citromot facsarok bele. A keveréket egy tepsibe öntöm, beleteszem a halszeleteket. Azért nem írtam mennyiséget, mert az a lényeg, hogy a tejes cucc ellepje a halat. Ez attól függ, ki mennyi halat szeretne sütni. Az egészet megszórom a karikára vágott hagymával, és lefedve pihentetem néhány órát. Ha nagyon meleg van, érdemes a hűtőbe tenni, az még jót is tesz a pácolásnak.

Beüzemelem a grillt (nekünk elektromos van, azt könnyű időzíteni), rápakolom a halszeleteket, és mindkét oldalukat megsütöm.

A körethez megtiszítom és nagyobbacska kockákra vágom a krumplit és a cukkínit, felkarikázom a hagymát, apróra vágom a fokhagymát. Megszórom a fűszerekkel, meglocsolom olívaolajjal. Alaposan összekeverem, hogy az olajos fűszer mindenhol átjárja, és alufóliába csomagolva betolom a kb. 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 30-35 percig sütöm, de legalább addig, amíg az összes zöldség megpuhul.

Egyszerűbb, mint hogy hangzik. Kertipartihoz ideális. Én is arra készítettem. Azaz erkélypartihoz. :)

Csokoládéfagylalt

2010-08-01T20:48:00.008+02:00

Nem vagyok nagy jégkrémes, de ha néha megkívánom, akkor is általában ellenállok neki a benne rejlő tojás miatt. A tojást alapból nem szeretem, amiben nyersen van, azt meg egyáltalán nem eszem meg. Főleg most.

Azt hittem, nem lehet tojás nélkül fagylaltot készíteni, amíg bele nem akadtam ebbe a receptbe. Péter nagyon szereti az édességet, főleg a csokis dolgokat, úgyhogy amikor láttam, hogy nem kell bele tojás, már tudtam, hogy záros határidőn belül ki kell próbálni. Kicsit kevesebb csokit használtam, mert nekünk így is elég csokis volt. :) Akkora sikere volt, hogy csinálhattam volna többet. Egyetlen szépséghibája az volt, hogy még nem szállítottam át a robotgépemet, és nem sikerült habosra kevernem, ezáltal nem volt elég levegős, tálalás előtt jóval ki kellett venni a fagyasztóból, hogy meg lehessen támadni. Legközelebb már ez sem lesz akadály. :)

Hozzávalók: 2 zacskó Aranka krémpor, 6 dl tej, 200 g porcukor, 1 nagy tejföl, 4 evőkanál kakaópor (nem cukrozott), 200 g olvasztott étcsokoládé.

A krémet elkészítem a zacskón feltüntetett instrukciók alapján. Hozzáadom a tejfölt, a porcukrot és a kakaóport. Alaposan összekeverem (a későbbiekben a konyhai robotgép segítségével). Hozzáadom az olvasztott étcsokoládét, és amennyire csak tudom, elkeverem. Itt lesz majd nagy segítség a robotgép, mert kézzel nem sikerült teljesen elkeverni a meleg csokit a hideg masszában. Nem kellett külön csokit darabolnom bele. :)

Dobozba öntöm és beteszem a fagyasztóba. Ennyi. Finom és tojásmentes. Legközelebb gyümölccsel próbálom.

Itt találtam: Eve and Apple

Spenótfőzelék

2010-07-31T19:35:00.003+02:00

Az egyik legegyszerűbb főzelék. Főleg, ha fagyasztott spenótból készítem. Mivel nincs konyhakertem, és a legutóbbi piaclátogatás nagy csalódás volt (megjegyzés: ha valaki tud Bp-n jó piacot, sikítson!), én ezt a megoldást választottam. Gyors, egyszerű és finom. Szeretjük.

Hozzávalók: 250g fagyasztott spenótpüré, tej, liszt, só, bors, fokhagyma, olaj.

Kevés lisztből és olajból halvány rántást készítek, felöntöm tejjel. Összeforralom, majd felengedés nélkül hozzáadom a spenótot. Alacsony hőmérsékleten, gyakori kevergetés mellett felolvasztom. Ízlés szerint fűszerezem, összerottyantom, és már kész is van. Ha túl sűrűre sikerül, öntök hozzá még tejet.

A feltét lehet főtt krumpli, tojás, pörkölt (akár szójából), de nekem mostanában vajas kenyérrel jön be igazán. Bárhogy finom. :)

Fokhagymás kenyér

2010-07-30T13:57:00.017+02:00

Miután Péter lakásában, ahova szépen lassan átcuccolok, végre lett konyha, azaz gépek, muszáj volt -egy fagyasztott pizza megsütése után- felavatni a sütőt. Újra házi kenyeret fogunk enni. A mai fokhagymás kenyérhez fogtam a toszkán kenyér receptjét és felturbóztam némi fokhagymával. Az alakján is változtattam; nem cipó alakúra sütöttem, hanem beletettem egy téglalap alakú kenyérsütő formába. Nem tudom, hogy jobb. Így is finom volt.

Hozzávalók: 500 g liszt, 1 csomag szárított élesztő, 275 ml langyos víz, csipet cukor, 4 evőkanál olívaolaj, só, 1 nagy vagy 2 kis gerezd fokhagyma.

A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe pakolom, beállítom a kelesztő programot, és a gondjaira bízom. (Mivel most reggelre szeretettem volna friss kenyeret, beprogramoztam a gépet, ezért gondosan ügyeltem rá, hogy alulra kerüljenek a folyadékok, és az éjszaka során még véletlenül se találkozzanak az élesztővel.) Miután elkészült, kiütögetem a tésztából a levegőt, kicsit átgyúrom, a liszttel megszórt formába teszem, megvágom párszor a tetejét, és letakarva további 45 percig pihentetem.

200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm.

Az eredmény kívül ropogós, belül puha és illatos kenyér. Szeretjük ezt a változatot is.

Vichyssoise (visiszoáz), hideg póréhagymakrém leves

2010-07-26T13:47:00.004+02:00

A leves eredetéről két történet is kering. Az egyik szerint XV. Lajos király olyan sok szolgálóval kóstoltatta meg a levest, hogy mire az asztalára került, teljesen elhűlt, de a királynak így tetszett. A másik szerint Louis Diat, a New York-i Ritz Carlton séfje alkotta családi hagyományok alapján 1917-ben, és mivel forró nyár volt, hidegen tálalta. Akármelyik az igazság, a leves nagyon finom.

Hozzávalók: 4-5 póréhagyma, 2 közepes krumpli, 1 fehér főzőhagyma, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 2dl zsírdús tej, 1dl tejszín, 1 csokor metélőhagyma, só, esetleg csipetnyi frissen reszelt szerecsendió.

Felforrósítom a vajat, a felkarikázott hagymát és póréhagymát üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott krumplit, felöntöm 1,5-2l vízzel, megsózom, és fedő alatt főzöm 30-40 percig, amíg minden zöldség jól megpuhul. Hozzáadom a tejet, további 5 percig főzöm, majd botmixerrel pépesítem. Hozzákeverem a hideg tejszínt, borssal, esetleg szerecsendióval ízesítem.

Behűtöm 2-3 órára, tálalás előtt megszórom metélőhagymával.

Az eredeti receptben a tejszín hozzáadása előtt alaposan át kell szűrni, de ezt a mozzanatot kihagytam, mert szeretem benne a rostokat és a botmixert esetleg túlélő hagymadarabokat.

A recept innen: Metropol 2010. július 9-i száma

Paradicsomos-zöldséges spagetti

2010-04-29T19:00:00.005+02:00

Hozzávalók: 1/2 csésze szójagranulátum, 1 kis fej hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, kevés brokkoli, kelbimbó, néhány gyöngyhagyma, só, bors, vegamix, bazsalikom, oreganó, majoranna, (házi) paradicsomszósz, késhegynyi Erős Pista.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a fűszeres vízbe áztatott és kinyomkodott szóját, kicsit összepirítom, bőven meglocsolom paradicsomszósszal és kevés vízzel. Beleteszem a zöldségeket, a fűszereket és addig főzöm, amíg minden jól megpuhul. Ha nagyon elfőtt a leve, de még nem puhultak meg a zöldségek, adok hozzá még vizet.

Spagettivel, reszelt sajttal tálolom.

Bármilyen zöldséggel készíthető, ami éppen otthon van. Nekem most ezek voltak.

Caprese saláta

2010-04-28T19:01:00.005+02:00

Hozzávalók: azonos mennyiségű koktélparadicsom és mozzarellagolyó, fekete olajbogyó, olívaolaj, bazsalikom, só, bors.

Egy tálban összekeverem a félbevágott paradicsomot és mozzarellát (nem szükséges félbevágni, de így könnyebb enni :D), ízlés szerinti mennyiségű olajbogyót dobálok bele, sózom, borsozom, megszórom aprított bazsalikommal, és nyakon öntöm olívaolajjal.

Gyors, egyszerű és finom. Pont úgy, ahogy szeretem. :)

Zöldség krémleves

2010-04-27T21:14:00.005+02:00

Egy újabb krémleves. Nagybevásárlás előtt, amikor néhány szem ez meg az lapul a konyhában, a legjobb megoldás ezekből krémlevest készíteni. Gyors, egyszerű, finom.

Hozzávalók: kb. 300 g zöldség (nálam brokkoli, kelbimbó és borsó volt itthon), 1 nagy vagy 2 kicsi krumpli, 1 kis fej hagyma, só, bors, vegamix, petrezselyemzöld, tárkony, 2 evőkanál tejföl.

Kevés olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, ráborítom a felkockázott zöldségeket (a borsót értelemszerűen nem kell felkockázni :D), összepirítom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi jól ellepi, ízlés szerint hozzáadom a fűszereket (a tárkonnyal óvatosan bánok), és fedő alatt puhára főzöm.

A leves levéből néhány kanálnyivel elkeverem a tejfölt, és hozzáöntöm a többihez. Jól összeforralom, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítem.

Reszelt sajttal és/vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.

Az a jó benne, hogy szinte bármilyen zöldséggel elkészíthető, ami éppen van otthon.

Zöldséges fasírt

2010-04-23T18:37:00.005+02:00

Hozzávalók: 200-200 g brokkoli, kelbimbó és zöldborsó, 100 g gomba, 2 evőkanál tejföl, 1 nagy krumpli, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál házi paradicsomszósz, vegamix, bors, szójaszósz, pirospaprika, petrezselyem, majoranna, zsemlemorzsa, olaj.

A zöldségeket apróra vágom és megpárolom. Egy nagy tálban összekeverem az apróra vágott hagymát, a párolt zöldségeket, a fűszereket, 1 evőkanál olajat, belereszelem a krumplit, belenyomom a fokhagymát. Annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy könnyen formázható masszát kapjak. Nem jó, ha túl lágy, mert akkor sütés közben szét fog esni. Tapasztalat...

Nedves kézzel tetszőleges nagyságú golyókat formázok a masszából, meghempergetem zsemlemorzsában, és bő, forró olajban aranybarnára sütöm.

Ha szeretném elkerülni az olajszagot -általában szeretném :)-, akkor tűzálló tálat (jénai vagy sütőben használható Tupperware edény) vékonyan kikenek olajjal, zsemlemorzsát szórok bele, és beleteszem a masszát. A tetejét alaposan meglocsolom olajjal, hogy ne száradjon ki, megszórom zsemlemorzsával. Közepes hőmérsékletű sütőben addig sütöm, amíg a széle megpirul.

Rizzsel, krumplipürével tálalom, de főzelékhez is isteni. :)

Cukkini-krumpli krémleves

2010-04-15T13:33:00.005+02:00

Igen, megint egy krémleves. Mit tegyek, ha egyszer imádom? :)

Hozzávalók: 1 nagy cukkíni, mennyiségre ugyanannyi krumpli, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb pritaminpaprika, só, bors, vegamix, petrezselyemzöld, majoranna, 1 evőkanál tejföl (vagy tej).

A meghámozott, kockára vágott krumplit és a hagymát kevés olajon megpirítom, felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, hozzáadom a fűszereket, és közepes hőfokon főzöm pár percig, majd hozzáadom a felkockázott (nem szükséges meghámozni) cukkínit, az apróra vágott fokhagymát és a pritaminpaprikát (ezt is felkockázva).

Addig főzöm, amíg az összes zöldség megpuhul, ekkor hozzáadom a tejfölt. Összeforralom, majd nekimegyek a botmixerrel vagy a turmixgépet hívom segítségül. Addig turmixolom, amíg kellően sűrű lesz, de óvatosan, nehogy túlságosan összeálljon a krumpli keményítőtartalma miatt. :)

Reszelt sajttal és/vagy pirított kenyérkockákkal tálalom.

Besameles rakott zöldség

2010-04-09T16:21:00.005+02:00

Hozzávalók: 250-250 g kelbimbó, brokkoli, és borsó, 1 bögre rizs, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, vegamix, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, késhegynyi őrölt kömény, majoranna, 2-3 evőknál házi paradicsomszósz, 1-2 evőkanál szójaszósz, pici olaj, besamel.

A besamelhez 40 g vajat megolvasztok, ezen megfuttatok 4 evőkanál lisztet. Csak addig, amíg kifehéredik. Hozzáöntök 0,5 l tejet, és folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, amíg besűrűsödik.

A rizst megfőzöm, hozzáadom az apróra vágott hagymát, az összenyomott fokhagymát, a fűszereket, olajat, a paradicsomszószt és a szójaszószt. Alaposan összekeverem.

Egy tűzálló tálat (jénait szoktam, mert nem kell bemelegíteni a sütőt) kivajazok-kimorzsázok, elosztom az alján az apró rózsákra vágott brokkoli, a kelbimbó (a nagyobbakat kettévágom) és a borsó felét. Beborítom a besamel felével, majd a rizses masszával. Erre kerül a zöldségek másik fele, majd elsimítom rajta a maradék besamelt.

Közepesen meleg sütőben addig sütöm, amíg a teteje szépen megpirul.

Tálalhatom köretként is, de önmagában is finom. Tele van hasznos tápanyaggal, ráadásul nem is rossz. :)

Paradicsomos-gombás spagetti

2010-03-25T20:14:00.005+01:00

Hozzávalók: 5-6 közepes fej gomba, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csésze szójagranulátum, 2,5-3 dl házi paradicsomszósz, vegamix, só, bors, pirospaprika, petrezselyem, bazsalikom, oregánó, pár szem fekete olajbogyó, reszelt sajt.

Kevés olajon megfuttatom az apró kockára vágott hagymát, hozzáadom a beáztatott és kinyomkodott szóját, összepirítom. Beleteszem a felszeletelt gombát, összeforgatom (ha szükséges, adok még hozzá egy kis olajat), sózom, borsozom, és felöntöm a paradicsomszósszal és kb. 1 dl vízzel. Hozzáadom a fűszereket, belenyomom a fokhagymát, és az egészet alaposan összefőzöm, amíg a gomba és a hagyma is jól megpuhul. Ekkor beledobom a negyedekbe vágott olajbogyókat, és hagyom, hogy egyet rottyanjon.

Spagettivel az igazi, de bármilyen tésztával finom, ami éppen van otthon.

A tetejére reszelt sajtot -vagy ami még jobb: parmezánt- szórok, és melegen tálalom.

Nem tudom, minek nevezzem, mert bolognainak nem bolognai, már csak azért sem, mert a hús helyett szója van benne. Nápolyinak sem tudom nevezni, mert abban meg csak gomba van, legalábbis ahogy én tudom. Mindegy, nem is ez az érdekes. Finom és kész. :)

Toszkán kenyér (Pane Toscana)

2010-03-04T12:12:00.011+01:00

Amikor Írországból hazajöttem, kaptam egy könyvet a barátaimtól. Egy szuper kenyérsütési könyvet. Ismernek.:) Ezt a receptet is ebben a könyvben találtam. Bevált. Megszerettem.

Toszkánában a kenyér fontosabb szerepet játszik a táplálkozásban, mint a tészta. Ez a kenyeret hagyományosan só nélkül készítik, hogy ezzel ellensúlyozzák a szalámi, sonka és a sajtok sósságát. Hagyományosan fatűzelésű kemencében sütik, de mivel nekem olyanom nincs, marad a gázsütő.

Hozzávalók: 500 g liszt, 1 csomag szárított élesztő (vagy 25 g friss), 275 ml langyos víz, csipet cukor, 4 evőkanál jó minőségű olívaolaj.

A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe pakolom, és a dagasztó-kelesztő program gondjaira bízom. Ha a kézzel történő összedolgozást választom, akkor 1,5 órát hagyom kelni (dagasztás után).

Miután megkelt, kiütögetem belőle a levegőt, és néhány percig dagasztom. Cipó alakúra formázom, liszttel meghintett sütőlapra helyezem (szilikont nem szükséges lisztezni), és meleg helyen további 45 percig hagyom pihenni.

200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm, amíg a teteje elkezd pirulni.

Amennyiben nem követjük a toszkánokat, és kevésbé sós feltétekkel fogyasztjuk, erősen ajánlott némi só hozzáadása. Nekem sokáig nem sikerült megfelelően sósra sütnöm, de ez nem befolyásolta az élvezeti értékét.:)

Besameles-szójás rakott karfiol

2010-03-04T11:37:00.006+01:00

Hozzávalók: 1 karfiol, 1 csésze szójagranulátum, 1 kis fej hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, só, bors, szárított zöldségkeverék (vegamix), 2-2 evőkanál liszt és olaj, 5 dl tej.

A szóját sós-fűszeres vízben hagyom puhulni, a karfiolt kisebb rózsákra szedem (a nagyobbakat elvágom), sózom, fűszerezem és (Mikropárolóban) megpárolom.

A besamel mártáshoz a lisztet világosbarnára pirítom az olajon, hozzáadom a tejet, sózom, borsozom, és folyamatos kevergetés mellett alaposan összeforralom, amíg besűrűsödik.

A megpuhult és kinyomkodott szóját összekeverem apróra vágott hagymával és fokhagymával, belekeverem a fűszereket.

Kivajazok-kimorzsázok egy hőálló tálat, az aljára teszem a karfiol harmadát, erre a szójás keverék felét, majd a besamel harmadát. Újabb karfiolréteg következik, majd szója és besamel. A tetejére kerül a karfiol, az egészet pedig a besamel mártással fedem le.

Közepesen meleg sütőben (jénai tál esetében nem melegítem elő a sütőt) kb. 30 perc alatt készre sütöm, amíg a teteje világosbarnára pirul.

Házi kenyérrel a legfinomabb.:)

A karfiol energiatartalma alacsony, így energiaszegény étrendek kialakításánál és a cukorbetegek számára kedvező tápanyagforrás lehet. Szénhidráttartalma csekély. A karfiolnak az egészséges táplálkozásban nagy szerepe van, mivel a benne lévő élelmi rost, és bizonyos kénntartalmú összetevők védelmet nyújthatnak az egyes betegségekkel szemben. C-vitamin tartalma is jelentős (és ezt fagyasztás során sem veszíti el). (Házipatika)

Kelbimbó főzelék

2010-02-04T18:45:00.007+01:00

Zöldségeket kerestem a pizza tetejére, amikor megláttam a kelbimbót. Még nem tudtam, mi lesz belőle, de azt igen, hogy csak néhány bogyó kerül a pizzára, a többiből valami klasszikusabb finomság lesz.

Hozzávalók: 250 g kelbimbó, 1 kis fej hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, só, bors, szárított fűszerkeverék (vegamix), petrezselyem, cukor, tejföl, liszt a sűrítéshez.

A hagymát apróra vágom, és kevés olajon üvegesre párolom. Ráteszem a kelbimbót (a nagyobbakat kettévágom), és jól átpirítom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, beleszórom a fűszereket, kevés cukrot és az apróra vágott fokhagymát. Fedő alatt addig főzöm, amíg a kelbimbó meg nem puhul. Ekkor néhány kanál lével elkeverek kevés tejfölt és lisztet, ezzel sűrítem a főzeléket. Összekeverem, és amikor már elég sűrű, készen is van. Ha nem akar sűrűsödni, akkor megismétlem a tejföl-liszt-lé keverék hozzáadását.

A kelbimbó amellett, hogy finom, még egészséges is.

C-vitaminból a napi szükséglet másfélszeresét fedezi, ezen kívül B-vitaminok, K-vitamin, béta-karotin, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, kén és króm gazdag forrása. Gyulladáscsökkentő, antioxidáns, rákmegelőző, immunrendszert erősítő, emésztést elősegító hatást tulajdonítanak neki elsősorban, de magas ásványi anyag- és vitamintartalma miatt más jótékony hatása is van. (Hazipatika.com)

Zöldséges szójapogácsa

2010-02-03T14:56:00.008+01:00

Odakint esik a hó, és bármennyire szeretem, a bevásárlásra nem tudtam magam rávenni. Kinyitottam a hűtőt és a konyhaszekrényt. Megint abból készült ebéd, amit találtam.

Hozzávalók: 1 csésze szójagranulátum, 1 cukkíni, 1 kis hagyma, 1 nagy gerezd fokhagyma, 1 közepes krumpli, 1 evőkanál tejföl, szárított fűszerkeverék, bors, petrezselyem, pirospaprika, 1 evőkanál házi paradicsompüré, késhegynyi Erős Pista, szójaszósz, zsemlemorzsa.

A szóját fűszeres vízbe teszem. Amíg puhul, összekeverem az apróra vágott hagymát, fokhagymát és cukkínit a fűszerekkel, belereszelem a krumplit. Hozzáadom az áztatott, kinyomkodott szóját, a tejfölt és a paradicsompürét, meglocsolom szójaszósszal, és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy könnyen formázható masszát kapjak.

Hamburger alakú pogácsákat formázok belőle. Tűzhelyen használható grillező edényben, kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütöm.

Köretként a pogácsa mellett sütök fűszeres krumpli-, hagyma- és paradicsom karikákat.

Nyáron kerti grillen is megsüthető.

Felmerülhet a kérdés, hogy mit keres benne a szójaszósz, és hol a só. Egy főzőműsorban láttam, hogy a kínai szakácslány szójaszószt használt só helyett. Azóta én is így csinálom, ha csak tehetem. Szerintem finomabb és egészségesebb. Aki nem kedveli a szóját, a pogácsát készítheti darált hússal és szójaszósz helyett sóval.

Focaccia, ahogy én készítem

2010-02-02T16:29:00.005+01:00

Szeretem a fűszeres pékárukat, a kenyérbe is mindig kerülnek fűszerek, magvak, minden finomság, ami van itthon és -szerintem- illik hozzá. Szétnéztem a neten, hogy megtaláljam az igazi focaccia receptet, de valahogy egyik sem tetszett. Elővettem a jól bevált pizzatésztámat. Nem lett ugyan olyan puha, mint a bolti, de a házilag sütött kenyér sem olyan, mint a pékségek polcain figyelő társai. Pont ez a jó benne.:)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 zacskó szárított élesztő, 2,5 dl langyos víz, 60 ml olaj, 1-1 teáskanál só és cukor, 2 gerezd fokhagyma, oreganó, bazsalikom, majoranna.

A hozzávalókat alaposan összegyúrom sima, rugalmas tésztává, és 1 órát kelesztem (vagy rábízom a kenyérsütő dagasztó funkciójára). Egy nagy tepsibe vagy két pizzasütő tálcára teszem, kb. 1 cm vastagságúra nyomkodom. Villával megszurkálom, belenyomkodok egész fokhagyma gerezdeket, kolbász-, paradicsom- és póréhagyma karikákat, vagy ami még eszembe jut.

200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm.

Gyümölcsös tejberizs

2010-02-02T16:02:00.005+01:00

Alapvetően jellemző rám, hogy elsősorban abból készítek ebédet, vacsorát, édességet, ami éppen van otthon, de ebben a nagy hóban és hidegben különösen igaz. Ilyenkor kerül terítékre egy-egy klasszikus étel, nem ritkán kicsit átalakítva. A tejberizs az egyik legjobban variálható és egyszerű finomság.

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 2-2,5 csésze víz, 1,5-2 dl tej, cukor, fahéj, meggy.

A rizst fedő alatt addig főzöm a vízben, amíg fel nem veszi az összes vizet. Ekkor leveszem a tűzről, hozzákeverek néhány evőkanál cukrot, kevés fahéjat és a tejet. Lefedem, és hagyom pihenni, amíg az összes tejet beszívja a rizs.

Tálkákba rétegezem a meggyet és a rizst úgy, hogy a meggy kerüljön alulra. Lehűtve vagy azonnal fogyasztható.

A meggyet nem feltétlenül kell rétegezni, bele is lehet keverni. Így nem olyan mutatós, de enni kell, nem mutogatni.:)

Paradicsomos szójaszelet párolt krumplival

2010-01-27T16:02:00.003+01:00

Hozzávalók: 3-4 szójaszelet, 2 krumpli, házi paradicsompüré, szárított fűszerkeverék, bors, petrezselyemzöld, bazsalikom, 1 gerezd fokhagyma, késhegynyi csili (vagy Erős Pista), szójaszósz, 1 teáskanál méz.

A szójaszeleteket fűszeres vízben hagyom állni 1-2 órát, kinyomkodom és kevés felforrósított olajon megforgatom. Kevés vizet öntök alá, borsozom, megszórozom petrezselyemzölddel, rányomom a fokhagymát, hozzáadom a mézet és átpirítom. Kevés paradicsompürét adok hozzá (ha nincs, jó a bolti is, de a házi az igazi), beszórom a csilit. Ha szükséges, öntök hozzá még egy kevés vizet, és addig főzöm, amíg a szója jól megpuhul. Ekkor rászórom a bazsalikomot, meglocsolom szójaszósszal és összeforralom. Készen is van.

A krumplit megpucolom, cikkekre vágom és megpárolom. Megszórom petrezselyemmel, meglocsolom szójaszósszal és a szójaszeletekkel tálalom.

Ez a mennyiség 1 adagra elegendő.

Banános édesség

2010-01-25T21:26:00.003+01:00

Hozzávalók: 400 ml tejszín, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 dl tej, néhány banán, babapiskóta.

A pudingot az utasításoknak megfelelően elkészítem a tejjel, hagyom kihűlni. Közben kemény habbá verem a tejszínt. Amikor a puding kihűlt, óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot.

Egy nagy tál aljára teszek tejbe mártott babapiskótát, erre banánt karikázok, majd egy réteg krém következik. Ezután újabb babapiskóta, banán, majd megint krém. Ezt addig folytatom, amíg el nem fogy a krém. Mindenképpen úgy kell befejezni, hogy krém kerüljön a tetejére.

Hűtőben tárolom, amíg meg nem puhul a piskóta. A piskótát nem szükséges a rétegezés előtt tejbe mártani, de meggyorsítja a puhulást, ami nem mellékes, ha a család tudomást szerez a banános csoda hűtőben való lapulásáról. Ekkor minden perc számít.:)

Eredetileg nem vanília pudinggal kell készíteni, hanem sűrű, tojásos főzött krémmel, de a tojás miatt nem szeretem. Nekem ez a variáció jobban tetszik, nem foglalkozom vele, hogy eredeti-e vagy sem.

Töltött cukkíni

2010-01-21T14:11:00.011+01:00

Mivel a hétvégét megint nem fogom itthon tölteni, nem terveztem a hétre bevásárlást. Azon gondolkodtam, mit lehetne alkotni a meglévő alapanyagokból, amit ebédnek lehet nevezni, amikor az egyik tévés szakács előkapott egy cukkínit és jól megtöltötte. Hiszen nekem is pihen két cukkíni a hűtőmben! Már tudtam, mi lesz az ebédem. Ugyan a tölteléket alaposan megváltoztattam, de a kezdőlökést megkaptam.

Hozzávalók: 1 cukkíni, kb. 1 marék szójagranulátum, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál házi lecsó (vagy 1 paradicsom), 1 kis krumpli, zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyemzöld, majoranna, bazsalikom, oregano, szárított fűszerkeverék, csili.

A cukkínit félbevágom keresztben és hosszában is, hogy négy "hajót" kapjak. A héját rajta hagyom, a belsejét kikaparom úgy, hogy kb. 5 mm maradjon a héja mellett. A szóját fűszeres vízbe áztatom. Egy tálba aprítom a hagymát, fokhagymát, a cukkíni belsejét, belereszelem a krumplit. Hozzáadom az áztatott, kinyomkodott szóját, a lecsót, ízlés szerint fűszerezem, kevés csilivel megbolondítom (vagy egy késhegynyi Erős Pistával). Alaposan összedolgozom, és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy jól kezelhető masszát kapjak.

Egy jénai vagy más hőálló tál aljára kevés olajat öntök. A cukkínihajókat megtöltöm a masszával, a tálba sorakoztatom őket. Alaposan meglocsolom olajjal, hogy ne száradjon ki sülés közben. Közepesen meleg sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm.

Hasonlót ettem egyszer, amikor egy barátnőm -akkori- olasz barátja készítette. Azt mondta, szicíliai módon készítette. A hagymát és a cukkíni belsejét ő megfutatta kevés olajon serpenyőben, de én ezt kihagytam. Szeretem, ha darabos a töltelék. Akkor láttam először, hogy nem áztatott kenyér, hanem zsemlemorzsa került a töltelékbe. Megtetszett, mert sokkal egyszerűbb. Azóta még a fasírtot is így készítem.

Ha kimarad némi töltelék (nekem maradt), az egyben kisüthető egy kis méretű hőálló tálban. Természeten ekkor is meg kell locsolni a tetejét olajjal, külöben kőkemény és ehetetlen lesz. Így viszont nagyon finom.

Meggyes túrófinomság

2010-01-21T00:39:00.005+01:00

Hozzávalók: 250g túró, 1 evőkanál porcukor, pincés meggy (meggybefőtt is jó), fahéj, tej.

A túrót, a porcukrot és a fahéjat elkeverem egy kevés tejjel. Nem kell bele sok, éppen csak annyi, hogy ne legyen a túró túl darabos, könnyen lehessen keverni. Kb. fél csésze meggyet keverek bele, de ez ízlés dolga. Szeretem a pincés meggyet, úgyhogy nem sajnáltam belőle, de nem is uralta az egészet.

Ez a világ leggyorsabb és legegyszerűbb édessége, még sütést sem igényel. Egy reklámszünetben vagy két film között is simán elkészíthető. Igaz, van benne cukor, mégis sokkal egészségesebb, mint egy tábla csoki. Szerintem finomabb is.:)

Szójás-rizses egytál

2010-01-20T16:04:00.003+01:00

Szeretek úgy főzni, hogy szétnézek, mi van itthon, és azokból milyen ehetőt lehet alkotni. Persze, ezek nagy többsége csak számomra, és a hozzám hasonló elvetemülteknek ehető.:) Igyekszem variálni a hozzávalókat, hogy lehetőleg minél többféle ételt fogyasszak. Ha már a növényekre és a tejtermékekre szűkítettem a táplálkozásomat, akkor ezeket legalább egyem. Nem is nagyon válogatok köztük, talán a sárgaborsó az egyetlen, amivel nem vagyok jóban. Azzal viszont nagyon nem.

Hozzávalók: 1 nagy marék szójakocka, 1 bögre rizs, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, bors, majoranna, petrezselyem, szárított zöldségkeverék, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál szójaszósz.

A szójakockákat kb. 1 órára fűszeres vízbe teszem. Kevés olajon megpirítom az apróra kockázott hagymát, majd hozzáadom az áztatott, kinyomkodott szójakockát. Kicsit összepirítom, adok hozzá egy kevés vizet, megszórom a fűszerekkel, belenyomom a fokhagymát. A mézet is ekkor adom hozzá. Alaposan összepirítom, hozzáteszem a rizst, felöntöm 2,5 bögre vízzel, összekeverem, lefedem, és alacsony hőfokon főzöm.

Kb. 10 perc után megkeverem, magasabbra állítom a hőfokot, meglocsolom a szójaszósszal, és sűrű kevergetés mellett készre főzöm. Akkor jó, ha a rizs megpuhul, és jó krémes álagú.

Fűszeres túrókrém

2010-01-06T12:25:00.007+01:00

Néhány napja láttam a tévében, hogy előételként hasonló krémet készítettek. Akkor már tudtam, hogy záros határidőn belül ki fogom próbálni. Tulajdonképpen csak az ötletet használtam, hiszen eredetileg juhtúróval készült, amit viszont egyáltalán nem szeretek. Próbáltam, de képtelen vagyok megenni a nem tehéntejből készült tejtermékeket. A legtöbb keserű. Nekem. A legtöbb ismerősöm isteníti -többek között- a juhtúrót, én is megkóstoltam, de nem tudom megszeretni. Maradnak a tehéntejből készült termékek, abból viszont szinte minden. Ezekből nyerem én az állati fehérjét. Az utóbbi időben már kevésbé, de régebben szinte naponta kaptam meg, hogy milyen felelőtlen vagyok, mert a szervezetnek igenis szüksége van állati fehérjére. Nos, erről nem vagyok meggyőződve. Az a tény, hogy az ember fogazata és bélrendszere a mindenevő táplálkozásra alakult ki, szerintem nem jelenti azt, hogy mindent kell enni, csupán lehet. Szerencsések vagyunk, mert azt ehetünk, amit csak akarunk, bárki bármilyen táplálékallergiában szenved, biztosan talál magának olyat, amit ehet. Olyan nincs, hogy valaki éhenhal, csak azért, mert kényszerből vagy saját döntés alapján kiiktatásra kerül valamely étel a táplálkozásából.

Nekem a lakto-vegetáriánus étrend vált be, így érzem jól magam. Ez azt jelenti, hogy halat és tojást ugyan nem fogyasztok, de tejterméket igen, és abból sokat. Meg merem kockáztatni, hogy több tejterméket eszem sok húsevőnél. Tehát fogyasztok állati eredetű fehérjét, békén lehet engem hagyni.:)

Hozzávalók: 250 g túró, 1 kis pohár tejföl, só, bors, oregano, bazsalikom, petrezselyem, csilipaprika, olívaolaj.

A túrót egy tálkába teszem, belekeverem a tejfölt. Ízlés szerint sózom, borsozom, hozzáadok 1-1 mokkáskanál bazsalikomot, oreganót és petrezselymet, kevés apróra vágott csilit (ha nincs otthon, egy késhegynyi Erős Pista is megteszik, de akkor óvatosabban kell bánni a sóval). Alaposan összedolgozom, kevés olívaolajjal (1 löttyintés) lazítom.

Frissen sült házikenyérrel a legjobb.

Hajtott pizza

2010-01-04T20:06:00.008+01:00

Egyszer régen igény támadt a hajtott pizzára, aztán gondoltam egyet, és megvalósítottam. Mindent ugyanúgy csináltam, mint a hagyományos pizza esetén, csak kettéhajtottam. Később kiderült, hogy nem egészen így kellett volna, de még most sem értem igazán, hogy lett volna jó.:) Mindegy, nekem már ez marad a hajtott pizza, mert így tetszik, így szeretem.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 60 ml olaj, 1-1 teáskanál só és cukor, 1 zacskó szárított élesztő, 2,5 dl víz, 1 nagy gerezd fokhagyma, pizzafűszerek.

-szószhoz: 1 nagy konzerv sűrített paradicsom, ugyanennyi házi ketchup, só, bors, oregano, bazsalikom, petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma.

A tészta hozzávalóit a fokhagymán és a pizzafűszereken kívül beleteszem a kenyérsütő gépbe, és bekapcsolom a kelesztő programot. Így van másfél órám, hogy összerakjam a szószt, és felaprítsam a feltétet, vagy ebben az esetben a betétet, csak annyi dolgom van a tésztával, hogy amikor a gép csipog, beleszórom az apróra vágott fokhagymát, oreganót, bazsalikomot és petrezselymet.

Amikor a tészta megkelt, kétfelé veszem, mindkét felét körlappá nyomkodom, megkenem a szósszal, a felére rászórom az ízlés szerinti zöldséget, sonkát, kolbászt, megszórom sajttal, és az üres felét ráhajtom a másikra. A széleket alaposan összenyomkodom, hogy sülés közben ne szökjön meg a szósz. A tetejét megkenem olajjal, és 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütöm.

Ebből a mennyiségből 2 pizza lesz. Személyes tapasztalat alapján állíthatom, hogy ha nem fogy el az egész frissen, nem gond. Felmelegítve még talán finomabb.:)

Brokkoli krémleves

2010-01-03T17:40:00.005+01:00

Imádom a krémleveseket. Gondolom, ezt már mondanom sem kell.:) Az a véleményem, miszerint az írek nem tudnak egy normális levest enni, mert mindnek nekimennek a botmixerrel, már megváltozott. Jó dolog nekimenni a botmixerrel, mert az eredmény egy finom, krémes állagú csoda.

Hozzávalók: 1 kisebb fej brokkoli (kb. 50 dkg), 1 hagyma, 2 közepes krumpli, só, bors, szárított zöldségkeverék, tejföl vagy tej.

A hagymát apró kockára vágom, és kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott krumplit, felöntöm vízzel, sózom, borsozom, megszórom a zöldségkeverékkel, és elkezdem főzni. Pár perc múlva hozzáadom a rózsáira szedett brokkolit (a szárát is belekockázom), hozzáöntök annyi vizet, hogy ellepje, és fedő alatt addig főzöm, amíg minden meg nem puhul. Ekkor leveszem a tűzről, a hőkiegyenlítés miatt kevés lével összekeverek kb. 2 evőkanál tejfölt (vagy tejet), alaposan összekeverem, majd az egészet botmixerrel összeturmixolom.

Reszelt füstölt sajttal tálalom. Nyilván mással is lehet, pl. trappista sajttal vagy pirított kenyérkockákkal, de nekem a füstölt sajttal ízlik a legjobban.

A brokkolival kapcsolatban sok embernek van ellenérzése, a nagy húsevők sokszor csak fűnek, kecskekajának titulálják, pedig egyáltalán nincs igazuk. Méltatlanul szorul(t) háttérbe ez a káposztaféle. Annál is inkább, mivel számos jótékony hatása is van. Az egyik legfontosabb a rákmegelőző hatása, valamint segíti a daganatos sejtek pusztulását, és a gyomorfekélynek is nagy ellensége. Szóval, hasznos. Azon kívül, hogy finom.:)

Lencsefőzelék

2010-01-01T15:40:00.008+01:00

Nincs új év lencse nélkül. Ez alapbabona a családunkban. Abban viszont megoszlik a vélemény, hogy melyik változatban a legfinomabb. Apu levesként szereti, nekem viszont az túl híg. Ez nem a legnagyobb probléma, hiszen csak ki kell szedni az én adagomat a kész levesből, és besűríteni. A nagyobb gond azzal van, hogy az enyémnek húsmentesnek kell lennie, ezért a füstölt húst külön főzzük, aztán később belekerül a családi adagba. Az enyémben pedig füstölt sajt biztosítja a füstölt ízt.

Hozzávalók: lencse, hagyma, babérlevél, só, bors, pirospaprika, liszt, füstölt sajt.

A hagymát apró kockákra vágom és kevés olajon megpirítom. Beleteszem az átválogatott, megmosott lencsét, felöntöm annyi vízzel, ami ellepi, babérlevelet adok hozzá, sózom, borsozom, meghintem egy kevés pirospaprikával. Fedő alatt puhára párolom. Ezután füstölt sajtot keverek hozzá (parenyica volt itthon, ez a kedvenc füstölt sajtom), és ha megolvadt, kevés liszttel megszórom, összeforralom, és kész is.

Január elsején muszáj enni lencsét, de legalábbis erősen ajánlott, ha az ember (lánya) nem akar pénz nélkül maradni az új évben. Persze, minimum milliomosnak kellene már lennem, ha azt nézzük, mennyi lencsét ettem az elmúlt évek első napján.:) Úgy van ez, mint amikor valaki elhatározza, hogy abbahagyja a lottózást, mert hosszú évek alatt nem nyert semmit, mégsem teszi meg, mert hátha pont akkor érik be a munka.:)

Ha viszont ez a babona nem lenne elég meggyőző, a lencsét számos hasznos tulajdonsága miatt is érdemes fogyasztani. Magas rosttalma miatt elősegíti a koleszterinszint csökkenését, kedvezően befolyásolja a vércukorszintet és segíti az emésztést. Ja, és még finom is.:)

Vaníliás kifli

2009-12-23T19:31:00.002+01:00

Nincs Karácsony vaníliás kifli nélkül. Hívhatjuk hókiflinek is, úgy emlékszem, apai nagymamám így emlegette. Apunak csillogott a szeme, amikor meghallotta, hogy ez a finomság is rajta van az idei karácsonyi sütilistán. Nosztalgikus érzések kerítették hatalmába, mert az ő anyukája volt az, aki nagy mestere volt ennek a sütinek. Én leginkább egy nagy gombócot éreztem a torkomban. Nem számítottam arra, hogy ilyen misztikum övezi. Ha pedig misztikum, akkor óriási a hibázási lehetőség. Még akkor is, ha kevés egyszerűbb sütit tudok.

Hozzávalók: 25 dkg lisz, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 10 dkg darált mandula vagy dió, vaníliás cukor a hempergetéshez.

A hozzávalókat alaposan összegyúrom. Nem egyszerű, nem akar könnyen összeállni, vagy csak én vagyok hozzá kevés. Nekem mindenesetre úgy ment, hogy apránként hozzáadva gyúrtam össze a tésztát. Ceruza vastagságú rudakat formázok, 5 cm hosszú darabokra vágom és kifliket formázok belőlük.

160°C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt világosra sütöm. Folyamatosan figyelni kell, mert gyorsan sül, hamar megéghet az alja.

Még forrón vaníliás cukorba forgatom.

Lezárt fémdobozban napokig tárolható, váratlan vendégek érkezésekor nagy vagányan előkapható.:)

Karácsonyi muffin

2009-12-17T23:01:00.009+01:00

A héten megtörtént az első sikeres karácsonyi próbasütés. Egy jól bevált alapreceptet alakítottam át karácsonyiassá. Jó ötlet volt.:)

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 zacskó sütőpor, 20 dkg mazsola, 1 narancs, 4 tojás, 1 dl tej, 15 dkg vaj, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék.

A mazsolát alaposan megtisztítom, megmosom, és rumba áztatom. A naracsot megpucolom, apró kockákra vágom. A lisztet összekeverem a sütőporral és a fűszerkeverékkel. A tojásokat szétválasztom, a sárgákat habosra keverem a cukorral. A cukros tojáshoz keverem az olvasztott vajat és a tejet, majd a lisztes keveréket. Óvatosan hozzáadom a felvert tojásfehérjét és a lecsöpögtetett, lisztbe forgatott mazsolát és narancsot.

A muffinsütő mélyedéseit kivajazom vagy papírkapszlikat teszek bele, és 3/4-ig megtöltöm tésztával. 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható, garantáltan karácsonyi hangulatú finomság.

Vizes zsömle

2009-12-15T00:07:00.005+01:00

Egyszer megpróbáltam a kedvenc zsömle tésztáját a kenyérsütőben keverni és keleszteni, de nem jött be. Most viszont nem volt kedvem a kézzel dagasztáshoz (hideg van a konyhában, főleg este), vajas zsömle nélkül pedig nem tudtam elképzeli az estét, gondoltam egyet, és a legegyszerűbb zsömletésztám hozzávalóit bepakoltam a gépbe. Apró malőr történt, véletlenül beledobtam egy darabka vajat, mert azt hittem, kell bele. Nem kellett volna. Eredetileg. Ettől függetlenül nem rontotta el, lehet, ettől lett különösen finom. Az eredmény 12 db ruganyos zsömle.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 g vaj, 1/2 zacskó szárított élesztő, 1-1 kávéskanál cukor és só, 3 dl langyos víz.

A hozzávalókat beleteszem a kenyérsütő gépbe és bekapcsolom a kelesztő programot (másfél óra). Ezután öklömnyi darabokra osztom (kb. 12 db), sütőpapírral kibélelt tepsire helyezem őket. Éles késsel keresztben bevágom a zsömlék tetejét, és 30 percig letakarva pihentetem. 250°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm a zsömléket.

Nem kell, hogy megbarnuljanak. Elég, ha világosra sülnek, így lesz finom puha a héja is. Labdára távolról sem hasonlítanak, nem olyan tömörek, mint a másik recepttel készült zsömlék. Lehet, ebben az is közrejátszik, hogy több élesztőt tettem bele, mint amennyit a recept írt. A vajhoz hasonlóan ez sem volt szándékos, megbillent a zacskó, de nem tett rosszat neki. Eddig ez a legjobban sikerült zsömlém.

Gyümölcsrizs

2009-12-13T20:57:00.004+01:00

Ha édességre vágyom, de nincs kedvem sütni, a csoki pedig túl tömény, akkor jöhet a gyümölcsrizs. Gyors és könnyű, ahogy szeretem, ráadásul jól variálható.

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 2,5 csésze víz, kb. 2 csésze tej, cukor, lekvár vagy kompót.

A rizst felöntöm vízzel, és fedő alatt addig főzöm, amíg magába nem szívja az összes vizet. Ezután hozzáadom a tejet, belekeverek ízlés szerint néhány evőkanál cukrot. Felforralom, majd leveszem a tűzről, lefedem, és 15-20 percig pihentetem, hogy a tejet is magába szívja.

Tálkák aljára gyümölcsöt vagy kompótot teszek (most kökénylekvárt használtam), erre a tejberizst. Lehűtve vagy azonnal tálalom.

A variációk tárháza végtelen. Lehet bele fahéjat keverni vagy kakaóport, esetleg mazsolát. Bárhogy finom.:)

Sajtos szójaszelet pirított zöldborsóval

2009-11-27T16:21:00.006+01:00

Annyira megtetszett az óvári szelet, hogy mindenképpen szerettem volna elkészíteni a vega változatát. Csak arra kellett várnom, hogy találjak szójaszeletet. Jó, tudom, percek alatt lehet találni bármelyik bioboltban, nekem viszont nem jutott eszembe. A jól bevált boltokban kerestem, hiszen általában minden alapanyagot megkapok a hagyományos boltokban, ritkán megyek bioboltba. Hosszú keresgélés után végül betévedtem egy bioboltba, és pár perc elteltével már a kezemben volt a zsákmány. Nem vártam sokat a felhasználással. Mivel gomba éppen nem volt itthon, én pedig nem akartam újra nekiindulni a bevásárlásnak, kicsit átvariáltam a receptet.

Hozzávalók: szójaszelet, paradicsom, sajt, só, bors, szárított zöldségkeverék, liszt, fagyasztott zöldborsó.

A szójaszeleteket 1-2 órára beáztatom sós, zöldségkeverékes vízbe. Ezután jól kinyomkodom, lisztbe forgatom, és mindkét oldalát kevés olajon kicsit megpirítom. Minden szeletre teszek egy szelet paradicsomot, sózom, borsozom, majd egy-egy szelet sajt megy rá. Az egészet előmelegített sütőbe teszem, és 10-15 percig készre sütöm.

A körethez kevés olajat felforrósítok, beleteszem a fagyasztott, nem kiolvasztott zöldborsót. Picit megsózom, és pár percig pirítom, vigyázok, hogy ne égjen le.

Legalább 2 szeletet tálalok a zöldborsó mellé, hiszen 1 biztosan nem elég.:)

A szóját sokan támadják, főként azért (gondolom), mert általában a hús helyettesítőjeként használjuk, és a húsevők ezen felhorkannak. Ennyivel viszont nem lehet a szóját elintézni. Japánban szinte csodaszerként tartják számon. Kutatások alapján nagy szerepe van abban, hogy a japán nők körében szinte ismeretlen fogalom a változó kori hőhullám, de a mellrák kialakulásának megakadályozásában aktívan részt vesz. Van benne Omega-3 zsírsav is, ami viszont a koleszterinszint csökkentésében hasznos.

Zöldborsófőzelék

2009-11-25T16:06:00.005+01:00

Szeretem a főzeléket. Gyakorlatilag bármilyen zöldségből el lehet készíteni és alig kell hozzá valami. Csak meg kell főzni, besűríteni és készen van. Ez is egy olyan alapétel, amit egy kicsit mindenki másképp készít. Még én sem csinálom mindig ugyanúgy.

Hozzávalók: 1 kg zöldborsó (friss vagy fagyasztott), csipet só, néhány evőkanál cukor, petrezselyemzöld, liszt, kb. 1/2 dl tej vagy 1 evőkanál tejföl, esetleg reszelt sajt.

A zöldborsót felteszem főni kicsivel több vízzel, mint ami ellepi, sózom, hozzáadom a cukrot, ízlés szerint petrezselyemzöldet (lehetőleg egészben), és fedő alatt addig főzöm, amíg a borsó megpuhul. Ezután kiveszem a petrezselyemzöldet, adok hozzá tejet, tejfölt vagy sajtot, megszórom liszttel. Csomómentesre keverem. Addig főzöm, amíg besűrűsödik.

A sajt a saját kényszermegoldásom. Nem volt itthon se tej, se tejföl, és kedvem se sok a bevásárláshoz. Volt viszont sajt. Az is tejtermék. Gondoltam, ha nem lesz jó, majd nem mondom el senkinek.:) Nem lett rossz. Tulajdonképpen észre sem lehetett venni, hogy sajtot tettem bele. Jó ötlet volt.:)

Sóskafőzelék

2009-11-22T16:05:00.007+01:00

Ez is egy klasszikus, ami annyira alap, hogy hajlamosak vagyunk megfeledkezni róla. Én is majdnem elfelejtettem, milyen könnyű, gyors és finom. Nem kell hozzá sok dolog, se nagy főzőtudomány. Szeretem. Lehet friss sóskából vagy fagyasztottból, az utóbbival időt spórolhatunk. Mivel ritkán járok piacra, a boltban pedig ritkán látni friss sóskát, a fagyasztott változatot választottam.

Hozzávalók: 1 csomag mirelit sóska (csak sóska, semmi más, nem félkész), 1 kis fej hagyma, csipet só, cukor, liszt.

A hagymát apróra vágom, kevés olajon üvegesre párolom (nem ez a mániám, de mostanában minden főzés így kezdődik). Felolvasztás nélkül beleteszem a sóskát, fedő alatt megpárolom. A tűzről levéve botmixerrel pépesítem, sózom, ízlés szerint cukrozom (nem sajnálom belőle, szeretem, ha édes). Megszórom liszttel vagy tejszínes habarást adok hozzá, és pár percig főzöm.

A feltét lehet főtt krumpli, tükörtojás (ha szeretném), rántott sajt.

Gombakrémleves

2009-11-21T01:44:00.006+01:00

Levesgyáram következő darabja. Nem tudom abbahagyni. Éppen levesnek valót kerestem a hűtőben, amikor megláttam a gombát. Már meg is volt az ebéd, nem kellett sokat gondolkodnom.

Hozzávalók: 300 g gomba, 3 nagyobb krumpli, 1/2 fej hagyma, só, bors, szárított zöldségkeverék, tej vagy tejföl.

A hozzávalók és az elkészítés módja kísértetiesen hasonlít az előzőekhez. A hagymát apróra vágom és kevés olajon üvegesre párolom. Beleteszem a kockára vágott krumplit, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, sózom, borsozom, megszórom a zöldségkeverékkel. Amikor a krumpli majdnem megpuhult, hozzáadom a felszeletelt a gombát. Amikor minden puhára főtt, beleteszek 1/2 dl tejet vagy tejfölt, és az egészet pépesítem botmixerrel.

Kenyérkockával és/vagy reszelt sajttal tálalom.

Egy időre leállok krémlevesekkel. Nem az evéssel és a készítéssel, hanem az újak kipróbálásával. Most ennyi elég. Az elhatározás addig tart, amíg nem találok új, ígéretes alapanyagot.:)

Póréhagymás burgonya krémleves

2009-11-19T23:34:00.009+01:00

Miután a cukkíni krémleves bevált, gondoltam, kipróbálok más ízesítést is. Már egy ideje pihent egy póréhagyma a hűtőben; a zöldségesnél megtetszett, gondoltam, majd jó lesz valamire. Nos, eljött az ő ideje.

Hozzávalók: 1 nagyobb póréhagyma, 1/2 fej hagyma, 3-4 nagyobb krumpli, só, bors, szárított zöldségkeverék, 1/2 dl tej vagy tejföl.

A hagymát apróra kockákra vágom, kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott krumplit, és annyi vizet öntök rá, hogy éppen ellepje. Amikor már majdnem megpuhult, beleteszem a karikára vágott póréhagymát. Sózom, borsozom, alaposan megszórom a zöldségkeverékkel, és fedő alatt addig főzöm, amíg a krumpli teljesen meg nem puhult. Ekkor hozzáadom a tejet vagy a tejfölt (én tejjel szoktam, de tulajdonképpen teljesen mindegy), kicsit összeforralom, majd a tűzről levéve botmixerrel pépesítem.

Pirított kenyérkockákkal és/vagy reszelt sajttal tálalom.

Ha lehet, még a cukkínis változatnál is finomabb.:)

Cukkíni krémleves

2009-11-14T14:17:00.008+01:00

Írországban szinte kizárólag krémleves létezik. Először meglepődtem, de gyorsan hozzászoktam, hogy mindent összeturmoxolnak. Miután megszoktam, megszerettem, és már jobban tetszik a krémleves, mint a hagyományos. Mindig is szerettem abból főzni, amit a hűtőben és/vagy a konyhaszekrényben találok. A hűtőben volt egy szép cukkíni. Innen nem volt megállás egy jó kis krémlevesig.

Hozzávalók: 1 nagyobb cukkíni, 3 nagyobb krumpli, 1/2 fej hagyma, só, bors, szárított zöldségkeverék, 1/2 dl tej vagy tejföl.

A hagymát apróra vágom és kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a megpucolt, kockára vágott krumplit és a cukkínit (ezt nem kell megpucolni), felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ízlés szerint sózom, borsozom, megszórom kb. 1 evőkanál szárított zöldségkeverékkel (nem vegetával, a nátrium-glutamát borzalmas), és lefedve addig főzöm, amíg a zöldségek jól megfőlnek. Hozzádom a tejet vagy tejfölt, kicsit összefőzöm, majd a tűzről levéve hűlni hagyom, és botmixerrel alaposan összeturmixolom. Ha szükséges, teszek még hozzá fűszert.

Pirított kenyérkockákkal és/vagy reszelt sajttal tálalom.

Morzsás karfiol

2009-11-09T13:19:00.007+01:00

Szeretem a gyors, egyszerű ételeket, és ha még hús sincs benne, akkor nálam tuti befutó. Az említett okokból kifolyólag lett azonnal kedvencem ez az étel. Miután módszeresen és alaposan kiszorítottam a tányéromról a húsos ételeket, okoztam némi gondot húsevő családomnak a rokoni látogatások alkalmával. Nagynéném készítette nekem először valamikor középiskolás koromban, amikor már nem vettem be a nincs benne hús-féle próbálkozásokat, és mindig volt valami az asztalon nekem is. Először furcsán néztem, olyan volt, mint a karfiol alakú szilvás gombóc, ami nyilván nagy marhaság lett volna.

Hozzávalók: 1 karfiol, zsemlemorzsa, só, fokhagymapor, tejföl, olaj.

A karfiolt közepes nagyságú rózsákra szedem és enyhén sós vízben megfőzöm. Amikor könnyedén bele tudom szúrni a villát, akkor már jó. Miközben a karfiol fő, egy serpenyőben felmelegítek kevés olajat, és megpirítom rajta a zsemlemorzsát, majd hozzákeverek egy kevés fokhagymaport. Amikor készen van, leszűröm, lecsepegtetem a karfiolt, és beleforgatom a fokhagymás zsemlemorzsába. Tálaláskor tejfölt teszek a tetejére.

Sokszor készítem, amikor nincs sok időm, és utána nem készülök sehova.:)

Guacamole, azaz avokádókrém

2009-11-04T12:34:00.011+01:00

Sokat olvastam már az avokádó előnyeiről, a jótékony hatásairól. Az egészséges életmóddal foglalkozó cikkekben, receptekben gyakran előfordul a neve. Veronica is gyakran fogyasztotta, márpedig ő mindent beszerzett, ami egy kicsit is egészséges.:) Régen terveztem már a kipróbálását, de valahogy mindig lebeszéltem magam róla. Nem tudom, pontosan miért. Túl egzotikusnak és különlegesnek gondoltam talán, amit csak a sznobok esznek.:) Persze, ez nem így van, csak egy buta előítélet a különleges dolgokkal kapcsolatban.

Múlt héten a bevásárlás során anyuval a zöldségek között mászkáltunk, amikor ránkmosolygott. Gondoltunk egyet, és betettük a kosárba, hogy majd valamit kitalálunk. Nem kellett sokat gondolkozni. Alig vártam, hogy hazaérjünk, és nekieshessek. Felcsaptam az internetet, és a sok recept közül végül ezt választottam. Könnyű, gyors, és nagyon finom. Pont úgy, ahogy én szeretem.

Hozzávalók: 1 érett avokádó, 2 gerezd fokhagyma, 1 szelet hagyma, csipetnyi csili, kevés bors, 1-1 teáskanálnyi citromlé és olívaolaj.

Az avokádót meghámozom, eltávolítom a magját, a húsát felkockázom. Hozzáadom a többi hozzávalót, nekiesek a botmixerrel, és pépesre dolgozom.

Kistányérban tálalom. Kenyérre kenve vagy mártogatósként fogyasztom. Nem tűnik nagy adagnak az egyetlen avokádóból készült krém, de elég laktató. Elkövetlező házibulik elmaradhatatlan kelléke.

Mivel a fényképezőgép még sztrájkol, a képet kölcsönöztem. Az enyém ennél krémesebb állagú, homogénebb.

Zöldségköret wokban

2009-10-28T14:25:00.003+01:00

Alig 2 hónapja költöztem vissza Írországból Magyarországra, még nem sikerült huzamosabb időt eltöltenem egy városban; Salgótarján, Kaposvár és Budapest között ingázom. Emiatt az éléskamrát még nem töltöttem fel teljesen, abból főzök, amit találok. Mostanában nagy kedvencem lett ez a zöldségekből készített köret, mert gyors, egyszerű és mindenhez illik.

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 gomba, kevés brokkoli, kukorica, répa, 2-3 kisebb krumpli, 1/2 alma.

Wokba kevés olajat öntök, a megpucolt, karikára vágott krumplit kissé megsütöm. Hozzáadom az apróra vágott hagymát és a fokhagymakarikákat, és rövid ideig pirítom, majd a feldarabolt gomba, a brokkoli, a kukorica, a karikára vágott répa következik. Amikor már majdnem kész, hozzáadom a vékonyra szeletelt almát. Megszórom sóval, borssal, kakukkfűvel, tárkonnyal, rozmaringgal, és bazsalikommal, és addig sütöm, amíg az összes zöldség el nem kezd pirulni. Ekkor meglocsolom egy evőkanálnyi szójaszósszal, és kicsit összepirítom.

Leginkább falafel vagy szójafasírt mellé szoktam enni, de bármihez nagyon finom.

Sajnos, képet nem tudok -még- mellékelni, a fényképezőgép még mindig nem akarja az igazságot. Amint orvosoltam a problémát, jönnek a képek is.

Töltött gomba

2009-10-02T10:48:00.005+02:00

A húgom babájára való várakozás utolsó 2 hetét Kaposváron töltöttük anyuval. Nem volt mindig egyszerű 3 nőnek egyetlen konyhában, de megoldottuk vér nélkül.:) Találtunk a zöldségesnél szép gombát, és nem volt kedvem az anyu által felajánlott gomba-sajt kombinációhoz, inkább a kezembe vettem a sorsom, azaz az élelmezésem, és elkészítettem a gyors és egyszerű töltött gombát.

Hozzávalók: 5-6 nagyobb gombafej, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis paradicsom, zsemlemorzsa (vagy áztatott zsemle), 1 evőkanál olaj, 1-2 evőkanál tejföl, 1 kisebb krumpli.

Egy tálba darabolom a gombaszárakat, hagymát, fokhagymát és a paradicsomot. Belereszelem a krumplit, hozzáadom a tejfölt, és annyi zsemlemorzsát, hogy könnyen kezelhető masszát kapjak. Lehet bele tojást is tenni, hogy jobban összeálljon, de én nélküle szeretem.

A masszát a megtiszított gombafejekbe halmozom. Mindet felhasználom, az a jó, ha a töltelék jó magas.

200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percg sütöm, amíg szépen meg nem sül a teteje.

Krumplipürével vagy rizzsel, de önmagában is fogyasztható.

Babfőzelék fasírttal

2009-08-26T21:05:00.008+02:00

Egy újabb étel, ami borzasztóan egyszerű, mindenki ismeri és szereti, mégis ritkán jut eszembe. Hétfőn a hazafelé vezető úton -mindössze 10 perc:)- erős késztetést éreztem a babfőzelék elkészítéséhez. Senki sem beszélt róla, a tévében sem láttam -meg is lepődtem volna az ír tévében szereplő babfőzeléken:)-, nem tudom, honnan jutott eszembe. Már a táskámban lapult a tejföl -legalábbis ahhoz nagyon hasonló valami, amit az itteni kisboltban be tudtam szerezni- és a zsemlemorzsa, de hazaérve rá kellett döbbennem, hogy tele a hűtő az előző nap sütött pizzával. Nagyobb bajom sose legyen annál, hogy el kell halasztani a főzést, mert van ennivaló előző napról, kicsit mégis csalódott voltam, mert nagyon rákészültem a babfőzelékre. Szerdán már nem volt akadály, neki is álltam.

Hozzávalók:

főzelékhez: 2 konzerv vörösbab, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, babérlevél, tejföl, liszt, olaj;

fasírthoz: kb. 250 g darált hús, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, egy löttyintés worchester szósz, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, zsemlemorzsa;

vegafasírthoz: 4-5 közepes krumpli megfőzve, 1-1 marék párolt zöldborsó és csemegekukorica, 1 tojás (a tojáspótló ebben az esetben nem működik, szétesik a fasírt), só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, worchester szósz, hagyma, fokhagyma, zsemlemorzsa,

Kevés olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadom a babot levével együtt, és annyi vizet öntök még rá, hogy ellepje. Sózom, borsozom, beleteszek néhány babérlevelet, lassú tűzön főzöm. Néhány evőkanál tejfölben elkeverek egy kevés lisztet, a főzelék levéből is keverek hozzá, alaposan elkeverem, és a babhoz adom. Amennyiben szükséges, a bab levével előzőleg elkevert lisztet még adok hozzá. A lényeg, hogy kellőképpen sűrű főzeléket kapjak, de ne álljon meg benne a kanál.:)

A fasírtokhoz a hozzávalókat alaposan összedolgozom, annyi zsemlemorzsát adok hozzájuk, hogy jó tudjam formázni. Vizes kézzel golyókat formázok, és bő, forró olajban aranybarnára sütöm.

Óvári sertésszelet vajas törtkrumplival

2009-08-16T19:57:00.007+02:00

Mostanában előszeretettel próbálkozom olyan ételekkel, amelyek jelen vannak a mindennapi életünkben, de otthon valami miatt sosem készítjük. Rendszeresen láttam pl. otthon, amikor a heti menüt válogattuk az irodában a rendelős étteremből, de sosem jutott eszembe, hogy magam próbálkozzak az elkészítésével.

Csöpi hazautazott 2 hétre, és mivel tudtam, hogy nem lesz éppen fitt és üde, úgy gondoltam, átszaladok hozzá egy adag vacsorával, amikor hazaér a reptérről. Úgy gondoltam, ez lesz a napja ennek a receptnek.

Hozzávalók: sertéshús (comb vagy karaj, sosem tudom, már nem is fogom), sonka, hagyma, gomba, sajt, só, bors, liszt.

A húst szeletekre vágom, kiklopfolom, besózom. Lisztbe forgatom, majd olajban mindkét oldalát megsütöm. Nem kell nagyon megsütni, elég, kezd kicsit pirulni. Kivajazok egy tűzálló tálat vagy tepsit, egymás mellé belehelyezem a húsokat.

A hagymát apró kockákra vágom, olajban kicsit megpirítom, beleteszem a felszeletelt gombát. Sózom, borsozom, kevés vízzel puhára főzöm (amíg a víz el nem fő).

A húsokra teszek 1-1 szelet sonkát, elosztom rajtuk a gombát, végül mindegyiket alaposan megpakolom reszelt sajttal.

180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm.

A körethez a krumplit megpárolom, sóval és vajjal összetöröm.

Pizza, ahogy mi szeretjük

2009-08-01T18:06:00.004+02:00

Ha a kenyeret házilag sütöm, miért venném a pizzát készen?:) Az ötletet az adta, hogy a legelső kenyérsütős könyvem legelső receptjét, a szögletes fehérkenyér nevű alapreceptet pizzatészta készítéséhez is alkalmasnak találta a szerző. Gondoltam, ezt ki kell próbálnom. Azóta így készül a pizzatésztánk, azaz kiegészítve mindenféle fűszerrel.

Hozzávalók (2 db kerek pizzához):

a tésztához: 50 dkg liszt, 1 zacskó szárított élesztő, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2,5 dl meleg víz, 60 ml olaj, 1-1 teáskanál oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, 1 nagy gerezd fokhagyma;

a szószhoz: kb. 100 ml paradicsompüré, ugyanennyi ketchup, oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika, 2 nagy gerezd fokhagyma.

A tésztához először a száraz hozzávalókat elkeverem, hozzáadom a folyadékokat, és rugalmas cipót gyúrok. Liszttel megszórom, letakarom, és 1 órát állni hagyom.

Miután megkelt, kétfelé osztom, pizzasütő tepsire teszem, és kerek lappá nyomkodom (a közepétől kifelé haladva). Tetejüket megkenem az időközben összekevert szósszal, rászórom a tetszőlegesen kiválasztott feltétet, és 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. Légkeveréses sütőben egyszerre lehet a kettőt sütni. Ez az egyik, amiért szeretem a légkeveréses sütőt.:)

Miután lejárt a 20 perc, a pizzákat bőven megszórom reszelt sajttal, és kb. 5 percre visszateszem a sütőbe, hogy a sajt jól ráolvadjon, de ne égjen meg.

Palacsintatésztában sült mindenféle kuszkusszal

2009-07-08T19:22:00.008+02:00

Az Aldiban járva érdekes dolgot láttam meg a polcon. A felirat alapján kuszkuszt takart a csomagolás. Figyelemfelkeltő elnevezésük volt: hot and spicy és coriander and lemon. Gondoltam, teszek egy próbát.

A citromosat halhoz ajánlották. Aznap az volt Attilának a vacsora egy -szégyellem bevallani- félkész rántott hallal. Erre futotta az időmből. Tetszett neki, így bátran nyúltam a másik dobozhoz. Rántani akartam mellé valamit, de mivel nem volt itthon zsemlemorzsa, mást kellett kitalálnom. Gondoltam egy merészet, és palacsintatésztába forgattam mindent, amit arra érdemesnek éreztem.:) Nem bántam meg.

Hozzávalók: liszt, tojás (vagy Orgran No Egg tojáspótló), tej, só, víz, olaj, fűszerek, kuszkusz.

A szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát készítek, ízlés szerint beleszórók zöldfűszereket vagy akár magyaros fűszereket, ahogy tetszik. Kiklopfolt, besózótt sertésszeleteket, gombafejeket, hagymakarikákat forgatok bele. Bő, forró olajban pirosra sütöm őket.

A kuszkuszhoz annyi forró vizet adok, hogy éppen nem lepje el, egyet forralok rajta, majd félrehúzva, fedő alatt tartom kb. 3 percig. Ennyi. A világ legegyszerűbb körete és nagyon finom. Attila első kóstoláskor azt mondta, talán jobb a rizsnél is.;)

Éreztem, hogy nem az ilyen előre ízesített kuszkusz az egyetlen a piacon, ezért nyitott szemmel jártam, és megtaláltam a natúr változatot. Régen piszkálta már a fantáziámat, mert hallottam már néhány helyen, mégis kellett a lökés, meg kellett látnom a konyhakész verziót az Aldiban. Tulajdonképpen csak annyiban különbözik a simától, hogy van benne mindenféle fűszer. Nincs előfőzve, hiszen mindössze 3 perc alatt készen van. Ráadásul, ha a simát veszem, úgy fűszerezem, ahogy csak akarom.

Babpástétom

2009-07-07T11:54:00.014+02:00

Nem volt kedvem főzni, viszont éhes voltam. A jól bevált módszert alkalmaztam, azaz kinyitottam a konyhaszekrényt és a hűtőt, megnéztem, a kettő tartalmából mit lehetne könnyen és gyorsan összehozni. Így ettem aznap ebédre babpástétomos kenyeret.

Hozzávalók: 1/2 konzerv vörösbab, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 2-3 evőkanál mustár, kisebb darab vaj.

A Konyhai Mindentudóban (Tupperware) apróra vágtam a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadtam a lecsöpögtetett babot, a mustárt és a vajat, sóztam, borsoztam. Alaposan összekevertem, amíg kenhető állagú lett.

Kenyérre kenve, paradicsomkarikával isteni.

A paradicsomot a masszába is bele lehet tenni, de akármilyen (párolt, vagy főtt) zöldséggel kiegészíthető.

Vendégváró falatok Ágitól, és annak vega változata

2009-07-02T20:44:00.009+02:00

Mostanában kicsit pihent a blog, mivel a fényképező feladta a harcot saját maga ellen. Fénykép nélkül ki látott konyhás blogot? Na, majd most. Mivel a gép továbbra sem akarja az igazságot, egy ideig kép nélkül kerülnek ide az ételek, aztán majd pótolom, ha lesz mivel.

Valamikor nyáron Áginál jártam, ő adta a követező vendégváró falat receptjét és ötletét. A vega változat már az én szüleményem, hogy nekem se kelljen vágyakozva néznem, ahogy a húsevők falatoznak.:)

Hozzávalók:

az eredetihez: tortilla lapok, torma, salátalevél, sonka;

a vega változathoz: tortilla lapok, zöldségkrém (párolt cukkíni, hagyma, fokhagyma, mustár, tejföl, só, bors a Konyhai Mindentudóban pépesre keverve), salátalevél.

A tortilla lapokat pár másodpercig melegítem a mikróban, megkenem tormával vagy a zöldségkrémmel, befedem sonkával és megmosott salátalevéllel (a vega változatból a sonka értelemszerűen kimarad:D). Szorosan összetekerem, becsavarom alufóliába, hogy biztosan ne essen szét, és néhány órára a hűtőbe teszem. Tálalás előtt kicsomagolom, karikákra vágom, és egymás mellé pakolva tányérra rakom.

Aggódtam, hogy szét fog esni, de esze ágában sem volt.:)

Apró megjegyzés, hogy bár 2 húsevő és 1 vega számára készültek, a vega változat hamarabb elfogyott. Ezzel nem azt mondom, hogy az volt a jobb, inkább azt, hogy nem minden rossz egy húsevőnek, amiben nincs hús.;)

Rozmaringos csirketekercs

2009-04-18T13:15:00.005+02:00

Mivel Attila szereti a csirkemellet, a bacon-t és a krumplit, gondoltam, jó kis vacsora kerekedhet ezek kombinációjából. Az első adandó alkalommal nekiálltam.

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 60 dkg krumpli, 10 dkg szeletelt bacon (nem mértem le, annyi szeletet használtam, ahány csirkemell volt), 1 fej vöröshagyma, 1 pohár sör, 2 szál rozmaring, 2 babérlevél, olaj, őrölt bors, só.

A krumplit megpucolom, hosszú csíkokra vágom, és sós vízben 4 percig főzöm. A húst kiklopfolom, minden szeletre teszek a krumpliból, feltekerem, rozmaringot teszek rá, és körbetekerem a bacon-nel. Megdinsztelem a hagymát, megpirítom benne a húst, sózom, borsozom, melléteszem a babérlevelet, meglocsolom a borral, és 20 percig fedő alatt párolom.

Ezután a húst tűzálló tálba teszem, aláöntöm a sörös levet, magas hőfokra előmelegített sütőbe tolom, és mindkét oldalát megpirítom.

Az eredeti recept szerint a párolásnál végetér a történet, de Attila nem szereti a párolt dolgokat, így csavartam rajta egyet. Mármint recepten.:) A receptben szereplő fehérbort sörre cseréltem, mivel éppen az volt itthon.

Itt találtam: Fakanál

Kakaóscsiga másképp

2009-04-16T23:24:00.005+02:00

A tészta ugyanaz, a töltelék is. Egészen a sütőbe pakolásig teljesen úgy jártam el, mint a "hagyományos" változatnál. Mindössze annyit változtattam, hogy nem szorosan egymás mellé tettem a csigákat, hanem kicsit távolabb egymástól, és két tepsiben sütöttem. Persze, ha valakinek van tisztességes méretű tepsije, akkor egy is elég. Nekem nincs.

Annak pedig, hogy miért vetemedtem erre a sütési variációra, egyszerű az oka. Kétszer voltunk Észak-Írországban ping-pong versenyen márciusban. Az egyikre a kókuszgolyót készítettem (felvágás lenne a részemről azt állítani, hogy sütöttem:D), a másikra viszont kakaóscsigát terveztem. Szállítási, küllemi és evéstkönnyítő okokból döntöttem a külön csigában való sütés mellett. Nem állítom, hogy macerásabb a "hagyományosnál". Sőt! Nem kell görcsölni, hogy szép, szabályos legyen, amikor bepakolom a csigákat. Elég, ha kissé távolabb egymástól a tepsibe pakolgatom őket, és kész.

A sütés ugyanúgy zajlik, tehát megkenem vajjal, a sütés vége előtt meglocsolom forró (cukros) tejjel.

Megjegyzem, nekem ez a variáció jobban tetszik. Szebb csigákat lehet kínálni.:)

Vasi pecsenye nemzetiszínű rizzsel

2009-03-28T19:48:00.008+01:00

Érdekes érzés, hogy március 15-éhez közeledve az írek is készülődnek. Igaz, nem ugyanarra a napra, hanem a két nappal később megünneplésre kerülő St. Patrick napra. Az egyik nekünk fontos, a másik az íreknek. Mivel itt élünk, a mi márciusi programjaink között is szerepel a St. Patrick napi fesztivál. Talán a két ünnep közelsége miatt úgy gondoltam, jobban szétválasztom a kettőt, és a magunk módján megünnepeltük a saját nemzeti ünnepünket. Igyekeztünk piros-fehér-zöldbe öltözni (nem népviseletbe:D), és az ebédet is megpróbáltam nemzetiszínűre varázsolni. Így sikerült.

Hozzávalók: sertéstarja vagy comb (azt hiszem, combból készítettem, de bevallom, nem nagyon értek hozzá:D), tej, fokhagyma, liszt, pirospaprika, rizs, piros és zöld ételszínezék.

A húsokat szép vékony szeletekre vágom, kiklopfolom, besózom, és tálba teszem. Annyi tejet öntök rá, amennyi éppen ellepi, apróra vágott fokhagymát adok hozzá, lezárom, és éjszakára hűtőbe teszem. Ezután paprikás lisztbe forgatom, és forró olajon mindkét oldalát ropogósra sütöm.

A rizst a szokásos módon megfőzöm, majd három részre osztom. Az egyik harmadhoz 1-2 csepp piros, a másikhoz zöld ételszínezéket keverek, a harmadikat békén hagyom.

Tálaláskor a különböző színű rizst egymás alá rendezem.

Lehet, hogy van jobb megoldás az ételszínezéknél, de nem volt lehetőségem kísérlezetni, hogy mivel tudom elérni a megfelelő árnyalatot, így ez maradt. Nem gyakran eszünk nemzetiszínű ételt, így azt gondolom, ennyi belefér.:)

Kókuszgolyó

2009-03-14T18:40:00.009+01:00

Az elmúlt időszakban alig múlt el hétvége verseny nélkül. Ezek közül kettő Észak-Írországban volt. Biztos, ami biztos alapon 1 napi élelemmel indultunk neki, mivel nem tudtuk, milyen a helyi büfé felszereltsége. Nos, megtudtuk. Nem bántuk meg, hogy előre gondolkodva bepakoltuk az elemózsiás csomagot.

Az egyik héten gondoltam egyet, és nem kísérletezgettem mindenféle kelttésztával, hanem biztosra mentem. A legfőbb indok az volt, hogy mivel korán reggel (hajnalban) indulunk, időben be kellene kapcsolni az alvó funkciót, nem pedig a konyhában tölteni az értékes perceket (órákat). A választás a kókuszgolyóra esett. Viszonylag gyors, egyszerű és finom.

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 5 dkg mazsola, 4 evőkanál méz, 1 evőkanál kakaópor, 5 dkg puha vaj, 1 dl tej, 4-5 evőkanál baracklekvár, 2 evőkanál rum, 5 dkg kókuszreszelék.

A kekszet ledarálom (amennyiben nem volt akkora szerencsém, hogy darált változatot sikerült vennem), hozzáadom a kakaóport, a kókuszreszeléket, és a mazsolát. A mézet a tejjel felforrósítóm, majd a kekszes keverékre öntöm. Belekeverem a vajat, a lekvárt, a rumot, és 1-2 órára beteszem a hűtőbe.

Ezután nedves kézzel diónyi golyókat formázok belőle, és kókuszreszelékben megforgatom. Isteni!:)

Falafel és csirkés gyros

2009-03-04T19:49:00.007+01:00

Az egész egy ártatlan bevásárlással kezdődött, amikor a polcról rámkacsintott a tortilla-lap. Imádom a török ételeket, bulik utáni hajnalon gyakran találtam magam valamelyik török étkezdében. Lelki szemeim előtt már láttam a vacsorát.:) Természetesen ez is kétféle "töltelékkel" készült, hogy mindenki boldog legyen. Az enyémbe falafelgolyók kerültek, Attiláéba pedig szójás-mézes csirkét vágtam apró darabokra.

Hozzávalók: tortilla-lapok, falafelgolyók (Orgran Falafel-mix) vagy sült csirkehús, tetszés szerinti zöldségek (az enyémben póréhagyma, paprika és paradicsom), görög stílusú natúr joghurt ízesítve sóval, borssal, apróra vágott fokhagymával.

A tortilla-lapot picit megnedvesítem, és 30 mp-re beteszem a mikróba (legnagyobb fokozat). A tortilla-lapot a tenyeremre helyezem, a szélétől kb. 3 cm-t kihagyva ráteszek 2 falafelgolyót vagy egy kis adag húst. Felhajtom a szélét, majd a két oldalát is ráhajtom, hogy tölcsér alakot kapjak, és körbetekerem alufóliával. A golyókra (vagy a húsra) zöldségeket teszek, majd egy néhány teáskanálnyi joghurtot. Ezután kezdem elölről, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

Lehet enni hasábburgonyával vagy rizzsel, de önmagában is finom, sőt.:)

Tisztában vagyok vele, hogy nem eredeti recept, elsősorban azért, mert nem tzatzikit használtam, de nekünk így (is) nagyon ízlik.

Mindenféle palacsinta

2009-02-25T14:14:00.010+01:00

Tegnap Pancake Tuesday volt, itt így hívják a Húshagyó Keddet. Nekem tetszik.:) Vannak az íreknek olyan szokásaik, amik kifejezetten tetszenek, mint pl. ez a palacsinta nap. Beszereztem a szükséges hozzávalókat, és nekiálltam a két különböző palacsintatészta összeállításának -az okról később-.

Egyes számú verzió, azaz ahogy Attila szereti

Hozzávalók: 20 dkg liszt (itt: cream vagy plain flour), 2 tojás, 5 dl tej, csipet só, 50 ml olaj.

Egy nagy tálban habverővel vagy a Tupperware Konyhai Mindentudóval alaposan összekeverem a hozzávalókat. Vékonyan kiolajozom a palacsintasütőt az első palacsinta sütéséhez, de a továbbiakban erre nincs szükség, a tésztában lévő olaj biztosítja, hogy ne égjen le.

Töltelék: reszelt vagy darabolt füstölt sajt, bacon

Öntet: natúr joghurt (görög stílusút kaptam, így azt használtam), csipet só, bors

Kettes számú verzió, azaz ahogy én szeretem

Nem szeretem a tojást. Hacsak lehet, elhagyom a sütikből is, de mivel másokat erre nem kárhoztatok, ha nem akarják, így általában kétféleképpen készítem az ételeket. Már, amennyiben megoldható.

Hozzávalók: 20 dkg liszt (itt: cream vagy plain flour), 2 tojásnak megfelelő pótló (Orgran No Egg), 5 dl tej, csipet só, 50 ml olaj.

Töltelék: reszelt vagy darabolt füstölt sajt, párolt zöldségek (Tupperware Mikropárolóban, mikróban max. fokozaton 10 perc).

Öntet: az Attiláéval megegyező.

Melegen, petrezselyemzölddel megszórva tálalom.

Almás rétes

2009-02-24T12:34:00.008+01:00

Rettenetesen kicsi a hűtőnk fagyasztórésze. Nemrég, amikor a nagybevásárlás után szembesültem a ténnyel, hogy nem tudom rendesen elpakolni a dolgokat, nem volt más megoldás, a réteslapnak ki kellett kerülni. Betettem a hűtőrészbe, így nyertem 1 napot, hogy döntsek a további sorsáról. Végül vettem almát, és almás rétest sütöttem belőle. Életemben először. Tudom, nem igazi házi rétes, mert nem én nyújtottam-húztam a tésztát, de mégis "igazibb", mint a teljesen elkészített, csak a sütőbe beillesztendő változat.:)

Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 1 kg alma, 10 dkg cukor, fahéj, olvasztott vaj vagy olaj.

Az almát megszabadítom a magházától, lereszelem, kinyomkodom a levét, összekeverem a cukorral és a fahéjjal. A réteslapokat óvatosan kiveszem a csomagolásból, kihajtogatom, és megszerzek egy lapot. Lisztezett felületre teszem, megkenem olvasztott vajjal, ráteszek egy újabb lapot, azt is megkenem vajjal, majd erre egy újabb lapot. Erre teszem az almatöltelék felét úgy, hogy a szélén kihagyok egy kb. 4 cm széles részt. Óvatosan feltekerem, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és a tetejét megkenem olvasztott vajjal. A többi lappal, és a töltelék másik felével ugyanígy járok el. 220°C-ra előmelegített sütőben pirosra sütöm. Porcukorral megszórva tálalom.

Gyors tésztavacsora

2009-02-05T22:06:00.004+01:00

Szeretem a könnyen variálható és gyorsan elkészülő ételeket. Az utóbbi időben bátrabban nyúlok olyan fűszerekhez vagy ízesítőkhöz, amik első hallásra nem illenek az adott ételhez. Így sikerült ez a zöldséges tészta is, ami azóta nagy kedvencemmé vált. Szeretem, mert gyorsan készen van, és gyakorlatilag azt teszek bele, ami éppen itthon van.

Hozzávalók: száraztészta (legjobb a penne, farfalle vagy a csavart), zöldségek, hagyma, fokhagyma, só, bors, szójaszósz.

A tésztát felteszem főni. Közben egy másik edényben kevés olajat felforrósítok, beleteszem a felaprított hagymát, és üvegesre párolom. Ezután beleteszem a felkockázott zöldségeket (legtöbbször egyes mirelitzöldséget szoktam, ez többnyire van itthon), és puhára párolom. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, kicsit összepirítom, sózom, borsozom, majd hozzáteszem a megfőtt, leszűrt tésztát. Az egészet összeforgatom, leöntöm szójaszósszal, és újra összepirítom. Azonnal tálalom.

Nehéz meghatározni a hozzávalók mennyiségét, mivel "érzésre", szemmértékre szoktam adagolni. Kb. 250 g tésztát szoktam megfőzni, ehhez mérem a többit. Kb. 100 g zöldséget, 1 nagyobb fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, és néhány evőkanál szójaszószt szoktam. Annyit, hogy ne tocsogjon benne, de azért érezhető legyen, ne csak nyomokban.

Tonhalas csiga

2009-02-01T01:05:00.006+01:00

Éppen azon gondolkodtam, hogy kellene valamit készíteni a konyhaszekrényben lapuló tonhalkonzervből, amikor rátaláltam erre a receptre. Kapásból a tonhalsaláta jutott eszembe, de azonnal elvetettem, mert Attila nem egy nagy salátás. A tonhalat viszont szereti, és mivel én még a szagát sem, viszonylag ritkán készítem. Az viszont mégsem állapot, hogy csupán ezért száműzzem a konyhából.:) A következő löketet az adta, hogy Veronicanak megígértem, hogy ha látok, veszek neki filo pastry-t (kb. rétestészta). Láttam. Vettem magamnak is. Nem árt, ha van itthon, és még éppen ennyi hely volt a fagyasztóban. Vettem puff pastry-t (kb. levelestészta) is, a csigához pont ilyenre volt szükségem. Mivel a fagyasztóban teltház volt, kicsit átvariáltam, és ezt a tonhalas csigát készítettem Attilának ebédre.

Hozzávalók: kb. 200 g leveles tészta (dobozos, előre kinyújtott változatot használtam), 1 tonhalkonzerv, 1-1 evőkanál tejföl és mustár, 1 evőkanál frissen facsart citromlé, só, bors, fűszerek, szezámmag.

A tonhalkonzervet lecsöpögtetem és villával összetöröm. Hozzáadom a tejfölt, a mustárt, a citromlevet, sózom, borsozom, és tetszés szerint fűszerezem -én bazsalikomot és oregánót használtam-. Alaposan összekeverem. A tésztát az előírásnak megfelelően előkészítem -csak szobahőmérsékleten kellett tartanom kb. 1,5 órát, majd kitekerni:)-, rákenem a tonhalas masszát úgy, hogy az egyik szélén 3-4 cm széles részt üresen hagyok, majd felkerem. 3 cm széles darabokra szeletelem, és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatom a csigákat. Ez a rész a legnehezebb, mivel a tonhalas massza minden, csak nem szilárd. Rendesen megharcoltunk egymással, mire sikerült. Mindegyik csiga tetejét megszórom szezámmaggal, és 220°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöm, hogy a teteje picit megpiruljon.

Itt találtam: Eve & Apple

Szójás-mézes csirke

2009-01-31T14:22:00.006+01:00

Tudom, elsőre elég bizarr, legalábbis annak tűnik. Éppen ezért tetszett meg, amikor évekkel ezelőtt rátaláltam. A viszonylag sok hozzávalótól függetlenül egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Vendégváráshoz ideális, hiszen igaz ugyan, hogy a sütési idő viszonylag hosszú, de közben lehet mással készülődni. Egyszerre egyszerű és különleges. Eddig még sosem hagyott cserben.:)

Hozzávalók: 30-40 dkg csirkemell, 3-4 evőkanál olaj, 4 evőkanál ketchup, 3 dl tejszín, 4 evőkanál szójaszósz, 3 evőkanál méz, 2 gerezd fokhagyma, majoranna, bazsalikom, só.

A húst megmosom, a nagyobb darabokat hosszában kettévágom, hogy vékony szeleteket kapjak. Kiklopfolom és besózom. Egy kisebb edényben összekeverem az olajat a ketchuppal, a tejszínnel, a szójaszósszal, a mézzel, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel. Tűzálló tálba vagy tepsibe öntöm a szószt, a húsokat beleteszem úgy, hogy ne fedjék egymást, hanem egymás mellett sorakozzanak. 1-2 órát állni hagyom, majd alufóliával letakarva 200-220°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm. Leveszem a fóliát, majd további 10 percig sütöm. Akkor jó, ha a teteje szép piros. Rizzsel vagy vajas törtkrumplival tálalom.

Itt találtam: mindmegette

Stefánia szelet

2009-01-30T18:52:00.005+01:00

Ritkán tudok Dublinban darált sertéshúst venni. Legtöbbször marha- vagy pulykahúst lehet kapni darált formában. A közeli boltokban ezer évben egyszer lehet kapni. Ha biztosra akarok menni, be kell menni a városba, és ott lecsapni a készletre. Ma éppen ráértem barangolni, így sikerült hazahoznom egy kisebb adagnyi darált sertéshúst. Azért nem sokat, mert bár jó lenne, ha nem kellene állandóan vadászni, hanem be tudnék belőle tárazni, egyrészt a fagyasztónkba üres állapotban is alig férne egy pár cipő, olyan kicsi, másrészt én nem pusztítom a húst. Azon ritka alkalmakkor, amikor Attila fasírtot kíván, simán kibírható a beszerzőkörút. Most viszont szereztem húst, így neki is álltam az egyik legegyszerűbb magyaros étel elkészítésének, hogy készen várja haza a munkából.

Hozzávalók: 250 g darált sertéshús, 4 tojás, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, majoranna, szerecsendió (ezt nem szoktam beletenni), pirospaprika, 1 teáskanál mustár, zsemlemorzsa.

A húst alaposan összekeverem 2 tojással, az apróra vágott hagymával, a zúzott fokhagymával. Sózom, borsozom, alaposan megszórom pirospaprikával, hozzáadom a mustárt és a majorannát. Annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy jól formázható masszát kapjak. Kiolajozok egy hőálló tálat, megszórom zsemlemorzsával. Ebbe teszem a fasírtot úgy, hogy hosszában 2 főtt tojást teszek a közepébe. Jól összenyomogatom, hogy a massza kitöltse az összes helyet a tojások körül. Megkenem a tetejét olajjal (jó sokkal, nehogy kiszáradjon sülés közben), megszórom zsemlemorzsával, és 220°C-ra előmelegített sütőben legalább 50 percig sütöm, amíg a teteje szép piros nem lesz. Tálalás előtt hagyom kicsit hűlni, hogy könnyebben lehessen szeletelni. Vajas törtkrumplival tálalom.

Zsömle vagy buci

2009-01-27T23:49:00.014+01:00

Kb. 5 éve csak alkalomszerűen vettem bolti kenyeret, amikor nem volt alapanyag, esetleg idő az elkészítésre. Már teljesen megszoktam, hogy olyan kenyeret eszünk, ami a sütőből kerül ki. A zsömlékkel viszont nem voltam jóban. Legtöbbször csak melegszendvicsnek lehetett megenni. Mostanáig. A napokban találtam erre a receptre a neten. Gyorsan leírtam, mert pont olyannak tűnt, amilyet kerestem. Nem tévedtem. Gyors, egyszerű, és nagyon finom.

Hozzávalók 12 db-hoz: 75 dkg liszt (itt: strong white flour), 1 zacskó szárított élesztő, 2 púpos teáskanál só, 5 dl meleg víz, 1 dl tej, 1 evőkanál méz, napraforgó-, szezám-, és tökmag.

A lisztet elkeverem az élesztővel és a sóval. Magmániás lévén 3 jól megpúpozott teáskanál magot is szórok bele. A vizet, a tejet és a mézet külön összekeverem, és a lisztes keverékhez adom. Jól összedolgozom. Nem baj, ha nem lesz sima, maradhat ragacsosan. Liszttel meghintem, letakarva meleg helyen 1,5 óráig kelesztem. Ezután a tésztát öklömnyi gombócokra osztom, mindegyiket lisztezett deszkán laposra nyomkodom, aztán félbe, majd megint félbe hajtom. Így:

Hajtással lefelé sütőpapírral bélelt vagy liszttel megszórt tepsibe teszem őket (én lisztezni szoktam, újabban mosható sütőpapírt használok), a sütő aljára egy kisebb tepsivel kb. 1 l vizet teszek, és 240°C előmelegített sütőben 25 percig sütöm. Nem a vizet, hanem a zsömléket.:)

Miután egyszer lebuciztam, azóta csak így hívjuk a zsömléket. Ha jobban megnézem, tényleg inkább bucik.:)

Itt találtam: Gourmandula

Almás pite

2009-01-26T22:01:00.012+01:00

Az egyik, amire kisgyerekkoromból élénken emlékszem, nagymamám vasárnapi almás pitéje. Utánozhatatlanul istenien készítette, senki sem tud olyat, amilyet ő tudott. A recept megmaradt, és ugyan minden esetben úgy állok hozzá, hogy most aztán biztosan olyan lesz, nem lesz. Hasonlít, és kétségtelenül finom, de mégsem ugyanaz. Ez már az én almás pitém.

Hozzávalók:

30 dkg liszt (itt: plain flour), 15 dkg vaj, 2 kanál tejföl, csipetnyi só, 1 kg alma, 10 dkg cukor, őrölt fahéj, zsemlemorzsa.

A töltelékhez az almát kimagozzuk, lereszeljük (én a Tupperware Mindentudóban szoktam, sokkal gyorsabb). A levét kinyomkodjuk (ezáltal kb. 2 dl házi 100%-os almalevet kapunk), összekeverjük a cukorral és a fahéjjal. A lisztet elkeverjük a sóval, belemorzsoljuk a puha vajat, hozzáadjuk a tejfölt, és jól összegyúrjuk (nem egyszerű, nekem csak apránként sikerül). A tésztát kettéosztjuk, mindkét felét lisztezett deszkán kinyújtjuk. Az egyik lapot sütőpapírral borított tepsibe tesszük, megszórjuk zsemlemorzsával, rákenjük a cukros-fahéjas almát, majd ráhelyezzük a másik lapot. A széleinél kissé összenyomjuk a két lapot. A tetejét megkenjük tojással vagy tejjel (én az utóbbival szoktam, ha lehet, kerülöm a tojás használatát), villával megszurkáljuk. Közepes hőfokon aranybarnára sütjük. Ízlés szerinti nagyságú téglalapokra vágjuk, porcukorral megszórva tálaljuk.

A tésztába lehet tenni egy kávéskanál szódabikarbónát is, de én általában anélkül sütöm. Csak akkor kerül bele, ha fontos, hogy pofás legyen.:)

Apple Crumble, azaz Morzsás alma

2009-01-24T13:37:00.008+01:00

Ha jól emlékszem, ősszel volt, amikor Veronicaék vidékre utaztak, és több nagy tömött szatyornyi almával tértek vissza. Legalább 2 kg volt, amit akkor hazacipeltem. Ha már ennyi alma került hirtelen és vártalanul a lakásba, kaptam a lehetőségen, és elkészítettem az Apple Crumble-t. Sokat hallottam már róla, tervezgettem az elkészítést, de valahogy mindeddig nem került rá sor. Nekiálltam, hát. Nagyon egyszerű, és istenien finom.:)

Hozzávalók:
A "töltelékhez": 450 g alma, 50 g barnacukor, 1 evőkanál liszt, csipetnyi fahéj, egy kisebb darabka olvasztott vaj.
A morzsához: 300 g liszt, 175 g barnacukor, csipetnyi só, 200 g puha vaj.

Az almát megpucolom, kimagozom, és vékony szeletekre vágom. Megszórom a cukorral, a liszttel, a fahéjjal, és óvatosan elkeverem az olvasztott vajjal, hogy nehogy összetörjön az alma, de mindenhol érje a cukros keverék. Kivajazok egy hőálló tálat, és belekanalazom az almát.

A lisztet elkeverem a cukorral és a sóval, a vajat belemorzsolom. Akkor jó, ha olyan az állaga, mint a friss zsemlemorzsának. Egyenletesen befedem vele az almát. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütöm, amíg a teteje szépen megpirul. Tejszínhabbal lehet érdekesebbé tenni, de szerintem anélkül is éppen elég édes. Nekem nem hiányzott.

Nem mellesleg ez volt az első szigetországi próbálkozásom, ami Attilának is tetszett. Mindenféle megjegyzés nélkül.:)

Mindennapi kenyerünk

2009-01-24T13:17:00.008+01:00

Nem sokkal azután, hogy birtokba vettem a már említett saját konyhát, elkezdtem kenyeret sütni. A hagyományos módszerrel kezdtem, azaz gyúrtam, kelesztettem, formáztam, megsütöttem. Később hozzám került anyu nem használt kenyérsütőgépe, és az időzítésnek köszönhetően akkor volt friss kenyerünk, amikor csak akartam. Aztán kijöttünk ide, a kenyérsütő pedig otthon maradt. Visszatértem az eredeti módszerhez: gyúrom, kelesztem, formázom, sütöm.:) Általában az alant látható kenyér kerül ki a kezeim alól.

Hozzávalók: 420 g liszt (itt: strong white flour), 1 tasak szárított élesztő, 1-1 teáskanál só és cukor, 25 dkg vaj, 3 dl langyos víz.

A lisztet elkeverem az élesztővel, a sóval, és a cukorral, belemorzsolom a vajat. Hozzáadom a vizet, és rugalmas tésztát gyúrok. Kivajazok egy hosszúkás formát (szilikont nem kell kivajazni), beleteszem a tésztát, és 1 órán át hagyom kelni. Előmelegített sütőben 200°C-on 30 percig sütöm.

A legritkább esetben sütöm ezt az alapváltozatot. Általában fokhagymát és rozmaringot teszek bele, vagy magyaros fűszereket és fokhagymát, esetleg olaszos fűszereket és fokhagymát. A lehetőségek tárháza végtelen.:)

Kakaós-fahéjas csiga

2009-01-23T15:06:00.022+01:00

Sokáig azt hittem, ez is azok közé a finomságok közé tartozik, amit nagyon macerás elkészíteni. Éppen ezért nagyon sokáig vártam elkészítésével. Először csak fahéjat tettem bele (persze, cukrot is). Finom volt, de leginkább úgy jött be, ha fele-fele arányban van benne kakaó és fahéj. Az elkészítés sem olyan bonyolult, és nagy örömöt lehet vele szerezni mindenkinek.:)

Hozzávalók:kb. 70 dkg liszt (itt: self raising flour; nekem ennél mindig több kell, pedig nagyon igyekszem), 7 dkg cukor, csipetnyi só, 30 g friss élesztő, 6 dl langyos víz, 10 dkg vaj, 3-3 evőkanál kakaópor és fahéj.

Az élesztőt felfuttatom a langyos vízben. Egy nagy tálba öntöm a lisztet, elkeverem a cukorral és a sóval, a közepébe mélyedést csinálok, ebbe öntöm az élesztős keveréket. Selymes, rugalmas tésztát gyúrok. Letakarva, meleg helyen kb. 40 percig pihentetem, amíg kb. a duplájára kel. Ezután ököllel kiütöm belőle a levegőt, jól átgyúrom, kettéosztom, és mindkét felét félujjnyi vastagra nyújtom. Megkenem az olvasztott vajjal, és az előzőleg összekevert kakaós-fahéjas cukorral, hosszában feltekerem, és felszeletelem. Egy kerek tortaformába rakosgatom a csigákat (szépen körben) egymás mellé. Ha nem szilikon a tortaforma, akkor ajánlatos sütőpapírt tenni alá. A csigák tetejét megkenem a maradék olvasztott vajjal. 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm. A sütési idő lejárta előtt kb. 10 perccel forró cukros tejjel meglocsolom, majd visszateszem a sütőbe. Ettől lesz foszlós.

Karácsonyi bejgli

2009-01-23T14:15:00.009+01:00

Eddig nem voltam rákényszerítve a bejglisütésre, hiszen mindig volt -és van is:)-, aki ellát minket a betevő bejglivel Karácsony táján. Amikor saját konyhám lett, elkezdett foglalkoztatni a gondolat, hogy meg kellene próbálni, de nem igazán mertem. A bejglisütést valami megmagyarázhatatlan misztikum övezte, mert nagymamám tudott olyan igazán finomat. Aztán 2 évvel ezelőtt összeszedtem minden bátorságom, és vettem egy órát bejglikészítésből. Nagyon jól sikerült, de tisztában voltam vele, hogy nem az én érdemem, csak kukta voltam.:) A karácsonyi bejglit azóta is "szerezzük" anyáinktól. Az idén viszont gondoltam egyet, és megpróbáltam. Persze, kellett egy kis elméleti frissítés Skype-on keresztül, végül sikerült. Életem első önállóan készített bejglije. Szerintem pofás.:)

Hozzávalók:

Tészta: 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 3 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 2 dl tej, csipetnyi só.

Diós töltelék: 25 dkg darált dió, 20-22 dkg porcukor, 1 nagy reszelt alma, 5 dkg baracklekvár, 10 dkg apróra vágott birsalmasajt, 5 dkg mazsola (igen, ebből is mehet több), csipetnyi só.

Mákos töltelék: 25 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 7 dkg mazsola (nyugodtan lehet több, az nem árt), 2 dl tej, 1 zacskó vaníliás cukor, 3 szem összetört szegfűszeg, 1 mokkáskanál reszelt narancshéj (ebből mehet több), csipetnyi só.

Az élesztőt felfuttajuk a langyos tejben, a lisztet elkeverjük a cukorral, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojást, az élesztős tejet, a sót, és rugalmas tésztát gyúruk belőle. Picit ragad az elején, de nem kell megijedni. A tésztát kettéosztjuk, és kelesztés nélkül ujjnyinál vékonyabbra nyújtjuk. Megkenjük a diós vagy mákos töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A tekercsek tetejét megkenjük a megmaradt tojásfehérjével, és kicsit hagyjuk pihenni. Forróra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor elkezd pirulni, alacsonyabb hőfokra kapcsoljuk a sütőt, majd kb. 15 perc elteltével újra felkapcsoljuk. Összesen kb. 45 percig sütjük. Hagyjuk hűlni, fóliába csomagolva tároljuk. Legjobb, ha közvetlenül fogyasztás előtt szeleteljük, hogy ne száradjon ki.

Vegetáriánus, de milyen? :)

2009-01-23T01:49:00.004+01:00

Érzem a néma kérdést, miszerint mit kell még ezt variálni is. Nem elég az, hogy no hús? Nem.:) Nem ilyen egyszerű. Íme egy lista a vegákról nem vegáknak.:)

PESCO-LACTO-OVO: technikailag nem vegetáriánus, mivel húst nem eszik ugyan, de halat, tojást és tejtermékeket igen.

LACTO-OVO: nem eszik húst, de tojást és tejtermékeket igen.

LACTO: nem eszik húst és tojást, viszont tejtermékeket igen.

OVO: nem eszik húst és tejtermékeket, de tojást igen.

VEGAN vagy SZIGORÚ VEGETÁRIÁNUS: nem eszik húst, tejterméket, tojást, és -esetleg- semmi állatokkal összefüggésbe hozható dolgokat.

ÉN: valahol a LAKTO-OVO és a LACTO között vagyok, mivel tojást nem eszem "direktben", csak sütikben, de ha lehet, ott sem.

Irish Stew Ágitól

2009-01-23T01:22:00.009+01:00

Régen terveztem, hogy nekiállok egy Irish Stew elkészítésének, ha már Írországban vagyunk. Igaz ugyan, hogy nem a saját kedvemért, hiszen a hús nincs az étellistámon, viszont Attila szereti. Ráugrottam a netre, találtam is pár receptet, de mindegyikkel volt valami bajom. Az egyikbe gomba kellett, amit Attila nem szeret, a másikba viszont nem kellett Guinness, az meg már milyen!? Aztán rátaláltam erre a receptre Ágiék blogján. Tetszett. Kipróbáltam. Szerintem nem lett rossz, már gondolkodom a vegetáriánus változat megvalósításán. Attila gyomra viszont nem bírta a főtt Guinnesst...

Hozzávalók: 2 kg bárány- vagy marhahús, 2 hagyma, 2 répa, 750 ml víz vagy húsleves, 500 ml Guinness, babérlevél, kakukkfű, kb. 12 db félbevágott újkrumpli.

A sütőt 180°C-ra előmelegítem. Felkockázom a húst (marhával készítettem), sózom, borsozom és olajon megpirítom, majd kiszedem, félreteszem. Ugyanabba az edénybe teszem a felkockázott hagymát és répát, összeforgatom, hogy mindenhol érje az olaj. Hozzátöntöm a vizet (vagy húslevest), a Guinness-t, hozzáadok 1 babérlevelet, 1ek kakukkfüvet. Beleteszem a húst, a tetejére igazítom az újkrumplit. Forrásig főzöm. Ezután lefedem és másfél-2 órát sütöm. Petrezselyemmel, metélőhagymával lehet tálalni.

Eredetileg gyöngyhagymával szól a recept, de nekem csak "rendes" hagymám volt, így azzal készült. 1 bögre árpagyöngy is kellene bele, de az végképp nem volt itthon. Ráadásul nincs olyan edényem, ami a tűzhelyen és a sütőben is használható, így forrás után kiszedtem a krumplit, a húsos-Guinness-es lötyit átöntöttem a tűzálló tálba, és újra elrendeztem a tetején a krumplikat. Ezt fedtem le, és tettem a sütőbe. Macerásabb, de működött.:)

Brotchan Foltcher, azaz tradícionális ír póréhagyma leves

2009-01-22T23:49:00.010+01:00

Írország még csak egy érdekes ország volt, amikor elkezdtem az országhoz kapcsolódó recepteket keresni. Ez volt az első, amire rátaláltam, és ki is próbáltam. Nekem nagyon tetszik. Először kissé sűrűnek tűnt, de már tudom, hogy azért, mert szigetországi levessel találkoztam. Az általunk megszokott állagú leves itt gyakorlatilag nem létezik. Ha nem elég krémes, nekimennek a botmixerrel. Ebben az esetben nem volt szükség rá, a hagyma jól szétfőtt.

Hozzávalók: 70 dkg póréhagyma, 5 dkg vaj, 8 dl víz, 3 dl tej, só, bors, 4 dkg zabpehely, tejszín, petrezselyem.

A póréhagymát kettévágom, leszedem a külső leveleket, alaposan átmosom, vékony szeletekre vágom. Nagy serpenyőben felolvasztom a vajat, beteszem a hagymát és néhány percig fonnyasztom. Felöntöm a vízzel és a tejjel, ízesítem szárított zöldségkeverékkel (nem sajnálom). Forrás után még 10 percig hagyom gyöngyözni, hogy a hagyma megpuhuljon. Ízlés szerint sózom, borsozom és hozzákeverem a zabpelyhet. Ismét felforralom, majd lassú tűzön 15-20 percig főzöm. Tejszínnel, apróra vágott petrezselyemmel tálalom.